Синът ми отдавна ми беше казал, че би искал да му направя няколко бутилки месо. Ще го срещнат, когато отиде на риболов. В неделя той ме попита дали вече имам достатъчно бутилки с широко гърло. Не признах, че съм сложил конфитюр в тях:-) Днес го запомних в магазина, купих месо и то е стерилизирано вече втори час.Сега виждам, че бутилката в средата е грозна. Стикер се отлепи във водата.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Измих месото, нарязах го на средно големи кубчета.
Спомних си съвета от @mesiar, който в една дискусия написа, че е добре да се даде парче кожа. Имах го във фризера. Издърпах я от корема. Сега е нейното време.
Претеглих солта. За 1 кг месо могат да отидат 2 - 3 кг сол. Слагам 5 килограма на 2 килограма.
Сложих одеяло вода за 1 кг месо, по-добре би бил силен бульон от костите. Затова измерих 200 мл вода за два килограма месо.
Посолих нарязаното месо, добавих 1 ч. Л. Цял кимион и 3 скилидки чесън.Обърках всичко добре. Добавих и кожа. Покрих го с вода.
Пекох месото 2 часа през повечето време покрито на 180 градуса. Имах фурна, настроена за отопление отгоре и отдолу.
Понякога смесвах месото.
Месо след два часа печене.
Взех кожата от месото.
Преварих чашите и капаците. Напълних чашите с месо, изцедих добре месото, напоих хляба. Избърсах горната част на чашите на сухо, затворих чашите.
Те трябва да бъдат стерилизирани при 150 ° C в продължение на два часа.
Стерилизирах ги в саксия за малко повече от два часа. Чудя се дали тази рецепта ще бъде забелязана от @mesiar и дали ще има някакви коментари. Ще се радвам, защото поне той ще ме научи на нещо:-)
Ще сложа сварените на суха прах - ще ги покрия покрити с одеяло.