храна

Лятната градина предлага изобилие от зеленчуци за леки и пресни супи. Предлагаме няколко рецепти за студени летни супи.

Гаспачо

За 6 порции се нуждаем:
800 г домати, 2 големи зелени чушки, по-малка краставица, 100 г лук, 100 г по-стар бял хляб, 4 скилидки чесън, 100 мл зехтин, 2 - 4 PL винен оцет, сол, прясно смлян черен пипер, 800 мл вода, 1 PL подправки За гарнитура: 1 зелен пипер, 1 глава лук, 1 по-голям домат, 100-150 g бял хляб
Приближаване:
1. Сварете подправката в 800 мл вода и охладете водата. Нарежете хляба на парчета и го накиснете малко супи приготвени с подправка. Нарежете пречистения пипер, краставицата, домата и лука на кубчета. След това смесете зеленчуците, добавете накиснатия хляб, чесъна, зехтина, винения оцет и студената супа. Разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенна смес.
2. Полученото гаспачо изсипете в купа за супа, подправете с прясно смлени подправки и сол. Охладете покрито в хладилника за около три часа. Непосредствено преди сервиране на гаспача пригответе ситно нарязани домати, лук, чушки. Нарязваме хляба на кубчета, които можем да изпечем на малко масло.
3. Поставете нарязани зеленчуци и хляб в специални малки купички, които поставяме около купа с добре охладен гаспач.

Летен борш

За 4 порции се нуждаем от:
500 г цвекло, 200 г варени картофи, 150 г краставици, 70 г лук, 2 твърдо сварени яйца, 20 г захар, оцет на вкус, сол на вкус, нарязан копър на вкус
Приближаване:
1. Почистете червеното цвекло, нарежете на кубчета, налейте вода, добавете супена лъжица оцет и варете 20-30 минути. Прецедете готовата отвара от цвекло и я оставете да се охлади.
2. Поставете червеното цвекло в тенджера, добавете варени картофи и нарязани на кубчета краставици, нарязани яйца и ситно нарязан лук. Изсипете отварата от цвекло върху всичко и разбъркайте и оставете да се охлади.
3. Преди сервиране добавете сол, захар и копър на вкус.