Със сигурност вече имате опит с готвенето на ориз. Може би имате вашата доказана процедура за правилното му приготвяне, но ако все още не сте доволни от нея, следвайте някои съвети. Дори готвенето на ориз има своите правила.
Помогнете си с халба
Обикновена чаша ще бъде достатъчна като мерителна чашка. Правилото е, че колкото чаши ориз използвате, добавете два пъти повече чаши вода към ориза. Но това зависи и от вида на ориза. Някои изискват само 1,5 чаши вода, за да приготвят една чаша.
Не забравяйте солта
Добавете достатъчно сол към водата, подобно на пастата. Пазете се от осоляването. Ако не сте сигурни в количеството сол, посолете водата по-малко и с времето вкусете ориза (или само водата). Ако солта е ниска, добавете щипка. Осоляването до самия край не се препоръчва, такъв ориз няма да ви хареса. Солта изважда естествения им вкус от зърнени култури точно по време на готвене.
Обърнете внимание на температурата
Когато готвите ориз, изберете ниска температура, респ. малък огън. Водата се изпарява бързо при висока температура и оризът няма време да заври. Може дори да изгори. Ето защо, веднага щом водата достигне точката на кипене, намалете температурата и варете ориза на възможно най-малко пламък.
Важно покритие
Независимо дали готвите ориз в тенджера или в по-висока тава, не забравяйте капака. Това предотвратява изпаряването на водата по време на готвене и оризът се задушава равномерно.
Прочетете контейнерите за ориз
Времето за готвене на ориза може да варира в зависимост от вида му. Това е свързано главно с количеството нишесте. Ето защо е добре да проучите процеса на приготвяне на ориза върху опаковката преди готвене и да наблюдавате целия процес.
Имаме основите, така че нека да преминем направо към процеса. Най-често срещаният начин за приготвяне на ориз е задушаването, но можем и да го приготвим и след това да го прецедим.
Ориз на пара
Изсипете чаша ориз в сито и измийте добре зърната с течаща гореща вода, за да се отървете от нишестето. Това е причината за залепения и мазен ориз след задушаване. Отцедете ориза. В саксия с незалепваща повърхност, респ. сложете малко олио в тефлонов тиган. Ако искате, можете да добавите и ситно нарязан лук към маслото на този етап за по-изразен вкус. Когато е пържено стъклено, добавете към него отцедения ориз. Печете известно време при непрекъснато бъркане. Когато пържите ориза в мазнина преди задушаване, зърната побеляват и след задушаване оризът ще бъде красиво рохкав. По-късно добавете вода към ориза в съотношение 1: 2 или малко по-малко. Ако накрая липсва вода, добавете само гореща вода. Посолете ориза или добавете черен пипер или къри. Покрийте тенджерата или тигана с капак и запалете огъня до минимум. Накиснете ориза за около 20 минути. Опитайте ориза със сигурност преди да го изключите. Ако все още е твърдо, но без вода, покрийте го малко и оставете да къкри още няколко минути. Полученият ориз трябва да е мек и в саксията не трябва да има вода.
Сготвен ориз
Изплакнете ориза с гореща вода. Изсипете около 2,5 л вода в тенджерата, посолете водата и я оставете да заври. След това добавете ориза (приблизително 300 g), оставете отново да заври и след това намалете температурата. Покрийте и варете около 15 минути. Отцедете сварения ориз през сито, изплакнете със студена вода и оставете да капе.
Тип 1: Можете също да задушите ориза в леко загрята фурна.
Тип 2: Когато готвите ориз, добавете към водата малко лимонов сок или оцет. Зърната ще бъдат хубаво бели.
Тип 3: Можете също да добавите лук към ориза. Добавете вода, сол и след това цял или нарязан лук към запържения ориз в масло, в който можете да набодете 2-3 скилидки за по-изразен вкус.