В много рецепти, както по-стари, така и по-нови, понякога се появява името сос бешамел. Това е основен бял сос, приготвен от много лека тенджера.
Както подсказва името, това е сос с произход от френската кухня и според историците не е нищо ново, защото се появява в писмени рецепти още през 17 век.
Ето защо имаме на разположение много рецепти за бешамел и ви представяме три от тях в тази статия.
Бешамел и лазаня
Лазанята принадлежи към традиционните италиански рецепти, без бешамел, лазанята определено няма да направи. И домашната подготовка определено се отплаща, вкусът им е страхотен.
СЪСТАВКИ
основна рецепта за бешамел
- 1 л мляко
- 2 дафинови листа
- щипка индийско орехче или цвете
- сол и бял пипер
- 40 г масло
- 60 г обикновено брашно + 40 г брашно (така че сосът да е достатъчно плътен)
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- В средна тенджера разтопете маслото на слаб огън.
- След това го поръсете с брашно, разбъркайте добре с лъжица и го оставете да се запържи за около минута.
- Полейте с мляко, добавете подправки и оставете да заври при непрекъснато разбъркване.
- Разбъркайте, докато сместа получи плътността и консистенцията на соса.
- Накрая изваждаме гювеча от огъня.
- Бешамелът до лазанята трябва да е дебел.
Открийте подобни съвети
Сос бешамел със сирене
Суровият сос Бешамел е подходящ за зеленчуци и риба.
СЪСТАВКИ
- 20 g настъргано сирене greyerzer, отговаря на типа Ементал (кмет, Madeland)
- 1 жълтък
- 3 супени лъжици сметана за готвене
- съставки за основната рецепта - вижте уводната рецепта
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Пригответе сос бешамел според основната рецепта.
- Разбъркайте настъргано сирене в готовия сос.
- Когато се разтопи, го оставяме настрана.
- Разбийте жълтъка в сметаната и добавете към соса от сирене.
- Докато непрекъснато разбивате, оставете да заври и го сложете от котлона.
- Накрая добавете 2 супени лъжици сметана.
womanonly.cz
крем бешамел
Бешамелът може да се използва и при приготвянето на сладкиши, като основа за кремове.
СЪСТАВКИ
- 200 г масло
- 200 г захарно брашно
- 2 супени лъжици ром
- съставки за основната рецепта - вижте уводната рецепта без цветето индийско орехче
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Пригответе сос бешамел според основната рецепта.
- Оставете маслото да омекне до стайна температура и след това го разбийте на пяна с пресятата захар.
- След това преминаваме през бъркалките и кашата и ги разбъркваме на части в маслената пяна.
- В края разбъркайте бавно рома (по-добре е, ако има стайна температура, сладоледът има тенденция да съсирва сметаната).
- Можем да напълним бисквитки с готовия крем.
СЪВЕТ: Основно го пълним със сладкиши - ядки. Вместо ром, можем да смесим яйчен ликьор или бадемова медовина в тарталетите. Или можем да го използваме и за торта със сметана.
kucharkaprodceru.cz
Подправяме основния сос бешамел с други съставки и подправки, ако е необходимо, като по този начин го използваме или като основа за други топли сосове.
Можете също да използвате бешамел вместо сос от сирене за различни видове тестени изделия.