Два до пет процента от населението на икономически развитите страни изключват от диетата си животински храни и консумират вегетариански храни. Интересът към вегетарианството нараства в Словакия през последните години.

хранене

Като част от вегетарианската диета, животинските храни се изключват от диетата в различна степен. Най-често срещаната форма е лакто-вегетарианско хранене, при които месото, карантиите и рибата са изключени, но яйцата, млякото и млечните продукти остават част от тях. Веганите консумират изключително храна от растителен произход. Хората, които отделят само червени видове месо, също се възприемат като частични вегетарианци (полувегетарианци).

Храните на животни са основният или единствен източник на определени хранителни вещества за хората. Чрез изключване на месото, а в случай на по-строги форми на вегетарианство и съответно други. от всички животински компоненти е следователно диета, изчерпана от хранителни храни. Ако хранителните източници на животни не са достатъчно заместени от растителни алтернативи или под формата на хранителни добавки, вегетарианското хранене няма да гарантира доставката на всички хранителни вещества в количество, адекватно на нормалната функция на организма. В детството правилното хранене и оптималният прием на хранителни вещества са особено важни за нормалния растеж и развитие. Хранителен дефицит през този период може да има сериозни последици за здравето.

Рискове от вегетарианство

В сравнение с децата, хранещи се със смесена диета, дори и при възрастни вегетарианци, децата вегетарианци са изложени на по-висок риск от недостатъчен прием на хранителни вещества, особено протеини, желязо, калций, цинк, n-3 мастни киселини, витамин D и B12 и произтичащите от това здравословни нарушения . По-специално, честата последица от недостига на хранителни вещества при децата вегетарианци е желязодефицитна анемия. Други последици от небалансираната вегетарианска диета включват неуспех за процъфтяване, забавен растеж, намалена костна плътност и неврологични нарушения. Колкото по-строга е формата на вегетарианството и колкото по-малко е детето, толкова по-висок е рискът от недостатъчен прием на хранителни вещества и възможни здравословни нарушения. Европейската комисия за детско хранене ESPGHAN не препоръчва прилагането на веганска храна на кърмачета и малки деца, поради по-високата честота на тежки форми на хранителен дефицит, причиняващ забавено психомоторно развитие на детето и изоставане в когнитивните функции.

Значителен фактор, който увеличава риска от недостатъчен прием на хранителни вещества, са специфичните вкусови предпочитания, характерни за детството. Не само не-вегетарианци, но и деца вегетарианци често те отказват да консумират хранителни ценни основни храни, като зеленчуци или бобови растения, от друга страна, предпочитат по-малко ценни от хранителна стойност храни.

Специално внимание трябва да се обърне на юноши, които са избрали вегетарианска диета. Те изключват месото от диетата главно с цел опазване на околната среда и животните. Те обаче не винаги имат достатъчно познания за храненето, така че те също са изложени на по-висок риск от хранителен дефицит.

В сравнение с храненето на населението с общо хранене и типичните недостатъци, правилно съставената вегетарианска диета е такава по-богат на полизахариди, фибри, ненаситени мастни киселини, витамин С, Е, каротеноиди и фитохмика със защитен ефект. Неговото положително е и по-ниското съдържание на трапезна сол, мазнини - особено холестерол и наситени мастни киселини.

Наблюдавано е при възрастни вегетарианци по-ниска честота на дегенеративни заболявания: хиперхолестеролемия, хипертония, някои видове злокачествени заболявания, затлъстяване, захарен диабет тип 2, както и по-ниска смъртност от сърдечно-съдови заболявания.

В детството ползите за здравето от вегетарианското хранене не са толкова значителни, колкото при възрастните. Децата вегетарианци са склонни да бъдат по-тънки от децата, които не са вегетарианци по-малко изложени на риск от детско затлъстяване. Смята се, че по-късното начало на менархе, наблюдавано при вегетариански момичета, може да намали риска от развитие на рак на гърдата в зряла възраст. Счита се, че това е основната полза от балансираната вегетарианска диета в детството придобиване на правилните хранителни навици, които са в основата на здравословното хранене в зряла възраст и профилактиката на хронични дегенеративни заболявания.

Като основа за овладяване на основите на балансираното хранене

Рационално съставеното и балансирано вегетарианско хранене е научно доказана алтернативна диета, която ви позволява да постигнете по-балансиран прием на хранителни вещества, а също така има положителен ефект върху здравето. Изследвания потвърждават, че разнообразната и планирана вегетарианска диета адекватно количество хранителни вещества може да бъде осигурено и за детето през периода на растеж и развитие. Тази гледна точка се подкрепя и от известни организации като Американската академия по педиатрия или Американската диетична асоциация.

Храненето за детето трябва да се съставя със специални грижи и планиране, като се обръща внимание на възможно най-голямо разнообразие и се фокусира върху приобщаването достатъчно растителна храна, богата на протеини, калций, желязо, цинк, витамини D и B12 и n-3 мастни киселини. Обогатените храни са важен източник на хранителни вещества във вегетарианското хранене. Особено при по-строгите форми на вегетарианство също е необходимо редовно приемане на витамини и минерали под формата на хранителни добавки. Храненето на детето е подходящо да се консултирате с лекар, диетолог или друг диетолог.

Възприемането на принципите на балансираната вегетарианска диета в детството може да бъде в основата на добрите хранителни навици в зряла възраст. Подобни полезни ефекти върху здравето също могат да бъдат постигнати смесена диета, съдържащи животински и растителни храни, съставени съгласно принципите на правилното хранене.