• Използвам предимно много зеленчуци в нашата кухня.
  • Предпочитам готвене и печене пред пържене.
  • Използвам минимум сол и захар.
  • Вкусвам билки, които са подходящи за деца - раска, копър, див лук, магданоз, копър, дафинов лист, чесън, канела, ванилия.
  • Поради доброто усвояване на хранителните вещества е препоръчително да се използват качествени масла - зехтин, рапица, лен, тиква и обикновено масло. Като алтернатива на маслото можете да използвате Ghee.
  • Не използвам никакви бульони или вегета. Наблягам на пресни и сезонни зеленчуци.
  • Не използвам брашно за удебеляване. Уплътнявам с варени, картофено пюре или сладки картофи (можете да го използвате вместо картофи, аз лично предпочитам картофи за супи), или други варени и пюре зеленчуци или яйца.
  • Можете да замените картофите със сладки картофи, магданоз, пащърнак, лук и праз.

Зеленчукови палачинки от цвекло, мая, картофи, моркови и твърдо сирене

Ще приготвим предварително червеното цвекло. Гответе в кора, в отворена тенджера, като доливате вода за около час (в зависимост от размера на цвеклото). Когато е сготвено, оставете да се охлади. Междувременно настържете картофите, морковите, маята, твърдото сирене в купата, когато цвеклото се охлади, настържете и него. Добавете 2 яйца, щипка сол, изстискайте скилидка чесън, малко зехтин. Надебелете брашното, така че да се образува тестото (количеството брашно зависи от количеството и вида на зеленчуците, приблизително 2 - 4 супени лъжици). Оформяме палачинките върху хартия за печене (можем да ги намажем с олио). Печете на 200 градуса за около 25-30 минути. Можем да сервираме със салата, заквасена сметана или бяло кисело мляко.

Развихрете въображението си със зеленчукови палачинки. Комбинирайте всички налични сезонни зеленчуци - мая, картофи, моркови, магданоз, тиквички, патладжан, тиква, патисон, цвекло, див лук ...

основно
Зеленчукови палачинки от цвекло, мая, картофи, моркови и твърдо сирене

Печени картофи, пълнени тиквички и печени бобени шушулки

В купа смесете извара, нарязан зелен лук (или див лук), счукан чесън, нарязани домати, босилек, зехтин, парче по парче (приготвено чрез изливане на гореща вода). Нарежете тиквичките, издълбайте вътрешността и напълнете с приготвената смес. Можем да поръсим отгоре с пармезан. Поставете нарязани обелени картофи и пълнени тиквички върху лист за печене, залейте със зехтин и печете на 200 градуса за около 15-20 минути. Добавете малко сол към картофите. Междувременно сварете шушулките с боб във вода, не ги варете. Налейте вода. Оставете малко масло да се разтопи в тенджерата и леко запържете бибероните.

Печени картофи, пълнени тиквички и печени бобени шушулки

Заек в сметана с домашно приготвени кнедли

Запържете лука в масло, начупете смления червен пипер, добавете нарязания заек, залейте с бульон, добавете дафиновия лист, малко сол и гответе. Когато месото омекне, добавете накълцани моркови, магданоз, целина. След готвене извадете месото и разбъркайте зеленчуците. Добавете заквасена сметана. Върнете месото в тенджерата. Приготвяме кнедли, като смесваме брашно, вода, яйца.

Заек в сметана с домашно приготвени кнедли

Домашен спанак, варени картофи и яйце

Запържете лука в масло, разбъркайте чесъна, добавете измитите листа спанак, задушете, добавете малко вода или бульон, счукан чесън, щипка сол и гответе известно време. След готвене добавете сметана или мляко и разбъркайте. Готвим картофи в тенджера, които също можем да намачкаме на каша. Сервирайте с варено яйце.

Домашен спанак, варени картофи и яйце

Картофи - палачинки от броколи, пълнени печени тиквички, печени моркови, тиква хокайдо, цвекло и варено брюкселско зеле

Сварете картофи с броколи във вода. Налейте вода и разбъркайте зеленчуците. Добавете счукан чесън, щипка сол, оформете палачинките и печете върху хартия за печене на 200 градуса за около 20 минути. С палачинки във фурната изпечете нарязани моркови, тиква хокайдо, тиквички и цвекло, които поръсваме със зехтин. Напълнете тиквичките със смес от настъргано твърдо сирене и чесън. Печете зеленчуците, докато омекнат (цвеклото се пече по-дълго). Гответе брюкселското зеле и граха в тенджера. Можем да сервираме със сметана или бяло кисело мляко.

Картофи - палачинки от броколи, пълнени печени тиквички, печени моркови, тиква хокайдо, цвекло и варено брюкселско зеле

Варено жито с домати, зелен лук, чесън, босилек с пармезан

Изплакнете добре житото, запарете го 3 пъти с гореща вода и гответе с 1,5 пъти количеството вода (добавете, ако е необходимо). Във втората тенджера запържете пролетен лук в зехтин, разбъркайте чесъна, добавете доматите (обелете, нарежете, налейте гореща вода и след това потопете в студена вода), помиришете лука, покрийте с малко вода и гответе за докато. Добавете сместа към сварената пшеница и гответе заедно. Сервирайте с настърган пармезан.

Можете да приготвите и пшеница с други любими зеленчуци - с моркови, магданоз, тиквички, грах, какао и др., Но и сладка, с любим плод.

Варено жито с домати, зелен лук, чесън, босилек с пармезан

Варено цвекло с домат, черен пипер, босилек с пармезан и паста

Смелете цялата раска, чесън и смлян червен пипер в олио, добавете ситно накълцаното цвекло и червения пипер, налейте малко вода или бульон и гответе. Когато цвеклото е полумеко, добавете нарязани и обелени домати (обелете чрез нарязване, изливане на гореща вода и след това потапяне в студена вода). Подправете с босилек. Гответе до омекване. Сервирайте с паста и настърган пармезан.

Варено цвекло с домат, черен пипер, босилек с пармезан и паста

Варени броколи, брюкселско зеле, бобени шушулки, печени моркови и малини

Сварете броколи, брюкселско зеле, биберони във вода. Няма да кипнем. Запържете нарязани картофи и моркови във фурната, поръсете със зехтин, поръсете с раска. Посолете леко картофите.

Варени броколи, брюкселско зеле, бобени шушулки, печени моркови и малини

Печени картофи със свежи спаначени листа и моцарела, поляти със сметана и яйце

Нарежете картофите на тънки филийки, поставете в купа, поставете върху тях листа спанак, повторете процедурата на втория слой, залейте със зехтина и бърканите яйца със сметана. Поставете филийки моцарела върху горните листа и настържете пармезан сирене отгоре. Печете до омекване и кафяво, около 25-30 минути при 220 градуса.

Печени картофи със свежи спаначени листа и моцарела, поляти със сметана и яйце

Зеленчуков сос с червена леща, доматено пюре, домати с паста

Запържете праза в зехтина, помиришете чесъна и смления червен пипер. Добавете настъргани моркови, магданоз и ситно нарязани стръкове целина. Запържете за кратко, налейте малко количество вода или бульон и оставете да къкри. Добавете доматено пюре и нарязани домати (обелете, нарежете, залейте с гореща вода и след това потопете в студена вода), след това изплакнете червената леща (не накисвайте). Подправете с щипка сол и босилек. Гответе до омекване. Сервирайте с паста и настърган пармезан.

Зеленчуков сос с червена леща, доматено пюре, домати с паста

Картофено пюре, печена пуйка с чесън и моркови, маслени шушулки, салата от моркови и бяло кисело мляко

Поръсете пуешко или друго месо със зехтин, леко сол, подправете с риган, мащерка, смлян червен пипер. Оставете ги да се пекат покрити. Точно преди печене, добавете нарязан лук, чесън и морков към месото. Печете, за да станат морковите меки. Сварете картофите с щипка сол, залейте вода след кипене, добавете масло и мляко и разбъркайте в каша. В друга тенджера, нека приготвим бибероните, така че да са все още малко хрупкави. Залейте с вода, добавете малко масло и запържете. Настържете сурови моркови в купа, добавете малко зехтин и бяло кисело мляко или заквасена сметана. Разбъркайте.

Въпреки че месото е подправено, Викинка дава папа месо там, където няма подправки.

Картофено пюре, печена пуйка с чесън и моркови, маслени шушулки, салата от моркови и бяло кисело мляко

Сос от тиква и моркови Хокайдо, печени картофи и варено яйце

Запържете праз в зехтин, подправете червени чушки, раска и чесън. Добавете настъргана тиква хокайдо и морков, запържете за известно време, покрийте с вода или бульон и гответе, докато омекнат. Смесете соса, добавете заквасена сметана, разбъркайте. Полейте нарязаните картофи със зехтин и изпечете. Сервирайте с варено яйце.

Сос от тиква и моркови Хокайдо, печени картофи и варено яйце

И накрая, няколко съвета за просто весело сервиране за деца:

Печен картоф - броколи - спанак палачинка и моркови с варени биберони, брюкселско зеле, грах и царевица

Сварете картофи и броколи заедно във вода. Налейте водата и намачкайте зеленчуците. Добавете разкъсани листа спанак от пресен млад спанак, настърган твърд кашкавал, малко зехтин, счукан чесън, оформете палачинките и поставете върху лист за печене. Печете на 200 градуса за около 20 минути. Поставете морковите върху листа за печене (ако е груб, капнете със зехтин). Печете с палачинки, докато омекнат, като внимавате да не е черен отдолу. Междувременно гответе брюкселското зеле, граха и шушулките в тенджера.