За веганския празник

Публикации от:

автор

McPlant Burger е официално на пазара!

Бургерът McPlant от McDonald’s вече официално се предлага, може да се опита в Дания и Швеция.
Веригата за бързо хранене трябваше да започне да тества нов продукт през 2021 г., пусна го в продажба за тестване в началото на годината!

Разработено от McDonald’s заедно с Beyond Meat Inc., McPlant се произвежда от протеин на база грахово зърно, според датските и шведските уебсайтове на McDonald’s. Това разкрива непубликувани досега подробности за състава на продукта. Оризовият протеин е вторичен протеинов компонент, каза Макдоналдс. Готовият бургер съдържа салата, домат, туршия, лук, горчица, кетчуп, но също така майонеза и сирене на основата на яйца - така че целият състав не е 100% веган.

Понастоящем в Швеция McDonald’s тества бургер на McPlant в клоновете си в Linköping и Helsingborg. Компанията обаче би искала да го въведе възможно най-скоро в цялата страна. „Като пазар, на който се тества McPlant, ние получаваме възможността да покажем, че зеленчуковият бургер има голям потенциал в McDonald's“, каза Йоахим Кнудсен, главен изпълнителен директор на McDonald’s Швеция.

McDonald’s ще тества новия продукт в Швеция до 15 март и в Дания до 12 април. Междувременно ние с нетърпение ще чакаме да видим кои държави ще дойдат следващите в списъка!

Президентът на McDonald’s International Иън Бордън намекна за пускането на вегетарианския бургер още през ноември 2020 г. Той спомена изцяло нов продукт, направен специално за мрежата на McDonald’s. Веган алтернативите не са нищо ново във веригата - компанията вече е тествала Beyond Meat Burger в Канада, обвивка с месо от грахови протеини във Великобритания или бургер "Big Vegan TS" в Германия, с невероятен бургер от Garden Gourmet.

McDonald’s първоначално не разкрива доставчика на новата си палачинка с бургер McPlant - само че тя е „направена изключително за McDonald's от McDonald's“. Говорител на Beyond Meat обаче потвърди, че марката наистина е замесена; "Beyond Meat и McDonald’s създадоха растителна палачинка, която ще се предлага като част от платформата им McPlant."

„McPlant предлага изцяло ново вкусово изживяване, но все пак със същия емблематичен вкус на McDonald’s, както обикновено“, обясни Staffan Ekstam, маркетинг мениджър в McDonald’s Швеция. „Нашият зеленчуков бургер е за всички наши гости - за тези, които искат да опитат нещо ново, както и друга алтернатива за всички гости, които днес се хранят гъвкаво.“

Beyond Meat и Pepsi ще произвеждат вегански закуски заедно

Beyond Meat и Pepsi ще управляват новото съвместно предприятие PLANeT Partnership. Те ще разработят съвместно вегански закуски и напитки.

Веганската марка Beyond Meat и гигантът за храни и напитки PepsiCo обяви вчера сътрудничеството си и новосформираната компания The PLANeT Partnership. Чрез това начинание Beyond Meat и Pepsi ще разработват, произвеждат и продават вегански закуски и напитки.

"Растителните протеини представляват вълнуваща възможност за растеж за нас, нова граница в усилията ни да изградим по-устойчива хранителна система и да бъде положителна сила за хората и планетата при задоволяване на потребителското търсене за разширено портфолио от по-хранителни продукти", каза Пепси Директор по глобални продажби Рам Кришнан.

Какви вегански продукти ще произвеждат?
Видовете продукти, които ще бъдат разработени, все още не са публикувани от никоя от страните. Портфолиото на марката на PepsiCo обаче може да предостави известна помощ; мултинационалната компания притежава марки като Sabra Hummus, Lay’s, Doritos и Cheetos. Притежава и марки напитки, като Pepsi и Lipton, а също така произвежда добре познатите парчета сушено говеждо месо на марката Matador - така че може да видим тяхната растителна версия. Beyond Meat произвежда предимно аналози от месо, като бургери, колбаси и наскоро кюфтета.

Нарастващата марка Beyond Meat си сътрудничи с компании от цял ​​свят при приготвянето на зеленчукови месни ястия. Те включват Starbucks в Китай и Yum China, която притежава KFC, Pizza Hut и Taco Bell. По-рано този месец Beyond Meat обедини сили със Starbucks в Близкия изток, за да представи два зеленчукови сандвича.

Въздействие върху устойчивостта
Новото съвместно предприятие надгражда усилията на PepsiCo за изграждане на по-устойчива хранителна система. Например, компанията се стреми да използва устойчиви съставки и също така възстановява някои от своите производствени мощности в опит да намали въглеродния си отпечатък. „Beyond Meat споделя страстта на PepsiCo за създаване на продукти, които са полезни за хората и планетата, като се използват прости растителни суровини без ГМО“, се казва в прессъобщението.

„Очакваме с нетърпение да отворим съвместно нови категории и продуктови линии, които ще вдъхновят позитивен избор за хората и планетата“, каза Итън Браун, основател и главен изпълнителен директор на Beyond Meat. Той също така призна, че PepsiCo е „идеалният партньор за нас в тези вълнуващи усилия, глобален обхват и значение“.

Освен това докладите за партньорство предизвикаха растящ ръст на акциите и на двете компании. CNBC отбелязва, че Beyond Meat контролира около 13 процента от категорията алтернативи за месо в САЩ. Този брой вероятно ще се увеличи поради партньорството с PepsiCo. Производителят на зеленчуково месо ще може да използва производствения и маркетинговия опит на Pepsi, за да създава и разработва нови вегански продукти.

Партньорството PLANeT. Снимка: PepsiCo; Отвъд месото

Британско предизвикателство за любителите на месото: 3 месеца веганство за £ 50 000!

Перфектно изпечена пържола, сочен бургер или хрупкав бекон. Любителите на месо не искат да се откажат толкова лесно от такива деликатеси. Британската служба за доставка на вегани Vibrant обаче излезе с интересна идея, създавайки огромно предизвикателство за любителите на месото. Един хищник, който се отказва от любимите си деликатеси в продължение на три месеца, възнамерява да дари 50 хиляди лири (повече от 56 хиляди евро)!

Регистрацията за предизвикателството стартира през януари, времето по време на популярното обаждане "Вегани" не е случайно. Снимка: Vibrant Vegan Co.

Живият веган иска да докаже, че дори убедени ядящи месо могат да бъдат убедени да преминат към веганство. В резултат на това компанията търси „най-големия месоядец“ във Великобритания. Когато го открият, той получава договор, който го задължава да яде напълно веганска храна в продължение на три месеца. Той ще получи неограничен запас от готови ястия от Vibrant Vegan и ще има достъп до диетолог.

„Любопитни ли сте да опитате веганска диета, но не сте сигурни дали искате да се сбогувате с месото напълно?“, Пита компанията. "Не си сам. През последните няколко години наблюдаваме възхода на флекситаризма, като все повече хора се отварят към непрекъснато разширяващата се и примамлива гама от растителни храни и рецепти. "

Компанията описва условията на разговора:
Като наш „Вегански любопитен координатор“, вашата задача ще бъде да опитате и тествате вегански продукти от гледна точка на отдаден месояден човек и да споделите своите искрени мисли в социалните мрежи. В продължение на три месеца ще трябва да бъдете предизвикани да не консумирате никакви животински продукти. Ще получите неограничено количество от нашите веган готови ястия, за да продължите да работите, и ще имате на разположение нашия регистриран диетолог, който да ви помогне да планирате храненето си, докато ще бъде на разположение готвач, който да ви помогне да се адаптирате към новата си безмесна диета. "

На успешния кандидат ще бъдат платени £ 50 000 за период от три месеца!

В края на три месеца ще бъде извършен последен тест. Компанията ще предложи ултиматум; вземете финансова награда от 50 000 британски лири или участникът в експеримента може да се опита да го преодолее до края на 2021 г. Ако победителят реши да се наслади действително на новата си диета и смята, че може да се сбогува с месото до края на тази година, той ще му предложи „доживотна“ доставка на веган ястия на компанията (на стойност 100 000 британски лири). Това обаче е вярно само ако той може да го направи чрез постоянни приноси в социалните медии и дневник за храна.

Бихте ли приветствали подобно предизвикателство в Словакия? Кой любител на месо от вашия квартал бихте накиснали в него? 🙂

Ястията на компанията се приготвят от готвачи в Лондон. Всяко ястие веднага се замразява, така че остава също толкова вкусно и питателно, когато се нагрява у дома. Ястията трябва да се загряват в микровълнова фурна или фурна и да са готови за консумация за минути. Снимки: Vibrant Vegan Co.

Първият вегански ресторант със звезда на Мишлен във Франция

Ресторант Vegan е отличен със звезда Мишлен като първото заведение във Франция, където се сервират само зеленчукови ястия. Ресторантът, наречен ONA, работи от почти пет години, подпомогнат от кампания за масово финансиране. В допълнение към звездата на Мишлен, ресторантът получи и зелена звезда от оценителите за своите етични и устойчиви практики.

„Искаме да ви покажем, че можете да се храните различно.“ каза Клер Вале, чийто ресторант получи звезда. Все по-голям брой готвачи избягват френската традиционна месна кухня.

Клер Вале, готвач в ресторант ONA в югозападна Франция. Снимка: Максим Готие

Дарението на звезда за ресторант ONA близо до Бордо е допълнително доказателство, че страната, отдавна известна с класиката като coq au vin, се е отворила и за кухня без месо. Все по-голям брой готвачи намаляват месото от менютата си, като някои го премахват напълно. „Това е ново движение във Франция, където диетата все още се основава много на месо“, каза готвачът Клер Вале.

Веган компаниите вече са печелили звезди на Мишлен в САЩ, Испания и Германия. Това обаче е първото за Франция.

Лятната тераса на ресторанта и вездесъщите природни материали. Снимка: ONA/Michelin Guide.

Тя избягва всички животински продукти, дори в декорациите и интериора си. Например, той не използва вълна или кожа. Той дори има своята философия в заглавието, съкращението ONA означава "Origine Non Animale", буквално "неживотински произход". През есента на миналата година менюто на седемте ресторанта на ресторанта приготви интересни комбинации от ела, гъби и водорасли, лимонова трева и калгал, сроден джинджифил. За съжаление в момента ресторантът е затворен поради пандемия на коронавирус.

Любимите растителни творения на готвача включват комбинация от бор, гъби и целина, тонка и кехлибарена бира. Снимка: ONA/Michelin Guide.

Веган ресторантът с звезда на Мишлен също е сред 33 ресторанта в цялата страна, за да получи зелена звезда - нова категория, създадена от Гастрономическия справочник на Мишлен миналата година. Награждава ресторанти, които „са се ангажирали с честен и устойчив подход към гастрономията“. Оценителите търсят ресторанти, които работят с местни производители, отглеждат собствени плодове и зеленчуци или ограничават количеството отпадъци, произведени в кухнята.

„Работим със сезонни, органични и местни продукти. Нашата зелена тераса, отворена през лятото, съдържа 140 разновидности на ядливи растения, използвани в нашата кухня. Нашата енергия е възобновяема и имаме система за компостиране “, казва Вале на уебсайта на Michelin.

Церемонията се състоя този понеделник в ресторант Jules Vernes на Айфеловата кула, на която присъстваха само няколко готвачи. Събитието беше излъчено на живо в социалните мрежи. Главният готвач ONA Vallée е обучен археолог, който се влюби в готвенето, след като завърши лятна работа в Швейцария. Тя реши да усъвършенства уменията си през годините, включително едно в Тайланд, където откри потенциала на вкусната кухня, фокусирана върху растения, подправки, зеленчуци и билки.

"Повече от ресторант, това е начин на живот."
пише ръководството на Мишлен в рецензията си.
„На красиво подредени чинии има голямо разнообразие от плодове и зеленчуци. Той заслужава вниманието, което получава. "

Wagamama обещава да намали предлагането на месо с 50%

Популярната верига ресторанти за азиатски синтез Wagamama се ангажира да намали броя на месните ястия с до 50% през 2021 година. По този начин можем да очакваме, че до края на тази година веган и вегетариански ястия ще съставляват поне половината от менюто!

Понастоящем Wagamama има повече от 150 места по целия свят, от които приблизително 130 са във Великобритания. Именно в Обединеното кралство произхожда популярното движение "Veganuary", което насърчава и насърчава хората да опитат веганство за един месец - веганския януари. Затова в началото на обещанието си, че 50% от менюто й ще бъде напълно без месо, Уагамама дебютира с новото си веганско меню - което идеално се вписва във Veganuár.

Новото веганско меню дебютира в началото на януари. Предлага се в клонове в Обединеното кралство. Снимка: Гостоприемство

Новото меню, стартирало официално през първата седмица на януари тази година, включва вегански лепкави „ребра“, направени от соев и гъбен протеин и „No-Duck Donburi“ с гъба шийтаке и аналог от сейтан, мариновани в зеленчуков сос от хойсин. Стартира в клонове във Великобритания, въпреки строгите национални ограничения, които позволяват само вземане или доставка. Компанията обаче държи над 100 от своите операции отворени, докато се опитва да пробие новото веган меню, специално за Vegan.
Не регистрирахме новини в менюто в Словакия. Дори в нашето меню обаче, постоянна част от менюто са няколко вегански опции, като юфка с рамен, ориз или удон или вариации на хрупкаво къри.

В съобщението си за плановете си да промени половината от диетата си, Уагамама заяви в изявление: „Ние вярваме, че малките решения ще имат голямо значение и заедно ще направим разликата. Яденето на по-малко месо и млечни продукти се определя като най-важните стъпки, които можете да предприемете за намаляване на въглеродните емисии. "

Пуснахме нашето най-амбициозно веган меню до момента, за да примамим дори най-големите любители на месото да изберат веган. В допълнение, ние се ангажираме да правим 50% от менюто си без менюта до края на 2021 година.
Това не е нищо радикално. Необходимо е.
- Уагамама

Яри ​​от ясай самла, една от веганските опции, предлагани и в клона в Словакия - на насипа в Братислава. Снимка: Зелена кралица

През последните години Wagamama многократно се опитва да задоволи нарастващата популация от вегански и гъвкави клиенти. Преди три години компанията представи пълна растителна версия на емблематичния си къри кацу, наречен "Vegatsu", и добави други иновации, включително растителна версия на Vegan Egg Shoulder, която е създадена в сътрудничество с известния готвач Gaz Oakley.

Мрежа от ресторанти преди няколко години представи новите си растителни оръжия. В сътрудничество с главния готвач и автор на готварски книги Haz Oakley бяха създадени такива вегански яйца. Снимка: Livekindly

Така че ще се радваме на повторното отваряне на ресторанта и се надяваме, че новините за растенията ще достигнат и до нас! Уагамама от Братислава вече има голям брой вегански опции. След като намалите наполовина месните ястия, по-голямата част от менюто на ресторанта ще бъде вегетарианско или веганско.

Ема Уудс, главен изпълнителен директор на Wagamama, каза: „Ние вярваме, че веганските варианти трябва да са толкова вкусни, че всеки да иска да ги включи в живота си, независимо дали е строг веган или някой, който никога досега не се е смятал за веган. Докато Covid-19 ни принуждава да спрем в толкова много неща, ние се уверяваме, че вървим напред с малки решения, които могат да подобрят нашата планета. "