Tortilla paisana се основава на класическата Tortilla de patatas, която съдържа само картофи, маслини. олио, яйца и сол. Чрез добавяне на други зеленчуци, дори технологичният процес да остане същият, той ще бъде променен на испански селски омлет. Ядох го с броколи, със зелени и червени чушки, с пресен грах. Благодарна храна за плаж или пикник. Днес го приготвих с тиквички, червен пипер и бели аспержи.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарежете сурово почистените картофи на две по дължина, разрежете ги още веднъж по дължина и нарежете на тънки ивици приблизително 3-4 мм. Изсипете по-дебел слой зехтин в тигана, загрейте до умерена температура, сложете нарязани картофи и бавно "гответе" в олио. Междувременно нарязваме почистения лук на надлъжни луни, добавяме към картофите и оставяме стъклото да глазира. Да посолим. Нито една от суровините не трябва да променя цвета си по никакъв начин.
Покрийте с капак, оставете картофите да омекнат. Добавете пресен червен пипер, нарязан на ивици, след известно време половин пръстени необелени млади тиквички, накрая нарязани на 2 см парчета, обелени предварително, аспержи. (Не се преструвам или пара.) Смесете леко и малко, за да не счупите картофите.
Трябва да отцедим това зеленчуково месо от излишното масло през сито, умните през съединението между сгънатата чиния или капак. В друга дълбока купа смесете малко зеленчуци със сол и червени сладки чушки на прах (испанските и унгарските са най-добрите, ако не разполагаме със собствени) и сложете всички зеленчуци в яйцата, за да се смесят с яйцата. сложете всичко на тигана, този път изпечете горещото олио от едната страна, разтърсвайки тигана, както в класически омлет. Регулирайте краищата на омлета и покрийте с подходяща чиния.
Най-неприличната стъпка: обърнете целия омлет и обърнете съдържанието върху чинията с тигана. Дръжте чинията със суха кърпа, внимавайте да не давате твърде много масло, в противен случай сега можете да получите грозен загар. Необходима е практика и без притеснения. Оставете съдържанието на чинията да се плъзне през ръба на чинията обратно в тавата и изпечете от другата страна.
Сервирайте със салата като обилен обяд, оставете да се охлади, намалете порциите - ще бъде чудесно олово или лека вечеря. Добър апетит! Този омлет е класическа испанска рецепта, сервиран нарязан на триъгълници като топло или студено предястие, топъл, разрязан наполовина ще бъде чудесен летен обяд със салата, на четвърт до водата на плажа и за приятели, ако е така нарязани на малки кубчета и пълнени със салати, сервирани като тапас вечер с вино. Никога не се поръсва със сирене или се пълни с него.