Общи постулати на подготовката
Подготовка на продукта. Първата стъпка в готвенето е да изберете ябълки. Плодовете не трябва да са узрели или твърде твърди. Важно е всяка тенджера да е пълна с ябълки от същия сорт.
Най-добре е да компотирате пресни ябълки, подходящи за плодове от сладко-кисели сортове.
По-често се използват сортове като White Fill, Melba, Grushevka, Quinti и Mantet.
Ако искате да отрежете филийките, не го правете прекалено внимателно, в противен случай компотът може да се превърне в каша. Подобен ефект се получава при презрели плодове.
Захарта може да бъде заменена с фруктоза или меласа. Любителите на кулинарни експерименти могат да разнообразят вкуса на вкуса. Анасон, канела, джинджифил, карамфил, ванилия, лимон, кардамон, индийско орехче или мента често се добавят към консервирани компоти.
Подготовка на инструменти и допълнителни инструменти. От съдовете ще ви трябват:
- банки;
- дъска за рязане;
- голяма тенджера;
- нож;
- сито (може да бъде заменено с чиста марля).
Когато мислите за това как да готвите ябълков компот в саксия, не забравяйте, че контейнерът за сироп трябва да е направен от неръждаема стомана. Ще бъде полезно и резачка за ябълки, с която с едно движение можете да нарежете плодовете на няколко части и да премахнете сърцевината. Важно е да подготвите правилно консерви и капаци. Те трябва да се измият старателно и да се накиснат във вряща вода.
Преди да приготвите компот от ябълки, струва си да си купите два прости, но много полезни инструмента. Това е стерилизационен диск и форцепс. Първият инструмент се поставя в тенджера с вода. Когато течността заври, дискът се поставя върху диска и се изчаква да бъде стерилизиран. А с клещите е лесно да вземете чаша, без да рискувате да изгорите.
Технология за подготовка.Опитни кулинарни експерти препоръчват ябълки за 5-7 минути преди бланширане. Blaning помага за предотвратяване на потъмняване и загуба на обем, освен това останалата вода може да се използва за сироп. След плододаването обаче плодовете трябва да се охладят в студена вода.
Blaning е необходимо, ако сте приготвили компот със стерилизация.
Според класическата рецепта чашите, пълни с ябълки, се заливат с горещ сироп (200-300 г захар на 1 литър вода). Важно е сиропът да покрива напълно плодовете. След като налеете сиропа, можете да пристъпите към стерилизация. Много е важно да се определи колко компоти от ябълки ще се готвят. Можете да използвате следните указания като ръководство:
- 0,5-литрови кутии - от 15 до 20 минути;
- 1 литър - до 25 минути;
- 2- и 3-литров - до 35 минути.
Самата стерилизация трябва да се извършва при температура от 85 ° C. Колбите се стерилизират с нетъканна тъкан. След това се запушват с капаци, обръщат се и се оставят да се охладят.
Не всички рецепти изискват стерилизация, няколко такива опции ще бъдат изброени по-долу. Ако обаче рецептата предполага стерилизация, това не може да бъде пренебрегнато. В противен случай срокът на годност на компота може да бъде значително намален. Спомнете си, че когато плодът падне и капакът леко набъбне.
Ябълков компот
По-долу са 5 рецепти за приготвяне на ябълков компот. Основната съставка е ябълките. Въпреки простотата на рецептите, по-добре е да не се отклонявате от нея. Ако печете правилно, можете да се поглезите от себе си и скъпи хора, не само много вкусна, но и полезна напитка.
Ябълков композит за зима без стерилизация
- ябълки - 1 кг;
- захар - 250 г;
- вода - 1 литър.
Стъпка 1. Изплакнете плодовете (големите плодове могат да се нарязват). Напълнете подготвения контейнер, така че в горната му част да има малко свободно пространство.
Стъпка 2. Готвене на сиропа. Изсипете тази захар във вряща вода. Варете сиропа за 2 минути. След това извадете огнения сироп и изсипете, така че ябълките да са напълно покрити със сироп.
Стъпка 3. След 5 минути. чакащият сироп се изсипва обратно в тигана и се запалва. След готвене течността се излива отново в кутиите. След 5 минути. процедурата се повтаря.
Стъпка 4. След второто пълнене на сироп, чаши с компот от ябълки за зимни рулца. След това трябва да се обърнете. Можете да поставите кърпа или вестник под врата си. Контейнерите остават в това положение до окончателно охлаждане.
Уверете се, че капакът на кутията е достатъчно стегнат. В противен случай микробите могат да навлязат в напитката, причинявайки нежелани процеси. Ако се използват алуминиеви капачки, тяхната депресия е знак за добро запушване.
Недостатъчната деформация може да бъде причинена от прекомерно пълнене на плодовата плоча или неправилно охлаждане на компота. За да не повредите продукта, струва си да смените капака и да стерилизирате компота отново.
Компот от цели ябълки (стерилизиран)
състав:
- пресни половинки зрели ябълки - 1 кг;
- захар - 270 г;
- сушена мента - 2 клона;
- вода - 1 литър.
Стъпка 1. За прибиране на реколтата избираме зрели плодове без видими дефекти, за предпочитане бял пълнеж. Изрежете дръжките (колкото да останат на дължина) и измийте внимателно ябълките. След това ги изсипете във вода за разбиване на вода. Поставете плодовете в чисти съдове с половин обем. Накрая сложете клончетата мента. Монетата може да бъде заменена с карамфил, ванилия или канелени пръчици.
Така че по време на стерилизация кожата на ябълките не се счупва, тя пробива плода на няколко места с клечка за зъби или здрава игла. Целите ябълки са най-добре запазени.
Стъпка 2. Прекратете течния захарен сироп.
Стъпка 3. Напълнете ябълките с горещ сироп и отидете на стерилизация. Напълнете кутиите с капаци. Поставете специална дървена решетка или кърпа на дъното на стерилизационния съд. Уверете се, че банките не повреждат от падащите температури. Това може да се случи, ако поставите чашите във вряща вода.
Стъпка 4: Ваканцията трябва да се вземе незабавно. Обърнете контейнерите и ги охладете.
Компот от сушени ябълки
състав:
- сушени ябълки - 100 г;
- захар - 120 г;
- вода - 2 л;
- лимонена киселина - 0,5 чаени лъжички. (може да бъде заменен с лимонов сок).
Стъпка 1. Отидете и изплакнете изсушените ябълки. След това ги сложете в тенджерата.
Стъпка 2. Изсушете сушените плодове с топла вода. След това добавете захар и нарежете на ниски температури за поне 25 мин. Захарта може да бъде заменена с мед. Но трябва да се разтвори във вече приготвения ябълков компот. Рецептата за всеки ден изисква саксия с грапаво дъно. Основното нещо е да не прекалявате с времето за готвене. Готовността е обусловена от мекота. Пиенето на напитка от сушени плодове е по-добре при затворена възраст, защото полезните вещества се губят в процеса на изпаряване.
Предварително изсушените ябълки трябва да се пълнят за 10 минути. във вряща вода. За да разнообразите вкуса на напитката, добавете още сушени плодове. Можете да използвате такива подправки като меле и карамфил.
Стъпка 3. Препоръчва се тиганът да се увие с прясно приготвен компот с кърпа или одеяло и да продължи няколко часа. Тогава вкусът на напитката ще стане по-ясен и по-интензивен. След като компотът се охлади, добавете лимонена киселина.
Компот от ябълки в multivarks
- ябълки - един и половина килограма;
- захар - 250 г;
- вода - един и половина литра;
- карамфил - 3-4 броя;
- лимон - 1 бр.
Стъпка 1. Изплакнете плодовете. След това премахваме кожата от тях. Събираме кожата в специално хранене, тъй като тя ще бъде използвана. След това нарежете ябълките на 4 части и отстранете костите. Изстискваме сока от един лимон към нарязаните ябълки. Това ще помогне да се предотврати потъмняването на ябълките.
Стъпка 2. Когато приготвяте компот, се нуждаете от програмата “Multiprocess” (можете да използвате и опцията “Quenching”). Температурата трябва да достигне 160 °. Времето, което е зададено на 15 минути, поставете обелените ябълки в купа multivark. Напълнете всичко с топла вода, трябва ви половин литър. Когато водата заври, добавете захарта и варете оставащото време. Готовият сироп се филтрира през сито или марля.
Стъпка 3. Поставете готовите ябълкови резенчета в чашките. Напълнете ги със сироп, покрийте и оставете да се охладят. Когато компотът се влива, изсипете сиропа в купа с много варкети, добавете карамфила и използвайте програмата „Multipovar“ отново. Оставете течността да заври. Горещият сироп се изсипва в кутии.
Между капака и компота трябва да има свободно пространство, но не по-голямо от 2 cm.
Стъпка 4. Покрийте чашите с капаци и ги стерилизирайте. Това може да се направи и в multivark. Напълнете купата с топла вода. Дъното на купата е покрито с марля, съставена от няколко слоя. И едва след това дайте чаша компот. За опции за стерилизация те са "Горещи" или "Печене". След готвене, превключете мултиварка на „Загряване“ за 20 минути. Това е всичко, което трябва да направите, преди да затворите ябълковия компот за зимата.
Мултиварката е подходяща и за приготвяне на ябълков компот от сушени плодове. Следователно измитите изсушени ябълки (400 g), пълни с течност и, ако е необходимо, добавена захар, се поставят в съд с мултиваркер. Опцията "Гасене" е подходяща за готвене. С такава програма компотът ще бъде отслабен, което за разлика от кипенето ще ви позволи да съхранявате повече полезни вещества. Задайте таймера на 50 минути.
Ябълки в ябълков сок
състав:
- ябълки - 2,5 кг;
- Прясно изцеден ябълков сок - 1 л;
- вода - 1 л;
- захар - 200 г;
- лимонена киселина - 10 g.
Стъпка 1. Приготвените стерилни чаши се пълнят с измити ябълки отгоре. Плодовете трябва да са цели, по-добри от малки. След като завършите това пътуване, залейте плодовете с вряла вода. След това покрийте чашите с опаковки, увийте ги в кърпа и оставете за известно време.
Стъпка 2. Изсипете пресен сок в тигана и добавете вода, захар и лимонена киселина. След готвене отстранете пяната и когато сокът е напълно почистен, изключете огъня.
Количеството захар може да се регулира в зависимост от вида на ябълките.
Стъпка 3. Комбинирайте вода от чаши с ябълки и напълнете с приготвен сироп. След това можете да продължите да превъртате.
Защо трябва да приготвяте ябълков компот за зимата?
Първо, домашно приготвени задушени ябълки, прости рецепти са изброени по-горе, много по-полезни в индустриалното производство на сокове. Ще бъдете защитени от багрила, аромати и различни консерванти. Имайте предвид, че средното ниво на калории в този компот е 93 kcal на 100 g напитка.
Второ, компотът от ябълки е чудесно допълнение към бисквитки, бисквити, десерти и други сладкиши. Готовият компот може да се сервира с парче мандарина или портокал. Според етикета такава напитка трябва да се поставя в специални чаши ("компоти"). Въпреки това купички, кремчета или чаши могат да бъдат заменени.
Трето, плодовете от компот сами по себе си са полезен и вкусен десерт. За най-малките можете да приготвите компот с каша, така че е достатъчно да смесите съдържанието с миксер. Компотните плодове могат безопасно да се използват като пълнеж за кифли, филийки или отворена торта. Също така с тяхна помощ можете да направите вкусни овесени ядки.
Четвърто, компот от пресни ябълки, рецепти със снимки, които са дадени, добра напитка за общо укрепване на организма. Те помагат за възстановяване след физическо натоварване. Ябълковите напитки също трябва да се консумират при анемия и намалена киселинност. Ябълковият компот съдържа големи количества калий и магнезий, които подобряват сърдечната дейност, докато фосфорът, желязото и калцият активират метаболизма. В допълнение към микроелементите, заслужава да се споменат витамините А, В6, В2, В1, С и фолиевата и пантотеновата киселина.