Ние се различавахме значително от другите животински видове, когато започнахме да правим просто нещо - нарязване на храна.
Те взеха добър парче сурово козе месо и го дъвчеха, докато можеше да бъде погълнато. Не, това не беше специално състезание по хранене или нестандартно гурме изживяване.
По този начин учените се опитват да разберат как промяната на диетата и правенето на храната по-малка, по-лесно смилаема в нашите праисторически предци е променила външния им вид и живот.
"Малко е солено, но много твърдо", каза Даниел Либерман от Харвардския университет пред Los Angeles Times за суровото козе месо. „Слагаш го в устата си и живееш и живееш и живееш и живееш и нищо не се случва“, добави той.
Нашите малки зъби не са в състояние да хапят големи парчета твърдо месо. Хората трябваше да си помагат по различен начин. Но като? Либерман и колежката му Катрин Цинк се опитаха да стигнат до тази мистерия. Тази седмица в списание Nature е публикувана статия от автори от Харвард.
Дъвчене, знак за бозайници
Дъвченето е една от основните характеристики на бозайниците. „Повечето други животни, като влечугите, не ядат. За разлика от нас, те ще погълнат всичко “, каза Либерман в университетски доклад.
Разлики има и при бозайниците сред бозайниците. Те се отнасят до качеството на диетата. Например кравите, които се хранят с трева и сено, се хранят през по-голямата част от деня. Шимпанзетата, най-близките ни роднини, също прекарват почти половин ден в дъвчене на храна, за да получат възможно най-много енергия от диета, състояща се предимно от плодове.
За разлика от дори по-старите праисторически предци, Homo erectus, който се появи на сцената преди около два милиона години, имаше по-малки зъби, лице, дъвчащи мускули и черва. От друга страна, мозъкът му се увеличаваше.
Учените от Харвард смятат, че готвенето не е виновно. Преди 500 000 години това не беше обичайна практика. Те твърдят, че тези промени са причинени от промяна в обогатената с месо диета и механичната обработка на храната на по-малки парчета.
Те спестяват 2,5 милиона дъвчания годишно
Археологическите находки предполагат, че хоминидите са правили каменни сечива преди 3,3 милиона години. Благодарение на тази иновация, състояща се в начина, по който обработват храната, те спестяват до около 2,5 милиона дъвчащи продукти годишно, твърдят авторите в изследването.
Тъй като делът на месото в диетата им нараства до 33 процента и те намаляват храната си и смачкват плодовете и зеленчуците, броят на дъвченето намалява с 20 процента на ден. Усилията, които трябваше да направят мускулите на лицето при дъвчене, също бяха значително намалени.
„Консумацията на месо и използването на каменни инструменти са направили възможно намаляването на зъбите, челюстите и дъвчещите мускули“, казва Зинкова в доклада. По-малките парчета бяха по-лесни за смилане, което доведе до образуването на по-малки черва.
Тестваха в лабораторията
Авторите провериха своята хипотеза, като изтласкаха хората в лабораторията и им позволиха да ядат сурово месо и друга храна. Когато доброволците погълнаха месото, за да може да бъде погълнато, те го изплюха, за да могат учените да го изследват.
Не беше никакво месо. Авторите на изследването са достигнали козето месо да прилича колкото е възможно повече месото, което нашите предци са консумирали преди около два милиона години със своята твърдост и текстура.
Хората завършиха няколко кръга. Във всеки от тях са яли месо или зеленчуци, като моркови. Ястията варираха в приготвянето. Понякога храната беше сурова, друг път се готвеше или се даваше на едно парче или се нарязваше. Те имаха устройство, прикрепено към челюстите им, което измерва силата, упражнявана чрез дъвчене.
Промяна във външния вид и социална промяна
„Установихме, че хората не могат ефективно да ядат сурово месо със зъбите, които имат. Когато им давате сурово козе месо, те живеят и живеят и живеят, но по-голямата част от това месо все още е в едно голямо цяло. Като дъвка ", каза Либерман.
"Но когато започнете да обработвате месото механично - всичко, което трябва да направите, е да го нарежете - способността да го ядете ще се увеличи драстично."
Иновациите доведоха до бавно променящия се външен вид на нашите предци. Те загубиха големи носове, зъби и дъвкателни мускули. Като цяло лицето се сви. „Тези промени, заедно с други, доведоха до появата на езика и направиха място за по-големи мозъци. По принцип това беше - до известна степен - най-простата технология: нарязване на месо на по-малки парчета и натрошаване на зеленчуци, преди да го изядете “, казва Зинкова.
Последваха и социални промени. Когато хората не трябваше да дъвчат с часове, ловът на дивеч може да се развие. Последва разделението на труда. Ние се различавахме значително от другите животински видове, когато започнахме да правим просто нещо - нарязване на храна.