Високото съдържание на сол е характерно за бързо хранене и полуфабрикати. Пържени картофи, чипс, солени закуски и минерализирани води съдържат голям заряд от сол, което не е естествено за нашето тяло.

имунитета

Имаме нужда от сол, но не твърде много

СЗО препоръчва максимум 5 g сол на ден, което е приблизително една чаена лъжичка. Не можем да живеем без сол, тялото ни не би могло да поддържа вътрешния си баланс. На практика обаче се оказва, че препоръчителното количество от много е надвишено и според някои данни мъжете консумират 10 g сол на ден, а жените 8 g. Трябва да се отбележи, че отделянето на сол варира, например солта се екскретира. Следователно се нуждаем от по-малко сол за заседнала работа, отколкото за тежък физически труд или спорт.

Сол и имунитет

Много естествени храни съдържат сол, която мнозина дори не забелязват. Свикнали сме да осоляваме храната, иначе не чувстваме, че е солена. Хората, страдащи от високо кръвно налягане, трябва да избягват прекомерно осоляване. И според проучване от университетската болница Бон, вероятно всички ние трябва да преоценим приема на сол.

Изследователите в това проучване извършиха проучване върху мишки. Мишките, хранени с диета с високо съдържание на сол, страдат повече от бактериални инфекции.

При изследването на хора, които доброволно са консумирали 6 g повече сол на ден за изследването, изследователите са открили имунни нарушения. Тези 6 g сол отговарят на приблизително две ястия за бързо хранене.

При кожата е различно

Професор д-р Кристиан Къртс от Института по експериментална имунология към университета в Бон казва, че е доказано, че те свързват прекомерното осоляване със значително отслабване на част от имунната система. Този резултат изглежда противоречи на друго проучване, където например паразитни болести по кожата на животните се лекуват по-бързо на диета с високо съдържание на сол.

Обяснението е предоставено от Katarzyna Jobin, основният автор на изследването. Той твърди, че тялото ни поддържа постоянна стойност на солта в кръвта и няколко органа. Кожата обаче служи като склад за сол. Следователно допълнителният прием на сол може да има благоприятен ефект при някои кожни заболявания. Макрофагите, имунните клетки, които се борят с паразитите, са по-мощни в солена среда.

Бъбречен сензор

Нашето тяло се справя с прекомерната сол през бъбреците. В тях имаме сензор, който записва количеството сол в кръвта и при необходимост активира отделянето на сол. Едновременно с този сигнал обаче той също води до повишаване на нивото на глюкокортикоидите, които потискат гранулоцитите. Това са имунни клетки, които са важни, наред с други неща, в борбата срещу бактериите. Ако активността им бъде потисната, бактериалните инфекции могат да бъдат по-сериозни.

В експериментите на научния екип това се проявява, например, при инфекция с листерия. Тази бактерия се намира в някои храни и може да причини треска, повръщане и сепсис. Друг пример е по-дългият курс на инфекции на пикочните пътища при мишки, хранени с диета с високо съдържание на сол.

Подобен ефект се наблюдава и при хората - след една седмица, когато ядат диета с добавяне на 6 g сол в сравнение с обичайната им диета, учените взеха кръвна проба. Те открили, че техните гранулоцити не могат да се справят толкова добре с бактериите след такова „излекуване със сол“. Прекомерният прием на сол предизвика повишаване на нивата на глюкокортикоиди, които потискат имунната система.

Ако страдате от чести бактериални инфекции, помислете дали не сте прекалено солени.