Подобрете традиционната рецепта с малки детайли, внесете малко екзотика на Коледа или направете диетична алтернатива.

рецепти

23 декември 2015 г. в 6:00 ч. Червено

Рибите са били таен символ на първите християни по времето, когато са били считани за опасна секта и преследвани. Стигна до трапезата на Бъдни вечер като постна храна, но и благодарение на везни, които приличат на монети и са символ на богатство.

Ако поставите вашите коледни рибни люспи в портфейла си, няма да ви липсват пари за следващата година.

В Словакия някога в Бъдни вечер се ядяха варени или печени клечки за зъби, пъстърва и други сладководни риби.

Към тях се сервираха варени картофи, картофено пюре или картофена салата с лук. Пърженият шаран се опитоми едва наскоро у нас, през петдесетте години на ХХ век.

Католическата църква нито веднъж не е приемала пържената риба в три опаковки като храна на гладно. Това се промени в контекста на Втория Ватикански събор, който облекчи стриктните правила за пости.

Рецептата за пържен шаран идва от Австрия

Шаранът се отървава от главата и опашката - тези части от рибата обикновено се използват за приготвяне на рибена супа. След това се нарязва напречно на подкови, които се увиват в три опаковки и се запържват в масло или мехлем.

Излишната мазнина се изсмуква от готовите котлети с хартиена салфетка. По традиция с тях се сервира коледна картофена салата.

Друга коледна рецепта е черен шаран, сварен в плътен сладко-кисел сос от сини сливи, бадеми, стафиди, моркови, целина, сметана, галета и тъмна бира.

Сервира се с кнедли или хляб. Тази рецепта е била популярна през шестнадесети век. Напоследък обаче той изпадна в забрава.

Шаран по пътека с бадеми и сливи

сурови материали

  • 600 g шаран
  • сол
  • брашно
  • 1 яйце
  • малко мляко
  • 60 г настъргано твърдо сирене
  • олио за пържене
  • 1 лимон
  • бадемови люспи и сини сливи за гарнитура

Този пържен шаран изглежда луксозно благодарение на декорацията от бадеми и сини сливи.

  1. Шаранът се нарязва на по-малки парченца, посолява се и се завива в гладко брашно.
  2. В купа разбийте яйцата с мляко, добавете настърганото сирене, разбъркайте и накиснете рибата в тази смес. Накрая увийте в галета.
  3. Ние печем златисто кафяво от двете страни на топъл тиган с растително масло.
  4. Украсете с бадемови люспи и сини сливи. Сервирайте с лимоново колело.

Тип: Ако искате да олекотите малко това ястие, пропуснете сиренето по пътя.

Тестени изделия от сьомга и шафран

сурови материали

  • 270 г сьомга
  • 250 г спагети
  • 80 г крема сирене
  • 1 глава лук
  • 1 лимон
  • 3 PL масло
  • сол
  • шафран
  • Магданоз

Предимството на сьомгата е, че не е нужно да се занимавате с малки кубчета, когато ядете, така че децата могат да я ядат без никакви притеснения.

  1. Разделете сьомгата на филийки, изплакнете и подсушете. Пържете от двете страни в олио.
  2. Сварете спагетите ал денте и ги отцедете.
  3. Нарежете лука на колелца и запържете леко. Полейте със спагети вода, в която смесваме крема сирене. Подправете соса с лимонов сок, сол, добавете щипка шафран и разбъркайте със спагети.

Тип: При сервиране първо сервирайте спагетите в чиния, поставете върху тях сьомгата и украсете с перлен ечемик.

Клечка за зъби върху масло

сурови материали

  • 270 г филе за клечки за зъби
  • малко масло
  • зехтин
  • млян черен пипер
  • сол
  • лимонов сок
  • чаша бяло вино

Гарантирано ви е да не наддавате от риба, приготвена по този начин.

  1. Изплакнете филетата от клечката за зъби, подсушете ги, посолете и подправете.
  2. Загрейте масло и зехтин в тиган. Препечете клечката за зъби рязко от двете страни до златисто.
  3. Подправете печенето с малко бяло вино, масло и лимонов сок. Преди сервиране го изсипете рибата.

Тип: Можете да украсите клечката за зъби с листа от прясна мащерка.