Не би било честно да сравняваме словашки и италиански тестени изделия, защото харесваме всяка по различен начин. Свързваме детството си със словашките, а италианските ни напомнят за почивка и гурме изживяване с вкус на екзотика.
Подбрахме за вас 5-те най-популярни италиански ястия и техните словашки алтернативи. Попаднахме и във вашата словашко-италианска класация?
1. Талиатели Болонезе
Италианците биха ви казали, че няма сос болонезе, а само болонезе рагу. Приготвя се от зехтин, бекон, кореноплодни зеленчуци, говеждо месо, домати, вино и подправки. Такова рагу се сервира с разнообразие от домашни тестени изделия. В Италия е популярна комбинацията с паста от талиатели или след това под формата на лазаня болонезе. Когато кажете на италианеца, че комбинация от спагети болонезе е популярна при нас, той вероятно просто ще се усмихне. Причината е, че сосът болонезе (италианско рагу) се плъзга от спагети обратно в чиния и следователно не е подходяща комбинация.
Затова по-добре пригответе спагети в сос от босилек у дома, не трябва да се плъзгат толкова много.
2. Спагети Карбонара
Този популярен „яйчен сос“ вече смело се сервира от италианци със спагети. Не можем да кажем със сигурност дали са били по-скоро като колене с яйце или карбонара. Но това няма значение. Важното е, че карбонара е модерна италианска паста, приготвена от пресни яйца, твърдо сирене, панчета и черен пипер. В Словакия също свикваме да добавяме сметана, на която оригиналната рецепта изобщо не отговаря. Постигаме кремообразна консистенция не благодарение на сметаната, а просто с помощта на топлата вода, в която сме приготвили тестените изделия, и последвалото хитро смесване на яйцата и сиренето.
3. Фетучини Алфредо
Сосът Алфредо се сервира изключително с фетучини. Защото и Алфредо ди Лелио I в Рим през миналия век. Само 3 съставки бяха достатъчни на Алфред да приготви тази вкусна рецепта: фетучини, масло и пармезан. Американците казаха, че няма да бъдат стривани и добавиха броколи, чесън, сметана, скариди и пиле към тази красива, проста и вкусна рецепта. Ако смятате, че сосът Алфредо е твърде беден, опитайте например нашето пилешко пене. Няма да му кажем.
4. Спагети Аглио Оглио
Друга от любимите и ултра бързи рецепти за паста. Какво ни трябва Спагети, чесън, зехтин и сол. Не познаваме никой, който да не я познава. И да, трябваше да бъде измислено от гений - то е не само бързо, но и много вкусно.
5. Penne Arrabiata
И накрая, яхния за мъже - домати, чили, чесън и зехтин. В превод това означава arrabiata - ядосан, което означава ядосан и се приписва на одухотворен лют пипер. Този сос е изключително пикантен и се сервира главно с пене. Той е популярен не само в Италия, откъдето идва, но и сред местните жители.
Определихме италианската класация, нека разгледаме заедно словашките алтернативи.
1. Коляно с яйце
Няма по-проста рецепта. Ако все още можете да го наречете рецепта. Коленете и яйцата ще са достатъчни. Не трябва да пропускаме малко олио, сол и подправки - но вярваме, че тези съставки винаги са ви под ръка. Тийнейджърите обичат да го украсяват с кетчуп, но има и версии със сирене. Няма ограничения за творчеството. Трудно ще намерим нещо по-лесно за приготвяне, но ние го намерихме. Ако не колене с яйце, опитайте нашата салата с паста за начинаещи.
2. Колби със зеле
По-старите реколти също помнят името шифри със зеле. Храната се яде от древни времена, тя е проста, евтина и богата. Зелето е лесно достъпно и евтино, така че това ястие принадлежи към рецептата на нашите древни майки. Ковчези или бутилки, разбира се, се правеха на ръка у дома. Зелето беше накълцано, препечено със захар и черен пипер, а когато се сервира, храната все още беше поръсена с пудра захар. Днешните диетолози не биха се радвали да гледат тази храна. В миналото обаче те не са били адресирани ежедневно за непоносимост, пшеничното и елдовото брашно са били използвани за производството на тестени изделия, така че домакините също са имали под ръка паста без глутен. Приготвянето на тестени изделия у дома изобщо не е трудно, можете да го направите игриво с нас дори във версията без глутен.
3. Юфка с маково семе/извара/ядки
Днес юфка с маково семе, извара или ядки може да се намери не само в училищната столова, но и в офертата на топ ресторанти. Ако искате да ги предложите в отлично качество, състоянието отново е ръчно изработена паста. Не забравяйте да използвате разтопено масло, когато ги сервирате - маковото юфка се увива красиво в него. Можете да ги сервирате и под формата на печени тестени изделия, поднесени с плодов сос. Феновете на отделна диета ще бъдат доволни от идеята да сервират такъв обяд в две ястия, в първото ястие чиста юфка и във втората купа маково семе.
4. Пилешки перкелт или червен пипер с колене
Някои хора харесват, други хора мразят храната. Е, безплатно лелите в училищните столове могат да ни направят травма през целия живот. Друга дилема е въпросът какво е перкелт и какво пиперкирате. Много от нас малко грешат. Perkelt е без сметана и се приготвя като гулаш, на унгарски думата perkelt означава печене, т.е. в собствен сок без течност. Но в крайна сметка червеният пипер омеква със сметана. Тази кулинарна наслада беше поета от унгарците от благородните кремави французи.
5. Печена паста по десетки начини
И то само със сирене. Също така с грах, царевица, чушки, яйца и селекция от хладилника. Няма ограничения за словаците при създаването на това ястие. По-ориентираните в кухнята със сигурност ще се насладят на печена паста с рикота, пиле и спанак.
Със сигурност ще се съгласите с нас, че пастата е много благодарна храна. Те са универсални, могат лесно да бъдат разнообразни и в много случаи можете да ги приготвите за няколко минути. Независимо дали ще изберете оригиналните италиански или словашките, които с умиление си спомняте от детството, насладете им се. Ако времето и сръчността позволяват, винаги ги приготвяйте пресни у дома. Определено си заслужава гастрономическото преживяване.