ваучери

Винаги съм се интересувал от писане и журналистика, затова учих във Факултета по комуникация на масовите медии UCM в Трнава. Темата за бизнеса и икономиката също ми е близка, затова учих в Бизнес академията в Долни Кубин. И аз също се радвам на маркетингова комуникация. Което може да е по-добре, отколкото да се събере всичко?

Намерението на правителството отново да позволи на талоните за храна да „раздухват страстите“. Какво би донесло подобно решение за ресторантите и какво казват техните оператори по предложението?

Дискусиите се съживиха дали ваучерите за храна са важни и трябва ли да се поддържат, или просто е държавно гарантиран бизнес, който трябва да бъде премахнат. Той стартира намерението им в изявление на правителствената програма, чиято цел е да даде възможност на служителите да избират между гастрономически билети или парична помощ за храна. Доброволчеството на т.нар ваучерите за храна предизвикаха недоволство, особено от страна на профсъюзите и, разбира се, също и от издателите на гастро билети. Какво мисли асоциацията на хотелиерството и ресторантьорите на Словакия относно предложението, работодателските организации и от какви гастрономически предприемачи вероятно ще бъдат най-засегнати?

Защо да отменяме билети за хранене?

Има гласове от много страни, които недвусмислено подкрепят премахването на ваучерите за храна за дълго време. Основният аргумент е високата цена на всички в ущърб на издателите на гастрономия и гастро карти. Работодателите плащат такси за закупуване на гастрономически билети, ресторантите плащат такси за тяхното изкупуване. Всички те се състоят от бизнеса на няколко издатели на билети за хранене. Привържениците добавят към този аргумент и други - по-високи разходи за ваучери за хранене в сравнение с паричната вноска, ограничение във времето на билетите, които са неизползваеми след изтичане и стойността им губи в полза на компанията за хранене. Настоящата система също е склонна към картели, което в миналото е глобявано от Антимонополната служба. „Считаме таксите, начислявани от издатели на ваучери за храна, за неадекватни и техният размер е характерен за факта, че този бизнес е„ принуден “от закона. Въпросният работодател няма алтернатива на това задължение, ако няма собствено заведение за хранене ", аргументира се Мартин Хощак, секретар на Републиканския съюз на работодателите.

Работодателите на асоциации в RÚZ също виждат настоящата коронарна криза като проблем. Мартин Хощак посочва, че по-голямата част от компаниите и доставчиците на кетъринг услуги не са в състояние да плащат високи такси на издателите на гастрономически продукти, които според оценките генерират маржове на печалба от десетки проценти. „Гастро билетите отдавна изчерпват служителите, работодателите и доставчиците на кетъринг такси за издатели на ваучери и по този начин намаляват стойността на кетъринга. Съществува и значителна административна тежест, свързана с боравенето с билети. Затова определено приветстваме предложението да се разреши използването на ваучери за храна или електронни карти “, казва секретарят на RÚZ. Освен това, според секретаря на RÚZ, коронарната криза също е аргумент. Ресторантите ще се нуждаят от всяко допълнително евро. Мартин Хощак предполага, че ресторантите ще въздъхнат с облекчение, тъй като няма да се налага да плащат такси за закупуване на билети за хранене.

Какво е мнението на собствениците на ресторанти за електронни билети за хранене, можете да намерите в статията Електронни билети за хранене (карти) задължителни - какво да кажем за ресторантите?

Според издателите на билети здравето на служителите е застрашено

По-специално, спекулациите са относно въздействието, което би могло да има приемането на правителственото предложение за украса на хранителни талони. Неговите противници твърдят, че билетите за гастрономия мотивират служителите да се хранят здравословно, което би било сериозно застрашено от премахването им. Това трябва да бъде свързано с по-ниско затлъстяване на работниците, по-здравословен начин на живот и по-ниска нужда от здравни грижи за тях, което в крайна сметка трябва да спести разходи за здравеопазване. „Има редица изследвания, които потвърждават пряката връзка и въздействието на„ гастролистата “върху диетата и здравето на служителите“, казва Мартина Неметова, говорител на Конфедерацията на профсъюзите на Словашката република.

Щефан Петрик, президент на Асоциацията на модерните ползи (AMOBE), която обединява издателите на ваучери за хранене, също защитава гастрономически билети: „В представително проучване от началото на тази година общо 51,3% от анкетираните заявиха, че биха използвайте паричната вноска за други цели диетата, например, ще покрие части от семейния бюджет. В същото време около 44% от хората са заявили, че ще търсят по-евтини алтернативи на храненето, отколкото пълен обяд. Такъв подход към диетата може да има отрицателно въздействие върху здравето на хората, което в дългосрочен план може да повлияе върху усвояването на трудоспособността. В същото време нездравословното хранене допринася значително за развитието на хронични заболявания, което може да доведе до по-високи държавни разходи за здравеопазване. "

Мартин Хощак от Републиканския съюз на работодателите вижда ситуацията по различен начин: „Не мога да не спомена аргументите на лобистите за поддържане на ваучери за храна. Преследва ги фактът, че след фрийланс служителите спират да ядат, предполагам, че в крайна сметка и те гладуват. Обидно е за служителите, ако някой ги смята за непокорни личности, които не знаят кога са гладни. "

Привържениците на талоните за храна се опасяват от спад в посещаемостта на ресторантите

Конфедерацията на профсъюзите е убедена, че финансовият принос за храна постепенно ще се загуби в самите заплати на служителите. "Дори и да можеше да се претендира от закона като отделна позиция, това вече би повлияло на размера на предлаганата заплата и би престанало да бъде очаквано предимство", казва говорител на KOZ SR. Освен това премахването на стомашно-чревните листенца би имало отрицателно въздействие върху заетостта, тъй като вероятно би причинило спад в интереса към заведенията за хранене в Словакия.

Президентът AMOBE вижда ситуацията по подобен начин. Той се позовава на проучване от февруари 2020 г., в което 34% от анкетираните заявяват, че в случай на парична храна, те биха посещавали ресторанти по-рядко, с 44%. „Подобен резултат беше публикуван от E&Y в проучване от май 2018 г., където те оцениха намаление на приходите от ресторанти от 73 милиона евро“, казва Štefan Petrík. „Тъй като надбавката за храна носи над 418 милиона евро годишно на ресторантите чрез ваучери за хранене, резултатът ще бъде спад в приходите на ресторантите. Може да се очаква служителите да използват и пари в брой за други стоки и услуги “, обяснява Мириам Филова, говорител на Асоциацията на работодателските съюзи и асоциации на Словашката република, в която членува и AMOBE.

Че предложената украса от гастрономични листа може да доведе до намаляване на продажбите в ресторантите, които се фокусират върху т.нар меню по време на обяд, признава генералният мениджър на Асоциацията на хотелите и ресторантите на Словакия Марек Харбужак. Според него тази мярка може да има отрицателно въздействие, защото хората могат да променят хранителните си навици. В същото време обаче той посочва, че създаването на конкурентна среда във всяка държава, в която работи, създава стойност и плаща данъци, също е свързано с придобиването на хранителни навици от най-ранна възраст. В тази връзка, според него, гастрономията на предучилищните и училищните съоръжения, както и на домакинствата, отдавна е подценявана и пренебрегвана. „Словашката гастрономия работи върху над 50% от продажбите на обедно меню! Това трябва да се има предвид при тази корекция. Но ако държавата реши да достигне до този сегмент, ние - мисля съвсем основателно - ще поискаме обезщетение, напр. в данъчната област ", добавя Марек Харбулак.

Какво мислят операторите на ресторанти за гастро билетите?

Привържениците на ваучерите за хранене използват един от аргументите за тяхното запазване като предимство за ресторантите и гастрономическите заведения, които в крайна сметка ще се възползват от билетите, защото те „водят“ клиенти при тях. След отмяната на билетите за хранене те обявяват милионни загуби в гастросектора. Самите собственици на заведения за обществено хранене са на различно мнение. „Не смятаме, че в случай на изтегляне на билети за гастрономи заведенията по някакъв начин биха почувствали значителен спад в посещаемостта“, казва Татяна Вайсова, оператор на Pohostinstva Biero в Horná Štubňa. Въпреки че са започнали да приемат ваучери за храна малко след отваряне, въз основа на импулс от клиенти, според нея приблизително 20% от пограничниците използват ваучери за храна в своята компания.

Ресторант Marína в Жилина предоставя възможност за плащане с ваучери за храна от самото начало, най-вече защото клиентите са използвали този начин на плащане по време на обяд. Повечето от клиентите, които плащат по този начин, са тези, които поръчват обяд, но други са хора, които посещават редовно ресторанта им и знаят, че приемат билети за хранене. Независимо от това оперативният мениджър Томаш Кубена не смята, че отмяната на ваучерите за храна би означавала значителен спад в продажбите за тях. „Хората, които посещават ресторанти, не го правят заради билети. Правят го, защото са толкова научени или им харесва в една и съща операция “, аргументира се той.

Франчайз веригата за ресторанти Pizza Mizza приема билети за хранене от 2004 г., когато откри първия си клон. Причината за въвеждането на приемането на гастро билети беше усилието да се покрие търсенето на всички клиентски сегменти на пазара. Ако не ги приемат, те биха създали конкурентно неблагоприятно положение в сравнение с други ресторанти. Днес стомашните листа съставляват около 10-15% от оборота им. Това обаче зависи и от местоположението на всяка от операциите им - колко фирми и офиси са наблизо. Според Йозеф Шетафи, съсобственик на концепцията Pizza Mizza, ваучерите за храна имат предимство, особено за техните издатели, които събират такси от ресторантьорските оператори и служителите, защото получават надбавка за храна. „Всички недостатъци обаче са от страна на собствениците на ресторанти, по-специално в административната тежест и необходимостта от заплащане на такси на доставчиците на билети за хранене. За гастрономическите заведения това е директно увеличение на разходите им “, казва Йозеф Шетафи. Той не е съгласен с мнението, че служителите ще спрат да ядат и да посещават ресторанти: „Те ще продължат да се хранят така, както са свикнали досега. Спадът в броя на клиентите в ресторантите обаче ще се дължи на наближаващата икономическа криза, нарастващата безработица и влошената социална ситуация, не само у нас. "

Но всички недостатъци са на страната на собствениците на ресторанти.

- Йозеф Шетафи

По същия начин Škurlovci от ресторант BONNES във Вранов над Топльо виждат аргумента за намаляване на броя на посетителите на ресторантите. „Може би ще има процент, но що се отнася до нашата операция, ние отбелязваме, че в края на месеца клиентите вече нямат билети за гастро и плащат в брой или с карта. Но те ще дойдат за обяд ", информира Людмила Шкурлова и в същото време добавя:„ Тези, които не искат да ядат в ресторант, просто никога няма да ядат в него. "В техния ресторант клиентите могат да плащат с гастро билети от самото начало . Собствениците на операцията обаче не са ентусиазирани от тази валута. Те не плащат фактури или изплащания с ваучери за храна, освен това те ще преминат и за 3 седмици от изпращането на билети до издателя до тяхното осребряване. Да не говорим за 5-6% комисионна, която издателите на билети поддържат, което в крайна сметка представлява доста голяма сума за операцията.

Решението за ресторантите е да украсят билети за хранене?

Мненията по предложението на правителството да позволи на служителите да избират между добавки за хранене в брой или под формата на брошура също се различават от собствениците на гастрономически заведения. Татяна Вайсова от Pohostinstva Biero възприема подобна система като добра идея: „Нека всеки да избере това, което най-много му подхожда. За нас билетите са по-скоро недостатък, тъй като клиентите се опитват да поддържат храната си само на нивото на тяхната парична стойност. “Шкурлови също са съгласни с предложението на правителството. Въз основа на собствения си опит те могат да потвърдят, че гастролистите принуждават някои заведения да намалят цената на ястията, въпреки че храната е по-скъпа за приготвяне. Според тях собствениците на ресторанти правят това в паника, за да останат на пазара, защото много клиенти не са склонни да плащат за обяд повече от номиналната стойност на билетите. Ястие, което иначе би струвало напр. € 5,50 трябва да се преоцени до по-ниска сума.

Йозеф Шетафи от Pizza Mizza е на подобно мнение: „В периода преди коронарната криза се наблюдава, че повечето служители се опитват да ядат в онези заведения, където цената на обедното меню е най-близка до цената на билета за хранене, т.е. най-нисък. Такова количество за обедното меню обикновено може да се наблюдава само в по-големи столове за самообслужване. В ресторант с качествена кухня и по-високо ниво на обслужване цената на обедното меню едва ли ще се впише в стойността на гастрономическото меню. “ „В крайна сметка служителят не се интересува какъв начин на плащане за храна използва. За него е важно да получи законоустановена вноска от работодателя. За работодателя намерението на правителството допълнително ще усложни администрацията и също така ще има нова "категория" служители, на които тя ще даде стойността на билета за хранене директно на заплатата, докато билетите за хранене ще останат. За гастрономическите заведения неблагоприятната ситуация на практика няма да се промени ", твърди Йозеф Шетафи.

Какво предлагат собствениците на гастрономически заведения?

Йозеф Шетафи отдавна подкрепя отмяната на ваучери за храна под каквато и да е форма. Той би ги заменил с необлагаема парична помощ за храна (без данъци и налози) директно към заплатата на служителя. „Подобно решение би запазило ползата от надбавката за храна за служителите и би премахнало таксите, които операторите на ресторанти плащат на издателите на ястия. Стойността на тези такси би могла да се използва за подобряване на качеството на предоставяната храна или за намаляване на нейната цена “, добавя Шетафи.

Томаш Кубена от Ресторант Марина твърди, че като собственик никога не е бил идентифициран с билети за хранене: „Моето мнение винаги е било, че това е обогатяване на определени групи от държавата и закона.“ Като решение той по-скоро би приел подкрепата от държавата или местни правителства под формата на ваучери., които могат да се прилагат само в определени заводи, подобно на това, което са направили в Австрия.

Татяна Вайс, от друга страна, вижда значението на забраната за използване на гастролиста в магазините и позволяването им да се използват само в заведения за обществено хранене: „Ние вярваме, че ако хората не плащат билети за супермаркети, те ще плащат с тях в малки заведения, което в крайна сметка би могло да бъде от полза. "Подобна мярка, разбира се, би била от полза за ресторантите, по-малко в ущърб на кого. Въпреки това служителите, които нямат гастрономическа операция в близост до работното си място или са затворени по време на работното си време (например през нощта), ще останат в неравностойно положение. Трябва да се имат предвид и хора с алергии и непоносимост, които от своя страна не могат да се отдадат на менюто в ресторанта, затова предпочитат да приготвят обяда у дома от закупена храна.

Людмила Шкурлова няма да принуждава служителите да прекарват „гастрономия“ само в заведения за обществено хранене. „Нека хората сами решат къде да похарчат собствените си пари. Може би изглежда, че вървим срещу себе си, но все пак мисля, че те биха намерили пътеки, като билети, напр. монетизиране. Освен това мога да си представя, че те също биха искали да платят за социалното събитие само от тях “, добавя управителят на ресторант BONNES.