За готвачите е известно, че рядко готвят у дома. Как е при теб?
Когато съм вкъщи, обичам да помагам на жена си с готвенето. Тя се грижи за домакинството и постоянно готви. Така че тя обича да се отпуска и всичко това се прави бързо:-)
Какво най-много харесваш от нея?
Домашна храна и класически пари в брой.
Коя е любимата ти храна?
Аз нямам. Не искам да се занимавам с това. Единият път имам вкус към единия, а друг път към другия. Харесвам всичко, но домашната ни кухня е най-близо до мен.
Тимус с нахут и лук от Ярослав Жидек:
Тимус приблизително 500g (телешка жлеза)
Тахан 2 с.л.
Суха фуния 50гр
Телешко demi glace 2dcl
Дафинов лист 2бр
Приближаване:
Накисваме тимуса във вода с лед за около 8 часа и сменяме водата на всеки час. След това поставете тимуса в студена вода. Добавете лук, магданоз, дафинов лист, цял бял пипер и добавете малко сол. Оставете да заври и оставете да къкри около 3 минути. Извадете от водата, заредете и ударете хладно. След това почистваме мембраните и ги изрязваме. Оставете нахута накиснат за една нощ. Налейте вода и след това гответе до омекване. Смесете и добавете тахан. Подправете със сол и черен пипер. Печете лука във фолио със сол, така че да достигнем температура 92 ofC в средата. Охлаждаме го и след това почистваме и обелваме хубавите листа. Останалото нарежете на кубчета. Накиснете фунията във вода и гответе. При сервиране тимусът се пече на масло и се сервира с пюре от нахут, лук и демиглас с фуния.
Получете имейл с преглед на горещите новини, нови тенденции и вкусни рецепти.
Моля, прочетете политиката за поверителност и използването на бисквитки, преди да въведете вашия имейл адрес. Можете да оттеглите абонамента си по всяко време.