Подобрете традиционната рецепта с малки детайли, внесете малко екзотика на Коледа или направете диетична алтернатива.
23 декември 2015 г. в 6:00 ч. Червено
Рибите са били таен символ на първите християни по времето, когато са били считани за опасна секта и преследвани. Стигна до трапезата на Бъдни вечер като постна храна, но и благодарение на везни, които приличат на монети и са символ на богатство.
Ако поставите вашите коледни рибни люспи в портфейла си, няма да ви липсват пари за следващата година.
В Словакия някога в Бъдни вечер се ядяха варени или печени клечки за зъби, пъстърва и други сладководни риби.
Към тях се сервираха варени картофи, картофено пюре или картофена салата с лук. Пърженият шаран се опитоми едва наскоро у нас, през петдесетте години на ХХ век.
Католическата църква нито веднъж не е приемала пържената риба в три опаковки като храна на гладно. Това се промени в контекста на Втория Ватикански събор, който облекчи стриктните правила за пости.
Рецептата за пържен шаран идва от Австрия
Шаранът се отървава от главата и опашката - тези части от рибата обикновено се използват за приготвяне на рибена супа. След това се нарязва напречно на подкови, които се увиват в три опаковки и се запържват в масло или мехлем.
Излишната мазнина се изсмуква от готовите котлети с хартиена салфетка. По традиция с тях се сервира коледна картофена салата.
Друга коледна рецепта е черен шаран, сварен в плътен сладко-кисел сос от сини сливи, бадеми, стафиди, моркови, целина, сметана, галета и тъмна бира.
Сервира се с кнедли или хляб. Тази рецепта е била популярна през шестнадесети век. Напоследък обаче той изпадна в забрава.
Шаран по пътека с бадеми и сливи
сурови материали
- 600 g шаран
- сол
- брашно
- 1 яйце
- малко мляко
- 60 г настъргано твърдо сирене
- олио за пържене
- 1 лимон
- бадемови люспи и сини сливи за гарнитура
Този пържен шаран изглежда луксозно благодарение на декорацията от бадеми и сини сливи.
- Шаранът се нарязва на по-малки парченца, посолява се и се завива в гладко брашно.
- В купа разбийте яйцата с мляко, добавете настърганото сирене, разбъркайте и накиснете рибата в тази смес. Накрая увийте в галета.
- Ние печем златисто кафяво от двете страни на топъл тиган с растително масло.
- Украсете с бадемови люспи и сини сливи. Сервирайте с лимоново колело.
Тип: Ако искате да олекотите малко това ястие, пропуснете сиренето по пътя.
Тестени изделия от сьомга и шафран
сурови материали
- 270 г сьомга
- 250 г спагети
- 80 г крема сирене
- 1 глава лук
- 1 лимон
- 3 PL масло
- сол
- шафран
- Магданоз
Предимството на сьомгата е, че не е нужно да се занимавате с малки кубчета, когато ядете, така че децата могат да я ядат без никакви притеснения.
- Разделете сьомгата на филийки, изплакнете и подсушете. Пържете от двете страни в олио.
- Сварете спагетите ал денте и ги отцедете.
- Нарежете лука на колелца и запържете леко. Полейте със спагети вода, в която смесваме крема сирене. Подправете соса с лимонов сок, сол, добавете щипка шафран и разбъркайте със спагети.
Тип: При сервиране първо сервирайте спагетите в чиния, поставете върху тях сьомгата и украсете с перлен ечемик.
Клечка за зъби върху масло
сурови материали
- 270 г филе за клечки за зъби
- малко масло
- зехтин
- млян черен пипер
- сол
- лимонов сок
- чаша бяло вино
Гарантирано ви е да не наддавате от риба, приготвена по този начин.
- Изплакнете филетата от клечката за зъби, подсушете ги, посолете и подправете.
- Загрейте масло и зехтин в тиган. Препечете клечката за зъби рязко от двете страни до златисто.
- Подправете печенето с малко бяло вино, масло и лимонов сок. Преди сервиране го изсипете рибата.
Тип: Можете да украсите клечката за зъби с листа от прясна мащерка.
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.