скъпо

Телешко месо наричаме месо от говеда, заклано на възраст до осем месеца.

Основното разделение на телешкото месо се основава на метода за угояване на говеда, а именно млечни продукти - хранени през цялото време с мляко - и хранени с комбиниран фураж. Телешкото месо има фина консистенция и вкус, ниско съдържание на мазнини. Това е диетично месо и лесно смилаемо, макар и скъпо. Диетолозите препоръчват да се дава на деца. Ето някои части от телешко месо.

Телешка ядка и дънен шал

Орехът е мускулът в предната част на бедрото на прасеца. Това е голям четириглав мускул. Орехът е една от най-популярните части на бедрото. Долният шал е външната част на бедрото на телето. Този мускул е по-съчленен и някои части от него съдържат по-големи сухожилия. Препоръчваното лечение е класическо готвене или задушаване.

Телешко филе

Пържолата от филе се намира под ниска решетка. Ние наричаме по-дебелия заден край палец, а тесния преден край върха. Мускулът на телешкото филе е много фин. Това е висококачествен продукт, който е подходящ за скара и печене. В магазините го вземете с тънка ивица месо отстрани на филето.

Телешки гребен

Гребенът е разположен в средата на гърба на прасеца. Това е слаб и много фин мускул с мастна обвивка до 3 мм. Офертата на магазините включва и гребен с ребра (с четири до шест), които се почистват в краищата. Препоръчителната подготовка е печенето на цялото парче цяло или на скара.

Телешко с висока скара

Високата решетка на прасеца следва частта на врата от едната страна, а ниската решетка от другата. Това е мускул в предната част на гърба на животното. Високата решетка се състои от по-големи мускули, които са по-преплетени с мазнини към врата. Подходящ е за пържоли, но също така и за класическа подготовка, печене, готвене или задушаване.

Телешко кръгло рамо

Кръглото рамо е тесен мускул над лопатката, който наподобява формата на филе. Ето защо се нарича още фалшива или еврейска пържола, но месото не е толкова крехко. Кръглото рамо е един от мускулите на предната четвърт с относително ниско съдържание на връзки и мазнини. Препоръчителната подготовка е готвене и задушаване.

Телешки сандък

Състои се от части месо, които са разположени на гърдите на животното и продължават до корема. Това е много фин мускул с къси мускулни влакна, обрасъл с мазнини. Благодарение на плоската си форма е подходящ за приготвяне на рула. Идеалната подготовка е нискотемпературното изпичане на цялото парче като цяло.

Китайското зеле също принадлежи към словашката кухня

Рибена супа на словашката трапеза: Знаете нейните тайни?

Пъстървата е уникална риба, но маслото ще й помогне особено

Вкусен и здравословен бивник в кухнята? Можете да го приготвите толкова лесно

Балкански телешки топчета с телешко месо

Имаме нужда от:
500 г кайма телешко и говеждо месо (1: 1), 1 шепа магданоз, 1 глава лук, 1 яйце, 1 PL галета, смляна канела, раска, кайма черен пипер, сол Сос: 1 PL доматено пюре, 1 домат, 1 скилидка чесън, 1 глава лук, 1 дафинов лист, 1 голям морков, 1 kl захар, сол
Приближаване:
1. Смесете каймата с ситно нарязан лук, галета, яйце, накълцан магданоз, черен пипер и оставете да почива в хладилника.
2. Смесваме зеленчуците за соса, изсипваме олио в тенджерата и запържваме смесената смес, добавяме сол, черен пипер, лъжица доматено пюре, скилидка небелен чесън, дафинов лист, захар и задушаваме сместа.
3. От каймата пригответе топчета, които изнасяме в брашно и ги запържете в сгорещено олио в тиган до златисто. Добавете готовите топчета в тенджерата за соса и оставете ястието да къкри, докато сосът се сгъсти.