Един картоф съдържа до 80% вода, останалото е протеини и въглехидрати. Ето защо те са полезни за кожата, която снабдяват със скъпоценна влага. От витамините картофите съдържат предимно тези от група В: В1, В2, а също и голямо количество нахут. Добре е да знаете, че ако предпочитате нови картофи пред зимни, ще утроите съдържанието на погълнат витамин С. Картофите са богати на калций. От останалите минерали заслужава да се спомене сярата, магнезият, калият и желязото.

само

Какво прави картофите суперхрана?
В допълнение към състава си, той е и лесно достъпен. Картофите могат да се отглеждат целогодишно и изобщо не са взискателни към условията. Закупуването и съхранението на картофи обаче може да повлияе на хранителните им качества, така че не пречи да повторите няколко основни правила.

Картофите се съхраняват най-добре във влажни и тъмни места, с температура между 7 и 10˚C. Дори ако нямате изба, опитайте се да създадете най-приемливите условия за съхранение за тях и не забравяйте да предотвратите достъпа на слънчева светлина. Забравете чипса и пържените картофи. Вкусните картофени ястия изобщо не трябва да бъдат нездравословни. Напротив. Подходяща обработка на картофи е тази, която не унищожава всички хранителни вещества в тях и освен това гарантира оптималното количество приети калории. В допълнение към картофите в корите им и без тях те са и здравословни под формата на салата (ако спестите от майонеза), каша или кнедли.