Автор: martina.grnova Дата на статията
Пастата е едно от онези ястия, които от известно време отричам: D . По-рано наистина ги обичах, но когато преминах на диета с ниско съдържание на въглехидрати, пастата стана напълно табу за мен, има папат ястия от брашно от спелта. Предсален Не съм целиакия, така че изцяло пропускането на глутен от диетата не е най-добрата идея ... И си казах, защо не се опитам да направя тестени изделия от пълнозърнесто брашно от спелта по един от любимите ми начини:). Направих и тази рецепта в MasterChef на полуфиналите, т.е. подобна версия:). Комбинацията от спанак и рикота е една от най-известните италиански комбинации, а с градински чай, пармезан и сушени домати създава перфектно гурме изживяване.
Тестото от брашно от спелта се държи много подобно на пшеничното. И така една чудесна основна рецепта за тестени изделия е достатъчна и можете да приготвите по-здравословни домашни тестени изделия по милион начини . За 100 г брашно са ви необходими едно яйце, малко олио, няколко минути работа и тестото се ражда:).
Азсъставки: (приблизително 4 порции)
основно тесто:
- 200 г гладко пълнозърнесто брашно от спелта (разбира се може и от бяло, но така пълнозърнестото е пълнозърнесто:))
- 2 яйца
- 1-2 супени лъжици зехтин
- щипка сол
пълнеж от рикота-спанак:
- 100g пресен/замразен спанак - гответе, изстисквайте и нарязвайте на ситно (остава около 50 g)
- 200гр рикоти
- сол и черен пипер на вкус
- щипка индийско орехче
- лъжица нарязани сушени домати
пармезан чипс:
- фино настърган пармезан
градинско масло:
- 1 супена лъжица масло/порция
- няколко листа пресен градински чай
Приближаване:
- Ние просто обработваме всички съставки за тестото с помощта на пасатор или ръце. Слагаме тестото в хладилника за поне 1 час (имах го цял ден там).
- Смесете всички съставки върху плънката и подправете според нуждите.
- Обработваме тестото с помощта на машина за паста или го навиваме с валяк. Изрежете пръстени с диаметър най-малко 7 см, напълнете ги с пълнеж, боядисайте краищата с жълтък, свържете се с полумесеца и свържете върховете отново с жълтък. *** това е описание на процедурата 😀 *** Е, по-добре се вижда на снимките по-долу.
- От настърган пармезан направете малки купчинки върху хартия за печене и печете 7 минути при 180 ° C. Оставете да се охлади.
- Гответе във вода с малко масло за около 4-5 минути (времето за готвене зависи от дебелината на тестото). Прецеждаме.
- Разтопете маслото в тиган, добавете градинския чай и пастата. Печем известно време и можем да сервираме.
- Сложете отгоре пармезан чипс и босилек. Добър апетит.