Коледното зеле е неразделна част от коледните празници и празника на Бъдни вечер. Този път ще го приготвим в олекотен вариант с пушено тофу.

веганско

Неразделна част от коледния празник е ароматното зеле. Той съчетава отличителните вкусове на зеле и колбаси, подкрепени от аромата на диви гъби, хвойна и сливи. Тази неустоима комбинация от вкусове е заредена и с витамин С, богатият източник на който е просто киселото зеле. Ето защо не е изненада, че правилният избор на зеле е от ключово значение за това ястие. Идеално е да отидете на пазара и да купите зеле от бъчви, което не е преминало допълнителна обработка. Можете също да го опитате на място и да разберете дали е достатъчно кисел. Ако нямате възможност да купите барел зеле, ще сервира и този от супермаркета. Колбасът играе друга решаваща роля в зелето. В този случай ще използваме пушен тофу. Ако имате избор, изберете тофу, който е по-твърд и съдържа по-малко вода и който е по-опушен. В този случай бялото тофу няма да служи по предназначение, нито маринованото тофу. Като алтернатива можете да помислите за пушена темпе, която можете да намерите в специализирани магазини.

За 5 литра зеле се нуждаем от:

  • 1 кг кисело зеле
  • 75 г сини сливи
  • 30 г сушен дъб
  • Сушена мащерка
  • 1 pl доматено пюре
  • 1 pl смлян сладък пипер
  • 1 pl черен пипер цял
  • 1 изкуство от нови цели подправки
  • 10 дафинови листа
  • 2 пушени тофу (2x 180 g)
  • 1 статия земята раска
  • 10 хвойни
  • 1 глава лук
  • 6 скилидки чесън
  • 3 л вода
  • сол
  • рапично масло

Начин на приготвяне

  1. Изсушените гъби залейте със студена вода и ги оставете да престоят един час.
  2. Междувременно изцедете водата от зелето и го оставете настрана в купа. След това зелето се нарязва на ленти с дебелина 1 см.
  3. Нарежете пушеното тофу на по-малки кубчета. Загрейте олио в тенджера и запържете тофу от всички страни до златисто кафяво. След това преместете тофуто в купата до него.
  4. Добавете масло в тенджерата и запържете в него ситно нарязания лук и чесън. Почивайте в чаша.
  5. Поръсете лука с червен пипер и раска, разбъркайте бързо и добавете доматено пюре и мащерка. Почиваме за кратко.
  6. Добавете зелето и пържете няколко минути при непрекъснато бъркане.
  7. Полейте зелето с вода, сол и добавете дафинов лист, пресен пипер, черен пипер, хвойна, печен тофу и сини сливи.
  8. Когато супата заври, добавете накиснатите гъби и варете, докато зелето омекне, около 60 минути.

Добре е да оставите зелето да престои в хладилника за около три дни, за да се смесят добре вкусовете му. Може обаче да се сервира веднага след готвене.