Веганство сурово от всеки ъгъл
Кифлите от баба са мил спомен от детството за мнозина. Някои баби все още ги пекат, когато знаят, че идват възрастни внуци. Необходимостта да се храни добре семейството не отпада дори когато внуците решат да спрат да ядат мляко и яйца. За да зарадваме всички, ето рецепта за веган кифлички със закваска. Сега можете да приготвите кифлите на старата си майка за вас или да й дадете нова рецепта, за да може тя да продължи да ви угоява! Тази рецепта е за две по-малки чинии - 25 до 30 кифлички.
За веган кифлички със закваска с извара са ви необходими:
Съставки
Указания
За веган извара са ви необходими:
Съставки
Указания
Процедура за веган кифлички с извара:
Първо изсипете маята около 100 мл соево мляко със стайна температура, добавете 10 г захар, 10 г брашно и разбъркайте. Изчакайте малките мехурчета да се появят. Може да отнеме 10-20 минути.
Пресейте 500 г брашно в по-голяма купа, добавете щипка сол, лимонова кора, щипка ванилия, останалите 40 г захар, 60 г разтопено и охладено масло (или олио) и след това мляко с мая. Започнете да правите тестото и постепенно добавяйте останалото мляко (около 150 ml), докато достигнете добра консистенция. Краят се допълва с 270 мл мляко на 500 г брашно.
Поръсете тестото с брашно и го оставете да вкисне странично за един час, докато удвои размера си.
Веган извара:
Междувременно можете да приготвите пълнеж за кифличките. В допълнение към сладкото, към кифлите добавям и веганска извара от тофу (В идеалния случай тофу от марката Sunfood, но също и Lunter ще е достатъчен, той просто има специален вкус преди печене, но ще се загуби). Първо разбивам кубчето тофу и го поставям в кърпа или плик за цедене на растително мляко и премахвам излишната вода. В тофуто има много, така че натискайте силно, докато тофуто изсъхне.
След това смесете тофуто в ръка или блендер, така че да не съдържа големи части. Добавете сока от един лимон (около 40ml), 60g сметана или кисело мляко и 2PL пудра захар. Разбъркайте всичко добре, изварата не трябва да бъде нито прекалено течна, нито твърде твърда, за да се затвори добре в кифличките и все пак да бъде достатъчно сочна след изпичане. Това количество извара ще е достатъчно за 1 чиния - 15 кифлички или 2 чинии - 30 кифли, ако я смесите със сладко.
Можете също да добавите 50 г стафиди, напоени с ром (също добре отцедени) към изварата. Идеално, ако не използвате сладко.
Булки:
След час разточете тестото с дебелина около 1 см. Разделете тестото на квадрати около 6х6см. Разделете изварата/сладкото в средата на квадратите и оформете топчетата. Използвам около 1PL пълнители, за да го направя точно както трябва.
След това можете да разтопите останалото масло (масло) за потапяне. Също така избършете тавата за печене с масло/масло. Хванете квадратната пътека с пълнежа зад противоположните ъгли и ги съединете, след това съединете останалите ъгли и ги съединете, за да образувате куршум. Накиснете кифличките от всяка страна в масло (олио) и поставете в съд за печене с фугата надолу. По този начин оставете кифлите да се втасват някъде настрана за около 15 минути.
Печене:
Печете веган кифлички на 180-190 градуса в предварително загрята фурна за около 20-25 минути. След първите 10 минути печене намалете температурата до 170 градуса и печете още 10 минути. След като ги извадите, намажете ги още горещи с ром, който смесете с 2PL гореща вода и захар. Когато кифлите се охладят, можете да ги подсладите и вкусите.