Соевите продукти са сред хранителните тенденции, които много потребители смятат за по-здравословна алтернатива. Според експерти по състава на храните обаче те плащат допълнително за потребителското си невежество.

няма

Днес вегетарианците и веганите не могат да се оплакват от липсата на продукти, които отговарят на техните изисквания за потребление. Днес в почти всеки магазин можете да закупите безмесен салам, соеви колбаси и мляко без животински съставки. Но има уловка. Според немския портал Focus.de, високо преработените веган продукти съдържат и съставки, които не са здравословни.

Прочетете още: Живот със зеленчуци и обеднял организъм: Четирите най-големи риска, за които трябва да знаете

Според Катарина Шерф от Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie към Техническия университет в Мюнхен много „алтернативни“ храни се намират в сгъстители и добавки, които им придават вкус и по-плътна структура, защото в противен случай те биха се състояли предимно от вода. Тяхната работа е да имитират консистенцията на кисело мляко или мляко.

Много потребители ще бъдат изненадани, че до 90 процента от соево и бадемово мляко е вода. Той придобива плътност благодарение на сгъстители като хляб от рожкови (E410), геланова смола (E418) и пектин (E440). Според експерт по състава на храните, само три процента от тези вещества са достатъчни, за да се сгъсти соевото мляко например.

Освен вода и сгъстители, популярните вегански продукти също съдържат добавена захар или изкуствено добавени витамини и минерали, така че да съдържат всички необходими хранителни вещества. От тази гледна точка те не са по-здравословни от обикновените продукти.

Сирене и колбаси по вегетариански начин?

Сиренето без животински съставки няма да замени конвенционалното млечно сирене. Веган сиренето много често също съдържа добавени ароматизанти и консерванти. В сравнение с конвенционалното сирене, веган алтернативата има приблизително същия брой калории, но често откриваме повече сол и по-малко калций. Важна съставка във веганското сирене е кокосова мазнина или палмово масло, така масла, които не са от полза за сърцето и кръвоносните съдове.

Дори веганите понякога имат вкус към „месото“. Според диетолога Гертрауд Хуисинг, веганските колбаси и веган саламът съдържат повече соли и наситени мастни киселини, отколкото е здравословно. Затова трябва да ги консумираме само от време на време.