Не само чрез опит, но и чрез храна, човек е жив. А в Италия не се прилага два пъти, а стотици пъти! Мястото, което е дало на света най-вкусните ястия, е неизчерпаем кладенец, за който да се отдадете. Това не е алхимия - в основата са качествените съставки и голямото италианско сърце, което тази енергична нация влага в готвенето. Днес ще ви представим 10 ястия от 10 места, където ще се насладите на популярния приятно мързелив dolce far niente.

Пица Маргарита в Неапол

ястия

В простотата има красота - и тази храна е доказателство за това. Любимият деликатес не само на италианците, но и на целия свят съдържа само няколко честни съставки, от които обаче гурмето и неспециалистът може да свършат. За произхода му има няколко легенди, най-известните от които със сигурност включват, че тестото, меко като бутер с доматен сос, моцарела и пресен босилек, е изпечено за първи път в чест на кралица Маргарита в края на 19 век. И до днес е оцелял от всички слухове и опити за нови версии, а три съставки в цветовете на италианския трикольор са сред задължителните в неаполитанското меню. За най-добрите ресторанти опитайте пицария L´Antica да Michele Napoli.

Аранчини в Сицилия

Крокети, които не са крокети. Говорим за сицилиански аранчини, пържени топки или сълзи, но ще имате нулево угризение! Те са подобни на така наречените доставчици, които са популярни в Рим. Ако обаче никога не сте опитвали вкуса на ориз, приготвен в пилешки бульон с фино рагу от месо в три опаковки, опитайте и няма да съжалявате. Моля, имайте предвид обаче, че едно парче никога няма да е достатъчно:) Ето защо италианците бастионират тази доброта като закуска между храненията. Не се ли броят толкова добри калории? За най-доброто се отправете към Pasticceria Savia в Катания.

Amatriciana в Рим

И като говорим за онзи митичен Рим. месоядните просто си струват парите тук. Доказателството е едно от най-популярните ястия, наречено Amatriciana. Този вид спагети е вдъхнат от готвач, който е добавил домати към паста Алла Гриша. Отличителният белег е специален гуасинов бекон - осолен и сушен свинско месо. Интензивният сочен вкус на месото се допълва от пекорино и мариновани домати. Потърсете таверни за превъзходен вкус. Препоръчваме Vecchia Roma, където те също толерират подходящи порции!

Тальолини с трюфел в Ланге

Скъпоценната суровина, която си струва теглото си в злато, е една от основните звезди на този италиански „лак“. Северноиталианската рецепта гъделичка не само вкусовите рецептори, но и сетивата и отново е неизискваща. Простотата с акцент върху качествените суровини е характерна за италианците. В този случай основата се състои от макаронени изделия от талиолини, подобни на талиатали или фетучини. Мекотата се придава от разтопено масло и лук или магданоз и всичко се допълва от вкусен трюфел. Няма нужда, опитайте. Например в семеен бизнес От Фелицин.

Fegato alla veneziana във Венеция

И отново да се спрем на месоядните. На едно от най-романтичните места трябва да се насладите не само на криволичещите алеи или да карате гондоли, но когато огладнеете, можете да се отдадете. И точно от това е направено фегатото. Тънки филийки телешко печено с карамелизиран лук и няколко капки винен оцет или лимон ще ударят правилно всички вкусови рецептори. Като гарнитура ще получите полента или картофи. Заведете ги например във Вини да Джиджио.

Оссобуко в Милано

Столичният микс от вкусове в Милано има своите специфики. Един от тях е Ossobuco. Бавно задушеното телешко месо с лук, целина и моркови ще доведе до топенето му направо върху езика и няма да имате нужда от нищо повече за щастие. Има и гремолата, съставена от чесън, магданоз и лимонова кора за по-интензивен вкус. Гарнитурата е друг милански деликатес - ризото миланезе, гарнитура от шафран в папагал. Можете да го опитате в Antica Trattoria della Pesa.

Orecchiette в Пулия

И отново сме при макароните. Независимо дали искате или не, без тях Италия не би била Италия. В Пулия най-много обичат орехиета, тестени изделия с форма на ухо (след нея носят и името - означава ли орехия малко ухо?). В техния случай вкусът наистина варира, можете да се поглезите със свинско и залято бяло вино, или с типичен сос от доматен сос, кюфтета и рикота. Поглезете се с La Cecchina в Бари.

Риболита в Тоскана

Не само основното ястие, но и супата трябва да се насища от време на време. Тосканската се нарича риболита и е топ боб супа със зеленчуци. Отличителната черта е бял боб и много, наистина много зеленчуци - зеле, зеле, чесън, целина, лук и хляб не трябва да липсват. Опитайте се да го поставите в Trattoria Mario и няма да съжалявате!

Тортелини в брод в Болоня

Комбинация от паста и супа? Но ясно! Особено ако отидете в Болоня. Въпреки че е известен със своето рагу, винаги трябва да намирате време за Тортелини в Бродо. Основата е честен, но бистър пилешки бульон, в който плуват месни тортелини. За най-доброто се отправете към оживената Pasta Fresca Naldi на около десет минути от площад Маджоре. Сгушен малък бизнес, където хората се застъпват за тестени изделия - и особено тези - застават отсреща и усмихната готвачка вика името ви, когато са готови (защото ги карат в движение, за да бъдат винаги свежи), туристите и местните хора търсят за.

Pasta alla Norcina в Умбрия

. и накрая отново тестени изделия. Този път основата е свинско, в сметанов сос с щедрото съдействие на пекорино. На някои места дори вкусна рецепта ще бъде усъвършенствана с трюфели. Какво да добавя. По-добре да опитате веднъж, отколкото да прочетете сто пъти! Опитайте Piccola Umbria за най-доброто.