045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 12/02/2016 12:30:00 PM
12 февруари 2016 г.
Марки
- пост
- Пепеляна сряда
- месо
- рибата
- зеленчуци
- храна
- традиции
В миналото постенето беше много по-строго, отколкото днес. Постът до Пепелната сряда беше нещо разбираемо, но в по-силните региони хората постиха през следващите 40 дни. Традиционно хората се въздържат от месни ястия, някои дори от млечни продукти. Кухнята също трябваше да се отърве от остатъци от храна от карнавални празници. Трябваше буквално да се търка. Всички зони в кухнята бяха контролирани и обезмаслени. Трябваше да се отървем от всички нездравословни неща, които буквално залепваха за човек по време на карнавала. Домакините дори готвят в тенджери, различни от тези, използвани в нормалното готвене. Това бяха предимно глинени саксии. Приборите също бяха заменени за глина или дърво на гладно. На други места, където всичко се готвеше в една тенджера, кухнята поне беше почистена, защото не всяко семейство имаше възможност да използва повече от една тенджера. В Пепелната сряда саксиите бяха изтрити с пясък или пепел рано сутринта.
По-специално растителната храна се счита за гладна. Най-често се готвиха различни супи, които бяха вкусни, но и засищаха. Зърнени култури, бобови растения, чесън, гъби бяха популярни, а в някои региони се готвеше дори плодова супа. Плодовата супа беше изгодна с това, че може да се консумира както топла, така и студена. В допълнение към супите, аромати на бобови растения, зеле и картофи също бяха популярни.
В постното меню не липсваха каши от брашно или грис, просо, елда, ечемик или спелта. Царевичната полента и грисът се готвеха редовно. На първо място обаче бяха брашнените ястия. Паста по сладък и солен начин, сушене, палачинки, хляб и пълнени пайове. Рибата може да се консумира от диетата на животните. Всяко месо беше строго забранено. В някои случаи забраната се отнася и за млечните продукти.
Домакините се опитваха да използват по-малко мазнини по време на хранене и при възможност замениха мехлема с растително масло. Например използвано е ленено, конопено, слънчогледово, тиквено или дори тръново масло. Гъбите, изсушени от есента, също намериха приложение в кухнята. Така че беше приготвена гъбена супа или гъбен сос. Юфка често се приготвя по различни начини. За сладко с извара, мак или ядки или за сол с гранясали картофи.