Сол, захар и оцет. 3 основни съставки, които откриваме в почти всяко домакинство. В комбинация с чушки те ще ви помогнат да създадете най-добрите варени чушки. Добавете масло към тях и вашите вкусови рецептори ще бъдат много приятно изненадани.

чушки

Ленка Шкрипкова
Актуализирано
14 август 2019 г.

Ленка Шкрипкова
Актуализирано
14 август 2019 г.

Готвенето на пипер е класика, с която се срещам всяко лято от дете. Тогава не е чудно, че обичам този деликатес, който може да се приготви по милион начини, и съм му верен и до днес.

През годините имах възможността да опитам няколко рецепти и само няколко са ми станали любими. Именно тези любими рецепти от моите конфитюри съм ви приготвила днес.

Подготовка

Основният сезон на пипер е през август и септември, когато цените в магазина също са на най-ниското ниво. През този период можем не само да достигнем до насищане на чушките, но и да сварим част от тях за по-нататъшна употреба. Дори да нямате възможност да отглеждате чушки у дома.

Варенето на чушки ще се изплати, дори ако трябва да купим чушки за варене. Това се дължи не само на несравнимо по-добрия вкус на домашно приготвените чушки, но и на по-ниските разходи в сравнение с закупуването на варени чушки през следващите месеци.

В крайна сметка, кой не би искал да се отдаде на лакомства като лечо, пълнени чушки, месо, приготвено по сръбски или гулаш, дори извън основния сезон на пипер? Благодарение на консервирания пипер, всичко това е играчка, от която се нуждаете дори през декември.

Варенето на чушки е относително лесно. За основните варени чушки, използваеми в почти всяко хранене, е достатъчен запас от чушки, оцет, олио и консерванти.

Традиционна процедура

Най-често срещаният начин за обработка на чушки по време на кипене е зареждането на зелени чушки или капки в сладко-кисела туршия.

Консервиране на зелени чушки

Състав:

Инфузия:

  • 1/2 парче дафинов лист
  • 0,3 л оцет
  • 120 г гранулирана захар
  • 1/3 чаена лъжичка синапено семе
  • 2 топки пресен пипер
  • 1 л вода
  • 30 г сол

Приближаване:

Почистете чушката, нарежете при нужда (полка, четвъртинки, ленти ...) и варете в подсолена вода за около 5 минути (10 г сол на 1 л вода). Преди да се свари чушката, пригответе запарката. Поставете сварените чушки в буркани, изсипете запарката и стерилизирайте за 20 до 30 минути при температура от 80 градуса.

Рецепти

Варен пипер в олио

Първо приготвяме запарката от 1 л оцет, 4 л вода, 100 г сол и 350 г захар. Най-подходящ за консервиране по този начин е сладкият дебелостенен пипер, който нарязваме на филийки. Поставете няколко кръга нарязан червен лук, цял черен пипер, дафинов лист и цял нов пипер в дъното на запечатаната чаша.

След това съхранявайте в чаша за конфитюр червен пипер и залейте с приготвената запарка, на около 3 см отгоре. Добавете още към всяка чаша сладко 2 PL супени лъжици масло, затворете и стерилизирайте за около 15 минути при 80 градуса.

Пипер в масло без стерилизация

Чушките в масло могат да се приготвят лесно, без да е необходима стерилизация. Изсипете в по-голяма тенджера 1 л вода, 2 dcl масло, 2 dcl оцет и го опитайте 50 г гранулирана захар и 20 г сол. Приготвената запарка е достатъчна за 1 кг чушки (каперси).

Когато запарката започне да кипи, добавете накълцания пипер и гответе заедно 5 минути. След 5 минути извадете чушката от запарката и веднага я поставете в бурканчета със сладко. Залейте с кипящата запарка и затворете добре. Вече не стерилизираме буркани с конфитюр, а просто ги оставяме да се охладят постепенно.

Варено лечо

Лечо принадлежи към класиката пипер-домат. Хората или го обичат, или го мразят. Нищо между тях. Ако и вие сте любител на леха, можете също да приготвите този деликатес в конфитюр. Не е сложно.

Нарязвате на пръстени половин килограм лук и го разпенвайте в масло. Когато лукът се запържи, добавете 2 кг накълцани чушки и 1 кг домати. Вкус на вкус и соте без покриване. Когато сместа е готова, напълнете я в буркани и стерилизирайте половин час при 80 градуса.

Не само трябва да съхранявате запаси от чушки в саламура, но също така е възможно да приготвите сушени или замразени чушки. Сортовете твърда пулпа по време на най-голямата си зрялост са най-подходящи за сушене. Чушките могат да се сушат цели или на филийки.

Най-подходящият пипер за замразяване е пиперът, който има заострени широки плодове, които лесно можете да подреждате един върху друг. По практически съображения цели плодове, почистени от зърната, най-често се замразяват. Когато използвате замразен пипер, не го оставяйте да се размрази, но работете с него, докато е още замразен.

Варенето на чушки е един от най-популярните начини за обработката им. Консервирането му е бързо, може да се преработи по няколко начина и по-специално консервираният пипер е част от много рецепти, така че мястото му в кухнята е незаменимо.

Когато почиствате голямо количество пипер, внимавайте да не го разцепите, особено ядките. По време на почистването не усеща ефекта върху кожата, но ако пиперът е остър, по-късно ръцете ви ще ви изненадат с неприятно жилене. Знам за какво говоря.

Като дете спах с ръкавици от мокър плат на ръце след един приятен кипящ ден. Разбира се, бях героиня, когато чистех и не вярвах на по-опитните хора, които ми казаха да нося ръкавици. Защо не го изгарят. Тогава не изгоря. Но тогава усещането за парене беше непоносимо. Оттогава не съм почиствал чушката, освен в микротенови ръкавици.

Оставете отговор Отказ на отговор

Допълнителна информация

Инструкции: Как да готвя кайсии (компот, конфитюр, сироп + как да ги изсуша)

Прости инструкции за мариноване на зеле и други вкусни рецепти

Консервирани тиквички: Лесен начин за запазването им

Прости и ефективни инструкции за почистване на щори

Приготвяне на инфузия, бутилки, правилната температура по време на стерилизация? Не се безпокой. Запазването на кайсиите е лесно и ние ще ви преведем през тях.

Bauba Mešťanová
Актуализирано
3 ноември 2019 г.

Bauba Mešťanová
Актуализирано
3 ноември 2019 г.

Консервираните кайсии са страхотен деликатес. Те са подходящи не само за приготвяне на торти, но и за сладолед, бита сметана, пудинг или пиле. Въпреки че днес можете да ги купите във всеки магазин, можете да контролирате всички съставки, целия процес и вкуса, който ви подхожда у дома. По-сладко или по-малко кисело, или обратно.

През летния сезон можете също да купите кайсии от производители за доста добри пари. Това ще създаде честен запас от компоти или конфитюр, за който бихте платили на магазина повече за цялата година.

Процедура за компот от кайсии

Ще ви е необходима запарка, за да приготвите добър компот от кайсии. Повече или по-малко сладко.
Приготвянето на инфузията ще изисква:

  • кристална захар - 500 г на 1 литър вода - кайсиите ще бъдат по-кисели,
  • гранулирана захар - 700 g до 800 g на 1 литър вода - компотът ще бъде по-сладък,
  • противогъбичен препарат - не е задължителен, добавете го към инфузията според дозировката на опаковката.

Можете да разпределяте инфузията в бутилки гореща или студена. С топла инфузия можете да стигнете до стерилизация по-бързо. Когато приключите с инфузията, можете да започнете да съхранявате нарязани плодове в подготвените бутилки.

Продължете така, че винаги да ги поставяте с режещата повърхност обърната към дъното на бутилката и капачките една върху друга. По този начин те ще се поберат много повече в бутилката.

Заредете кайсиите на 80% от височината на бутилката и изсипете инфузията, която трябва да е на 1 до 1,5 см от ръба на гърлото на бутилката и трябва напълно да покрива поставените плодове. По този начин 200 до 250 ml инфузия се поставят в една от седемте бутилки.

Затворете плътно и здраво чашите с капаците им и ги поставете в тенджера, в която да ги готвите. Постоянно трябва да проверявате температурата на водата в тенджерата. Когато достигне височина 80-85 ° C, стерилизирайте компотите за 15 до 20 минути и незабавно извадете бутилките. Поставете ги върху кърпа с капак надолу и оставете да се охладят.

И накрая, проверете всички бутилки за въздушни мехурчета или течове. Не се страхувайте, ако запечатаните кайсии веднага няма да са наситено оранжеви. Те постепенно придобиват типичното си докосване с охлаждане.

Пригответе вкусно сладко от кайсии

Коледа с прясно масло и сладко от кайсии е идеална комбинация за сутрешно кафе. За да го приготвите, ще ви трябват зрели до узрели кайсии. Месото трябва да е меко, а цветът им е приятно оранжево-жълт.

Съотношение на необходимите съставки:

  • 1 кг кайсии,
  • Lyž чаени лъжички лимонена киселина,
  • 800 г захар.

Поставете измитите и нарязани кайсии в тенджера и започнете да ги готвите. Не добавяйте вода, плодовете сами пускат сока. Все пак трябва да разбъркате кайсиите, за да не ви лепнат и постепенно да вземете сока от тях в специална купа.

Когато кайсиите са достатъчно меки, смесете ги плавно и ги поставете отново на огъня, като не забравяте да съберете пяната, която ще се образува. Постепенно добавете захар и лимонена киселина, докато захарта се разтопи.

Пригответе малки чаши, които трябва да бъдат стерилизирани предварително и дозирайте сладкото в тях след готвене. Затворете ги и ги оставете да стоят. След охлаждане ги съхранявайте на по-хладно място.

Кайсиев сироп, който освежава

Ще ви трябват подобни съставки, за да приготвите домашен сироп от:

  • 1 кг кайсии,
  • Води l вода,
  • 1 кг захар.

Гответе почистени и нарежете кайсии с вода за 10 - 20 минути. Разбъркайте ги, за да не загорят и оставете да изстинат след известно време. След това добавете захар към тях и оставете да престоят една нощ.

На следващия ден използвайте цедка, за да изцедите сока от сместа в тенджера, която ще готвите поне 3 до 5 минути. След това го изсипете във вече стерилизирани бутилки, затворете ги и оставете да се охладят. Съхранявайте за бъдеща употреба. Имайте предвид, че отвореният сироп трябва да се консумира възможно най-скоро.

Кайсиите са не само вкусни, но и здравословни. Те подпомагат здравословното храносмилане, имат положителен ефект за предотвратяване на рак, понижават холестерола и също помагат при отслабване. Консумирайки ги пресни, вие правите чудеса за тялото си. За съжаление летният сезон приключва и с тях пресни кайсии. Можете обаче да се отдадете на това вкусно съкровище благодарение на сладкото през цялата година.

Домашни сушени кайсии

За домашно сушене в сушилнята за кайсиеви плодове ще ви трябват 95 ° C до 100 ° C, които в края ще намалите до 60 ° C. Времето за сушене е до 5 часа. Разбира се, изсушете кайсиите без кубчета и ги измийте също преди подготовката.

Можете също да изсушите кайсиите на слънце, например на балкона или терасата. Ще ви отнеме 5 до 7 дни, за да изсъхне. След успешното завършване съхранявайте кайсиите в затворен съд или торба.