Нужди от преработватели на мляко
- Дървена плесен за копия - различни шарки
- Дървена плесен за копие - агнешко
- Milase® XQL 220 BF 5000 ml сирище
Изследователски институт по млечни продукти a.s. Жилина
Автор на статията: Majka Hasprová/безмлечна диета
На 23 март поставих публикация тук (Домашно кисело мляко - не се отказвам.) Че бавно работя върху нещо невероятно и че се радвам да го споделя с вас. Това е производството на местни млечни продукти.
Със сигурност всички се чудите какво е загадъчна рецепта и в същото време алхимия, че мога да си направя собствено млечно кисело мляко, без да добавям кисели млечни култури, които не съдържат лактоза или BKM.:-)) Наистина е. дори без "отделените кисели млечни култури", за които те твърдят, че няма да произведат нищо кисело мляко без тях.
Работи. лесно. обаче е необходимо нещо. и много търпение с това. -)
В оригиналната публикация споменах, че споменът за един специален подарък ми беше достатъчен. за този вкус. Комбинирах го с идеята да го опитам с растително мляко. Аз също проучих нещо по въпроса. Тръгнах по този въпрос. и НАИСТИНА РАБОТИ.
Толкова добре.
В началото имаше спомен.
В края на 90-те веднъж посетих колега от FStroj от ŽU, Майка Сизонова. Тя ми предложи питие. Уж здрави. Беше млечен кефир. По това време получих малък подарък от нея с инструкции как да се грижа за него, за да мога да пия тази напитка у дома.
Това е този подарък.
Обикновено се излива в обикновено краве мляко. В края на 90-те години обаче за лактозната непоносимост и алергията към млякото не се говори толкова, както сега. По-рано ми беше лошо от мляко и млечни продукти, но по това време не бях сигурен, че това са те. вкусиха ме добре. както и целиаките, които не знаят за целиакия, вкусват продукти от бяло брашно и след това се чувстват зле.
Така че вече знаете малката тайна, която използвах за домашно приготвен продукт от кисело млечни продукти - специално формулиран за нас с непоносимост към лактоза и алергия към BKM.
В мрежата има много информация за тибетската гъба. Затова няма да ги публикувам тук.
Много уебсайтове споменават, че киселите млечни продукти от тибетската гъба не могат да бъдат произведени от соево мляко, тъй като соевото мляко е вода. Но не мисля, че соевото мляко е вода. Все пак бихме знаели нещо за това - просто погледнете композицията. и все пак не пием вода. Соевото мляко също се нуждае от хранителни вещества като калций, желязо и др. Така че този, който твърди, че соевото мляко е вода, е един вид „мъдър“.
Реших да направя такъв експеримент и да го направя. Тя намери тази гъба в мрежата, аз я поръчах и отидох за нея.
Досега успях да направя 2 домашно приготвени кисело млечни продукта. Те мяукат.:-))
Подобно на това, ето инструкции за приготвяне на тези кисело млечни продукти:
За напитка от 500 ml се нуждаем от:
стъклен, керамичен или пластмасов съд (500 - 1000 ml)
2 PL тибетски гъби, взети с голяма пластмасова лъжица
500 мл растително мляко (използвам соя)
Поставете гъбата в контейнер.
. и налейте студено соево мляко.
Забележка: Млякото не трябва да е горещо или хладко, а студено, или. охладени.
Поставете микротенен плик върху контейнера и го затворете с еластична лента.
Оставете гъбите и млякото да престоят на кухненската дъска 12 часа.
През това време млякото узрява и гъбата превръща соевото мляко в кисело млечна напитка - кефир.
Прецедете напитката през пластмасова цедка.
Ще използваме гъбата, за да направим поредната напитка.
Резултат след узряване:
Бяло, меко и кисело като истински кефир.
Красиво оцветени, с мехурчета и частици от закваска.
Можем да го пием толкова чисто или да го вкусим.
. šup. 2-3 PL конфитюр. Дадох малина.
. потапящ миксер ще ни помогне.
. така го смесваме накратко.
Хммм и имаме толкова вкусен вкус. малина с красива пяна. -)
1.) Нищо не се случва, ако забравим и оставим млякото да престои в кухнята още няколко часа = или трябва да отидем до магазина, при лекаря, да го посетим или ако сложим устата в млякото, когато резултатът трябва да бъде в момент, когато все още спим. Няма да развалим нищо върху получената напитка.
2.) Ако искаме напитката да е по-кисела и малко по-плътна, след 12 часа я поставяме в хладилника за още 12 часа. Тук също е вярно, че нищо не се случва, ако го предприемем малко по-рано или по-късно от определеното време на действие = узряване.
3.) Ако по време на зреенето в контейнера се образува бистра течност, не се страхувайте, нищо не се е объркало. Това е само суроватка! След това смесете напитката с лъжица, покрийте я отново и продължете да узрява.
4.) Ако не изпием цялата напитка, можем да я излеем в пластмасова бутилка от 500 ml и да съхраняваме в хладилника. Разклатете го тук-там, ако суроватката надникне отдолу. Съхраняваната по този начин напитка ще ни издържи един месец в хладилника.
5.) Освен за пиене и плодови напитки, кефирът може да се използва и за готвене или печене по същия начин като класическа кисело млечна напитка.
6.) Не използваме метални инструменти или съдове при приготвяне на напитката, наливане и смесване.
Основна процедура, както в предишната рецепта, само малка промяна:
За напитка от 1000 ml се нуждаем от:
стъклен, керамичен или пластмасов съд (1000 ml)
4 PL тибетска гъба, взета с голяма пластмасова лъжица
литри растително мляко (използвам соя)
1.) Оставете приготвената напитка да престои 12 часа на кухненския плот.
2.) Прехвърлете контейнера в хладилника и го оставете да отлежи 18 часа. Ако по време на узряването се вижда суроватка, смесете напитката с пластмасова лъжица или дървена лъжица.
3.) След посоченото узряване извадете готовата кисело млечна напитка от хладилника и я разбъркайте.
4.) Прецедете го през малко пластмасово сито в пластмасов съд. Съхраняваме мундщука за по-нататъшна употреба.
5.) Ще приготвим друга пластмасова купа, в която ще се побере по-голямо пластмасово сито с по-малки отвори. Поставете чиста памучна кърпа в това сито, укрепете краищата (завържете около ситото) и поставете приготвената в купа.
6.) Постепенно изсипете кефира в кърпата. Изсипете цялата напитка там = литър кефир.
7.) Суроватката бавно ще капе в купата.
Оставете го да почива на спокойствие и да капе за един час.
8.) След час гледаме суроватката. Когато има много, го прехвърляме от купата в друг контейнер.
Поставете ситото и кърпата обратно в купата.
Оставете кефирната маса да стои неподвижно по този начин и да капе още час.
9.). резултат след час. всъщност след 2 часа пълно узряване.
. кисело-млечната маса се отделя красиво от кърпата, има плътна консистенция и мирише.
. правилната плътност на киселото мляко.
10.) Вземете масата с лъжица (тук можем да използваме метална) в съд.
От тази партида излязоха 70 г кисело мляко.
Мирише красиво. като истинско кисело мляко. -)
Има красива плътна кремообразна консистенция.
Чисто бяло кисело мляко е нещо на вкус между кремообразното кисело мляко от Nitra и деликатната заквасена сметана.;-)
Може да опитаме кисело мляко с всяко сладко. Използвах малина:-)).
. и това е полученото вкусно кисело мляко.:-))
Приближаване: същото като киселото мляко с тази разлика, че го оставяме в хладилника за 5 дни.
Също така оставяме напитката от кисело мляко да капе и да престои 2 часа.
Завиваме масата с кърпа и я поставяме в купа.
и оставете хладилника да узрее за 20 часа.
Parááááda.:-) Красива е дебела.
Има перфектна консистенция и страхотна миризма.:-)
Смесете сиренето с щипка до 1/2 ČL морска сол (според вкуса).
Покрийте купата с малка чиния
и приберете в хладилника за още 4 часа.
След завършване и узряване първо последва малка дегустация.
Сиренето е подобно на обикновеното меко полузреещо сирене.
Има деликатен вкусен вкус. Сурово. -)
Когато добавите още сол, вкусът му прилича на бриндза.
И тогава имаше по-голяма дегустация. вечеря. Мда.:-))
Можете да нарежете сиренето на малки филийки (те се натрупват малко),
но може и да се смила добре върху масло или хляб, сладкиши.
Съвети за използване на сирене:
Сиренето може да се използва за приготвяне на намазки, за кнедли, за печени картофи и там, където видът на това сирене се използва често.
Изсипете суроватката в пластмасова бутилка. Можем да го пием или да го използваме за готвене или печене като класическа суроватка. Това, което не пием, съхраняваме в хладилника.
Все още имам домашно приготвено извара. Стискайте палци, за да успея.
Тези домашно приготвени продукти са много кротки. Ще ви кажа, че работи. коремът не боли. той не ме преувеличава. плюс това е много вкусно, здравословно и питателно.
Който има тази уста, трябва редовно да се грижи за нея. и той трябва да бъде търпелив. за да може да извика такъв вкусен.;-)