planifolia

Ванилия

Ванилията произхожда от Южна Америка. Когато испанците го донесоха в Европа, скоро се превърна в най-популярната ароматизираща съставка.

Характеристики на ванилия

Ванилията е била известна още на древните ацтеки, които са вкусвали шоколад с нея. Ванилията е дръжка на катереща се орхидея, която расте на източния бряг на Южна Америка. Ваниловите цветя са зелени и малки, които опрашват колибри. Ако ванилията се отглежда в част от света, различна от Южна Америка, те трябва да се опрашват на ръка. В момента Индонезия произвежда до 80% ванилия годишно. Ваниловите шушулки се събират незрели и след това се ферментират с пара. Външните кристали растат от ванилия. След изсушаване тези кристали са дълги, тънки и относително тъмни. Понастоящем изкуствената ванилия може да се получи и в магазините, но вкусът й не е същият като на истинската ванилия.

Ефекти на ванилия

Ванилията не се използва в медицината. Ванилията обаче насърчава храносмилането и подобрява апетита.

Използване на ванилия в кухнята

Ванилията се използва при приготвянето на сладки ястия. Добавя се към ароматизиращ шоколад, пудинги, сладкиши, сладолед, балончета, бита сметана или оризов пудинг. Цели ванилови гърди могат да се използват за приготвяне на кремове. Използваните биберони могат да бъдат премахнати, изсушени и използвани повторно.

Ваниловите шушулки също могат да се съхраняват в захар (в херметически затворен съд), когато ароматът на ванилия прониква в захарта и приятно парфюмира. Такава захар може да се използва за ароматизиране на ястия.

Може да се приготви от шушулки ванилия екстракт от ванилия. Накиснете шушулките ванилия в алкохол (по ваш избор) и оставете да се влее. Ваниловата есенция може да се използва при приготвянето на сладки ястия.

Други употреби на ванилия

Екстрактът от ванилия се използва при производството на парфюми.