Артишокът от ерусалим не премахва никакви вредни вещества от почвата, подпомага храносмилането, регулира нивата на кръвната захар и е подходящ за целиакия, тъй като не съдържа глутен. Можете да прочетете повече за тази здравословна храна в следващата статия.

здравословни

От историята ...

Артишокът от Йерусалим идва от Северна Америка, където дивите сортове артишок все още заемат големи площи в близост до Големите езера. През 1612 г., когато страната е прекалено суха и гладна поради такова време, хората консумират грудки от топинамбур, което им помага да оцелеят.

Растението е пренесено в Европа, Франция от френски моряци през 1605 г. Името на артишок от Йерусалим произхожда от индианското племе Тупинамба.

Поради своите лечебни ефекти и отличен вкус, топинамбурът постепенно започва да се разширява.

Ефект от артишок за нашето здраве

  • Топинамбур съдържа инулин, силиций, фибри, редица витамини (С, В1, В2 .), пектинови вещества, аминокиселини.
  • Топинамбур помага при ревматизъм, остеопороза, подуване
  • регулира кръвното налягане и храносмилателната система
  • помага за защита на черния дроб и бъбреците
  • привежда дейността на жлъчния мехур в хармония с други органи. Артишокът от Йерусалим също има видим антиастматичен ефект.
  • Артишокът от Йерусалим също е чудесен за отслабване, помага за детоксикация, елиминира много токсични и отпадъчни вещества от тялото и има много нисък гликемичен индекс
  • поддържа имунитета
  • има антистрес ефект
  • увеличава способността за концентрация
  • снабдява тялото с енергия
  • е чудесен адювант при диабет, тъй като съдържа до 8% инулин.

Хората с ниска непоносимост към инулин трябва да бъдат предпазливи към инулина, тъй като консумирането на топинамбур може да причини прекомерно газообразуване.

Положителният ефект на инулина се крие в минималния му ефект върху гликемията и във факта, че той не повишава изискванията за секреция на инсулин, а спомага за размножаването на полезните чревни бактерии от рода Бифидус.

Артишок от Йерусалим в кухнята

Суров сок от топинамбур е най-добрият избор, когато става въпрос за запазване на ензимите на артишок, витамините, минералите и други. Сокът от ерусалимски артишок се усвоява лесно и бързо и може да се комбинира със сок заедно с цвекло, магданоз, ябълки, ягоди или други зеленчуци или плодове. Приготвяме само толкова сок, колкото знаем, че ще пием наведнъж, и най-добре е да наливаме сока в стъклени, порцеланови или емайлирани съдове, защото той е много чувствителен към контакт с метал.

Термичната обработка на артишок от Йерусалим е проста, тъй като те се приготвят подобно на класическите картофи. Ако искате да приготвите артишок от ерусалим в корите им, първо ги изтъркайте добре с четка. Или можете да ги обелите като картофи. Артишокът от Йерусалим може да се приготвя на пара, задушен, като пържени картофи, да се готви на каша, те също са подходящи за приготвяне на палачинки и други подобни.

В Словашката република е забранено да се внасят, държат, култивират, възпроизвеждат, търгуват с тях, както и с техни части или продукти от тях, което може да доведе до спонтанно разпространение на инвазивните видове. (което е малко срамно ...)

Леките диетични ястия от артишок са изключителни подходящ за деца, възрастни хора, реконвалесценти след преодоляване на болести, но и като редовен хранителен компонент

Рецепти от топинамбур

Френска салата с топинамбур

  • 500 грама артишок от Йерусалим
  • 30 dkg моркови
  • 10 dkg стерилизиран грах
  • 15 dkg краставици, 15 dkg ябълки
  • на вкус морска сол
  • смлян черен пипер и горчица.

Процедурата е проста - ние почистваме и сурови всички съставки според нашите собствени идеи, подправяме със сол, подправки и горчица. Украсете с билки и сервирайте с пълнозърнеста багета.

Артишок от ерусалим с домати след термична обработка

  • 500 г домати
  • 500 г артишок от ерусалим на кубчета
  • 50 г масло
  • 1 лук на кубчета
  • 2 скилидки ситно нарязан чесън
  • 1 чаена лъжичка накълцан босилек, сол, смлян черен пипер и 1 супена лъжица нарязан магданоз за поръсване.

Процедура за подготовка: Първо приготвяме домати, които слагаме за малко в гореща вода и след бране ги оставяме да изстинат. Разтопете маслото в тенджера, добавете нарязания лук, чесъна, босилека и запържете всичко заедно. След това добавете нарязан на кубчета артишок от Йерусалим, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън.

Обелете охладените домати, смелете малко с вилица, добавете към артишок от Йерусалим и разбъркайте.

Накрая подправете със смлян черен пипер и сол. Оставете да къкри още 10 минути в собствения ни сок на много слаб огън. Съвет за сервиране: сервирайте храната в дълбока чиния и поръсете с наситнен магданоз.

Палачинки от ерусалимски артишок

Имаме нужда: количеството зависи от количеството приготвени палачинки:

Артишок от ерусалим, обикновено брашно, масло, чесън, олио, сол, подправки.
Почистваме топинамбура и ги готвим в леко подсолена вода. След готвене оставете да се охлади и мелете на месомелачка, смесете с брашно, подправете със сол и черен пипер.

Правим по-малки палачинки, които увиваме в брашно и пържим в олио, или дори сухи. Поръсете с лук или други билки, настърган хрян. Сервирайте със салата и сладкиши.

Други имена за артишок от Йерусалим: Артишок от йерусалим, сладък картоф, еврейски картоф, грудков слънчоглед.