Между другото, не сравнявайте унгарския гулаш с други, които сте срещали никъде другаде - истинският е сърдечен, пикантен и най-добре се прави от унгарски степни говеда.

най-известни

В тези части палачинката Hortobácká - палачинка, пълнена с телешко месо, обикновено служеше като предястие, също видя бял свят. Или такъв slambuc - обилно ястие, приготвено на открит огън от картофи и тестени изделия, овкусено с бекон. Унгария дължи и най-добрите сливи (в Сатмар) или ябълки (Саболч) на този регион - така че със сигурност няма недостиг на голяма ракия в източната унгарска низина!

Специалност, регистрирана в ЮНЕСКО

Околностите на езерото Тиса са известни предимно с агнешкия си специалитет от град Каркаг - част от културното наследство на ЮНЕСКО.

За какво става въпрос Е, това не е нищо за по-слабите герои. Този вид гулаш съдържа по същество всички части на животното, включително главата, краката и вътрешностите, приготвени върху по-голямо огнище. Отидете в Karcag за годишното състезание по готвене на агнешко и го опитайте.

Това обаче не е най-лесното хранене, затова ви препоръчваме да улесните храносмилането с ананасова череша от Nagykörű, изгорена от 77 вида череши.!

На юг преобладават унгарските колбаси

В южната част на „Голямата низина“ се отглеждат първокласни зеленчуци: остър червен пипер от Сегед, лук от Мако, зелен пипер от Сентес или чесън от Батяй.

В този район се намират и два от най-популярните видове унгарски колбаси (от селата Gyula и Csaba), както и колбаси Pick - търсен сувенир за повечето посетители. А Бараковица от Кечкемет е една от най-добрите в страната!

Редица екстри се предлагат и от околностите на езерото Балатон, където препоръчваме да опитате особено рибни ястия - рибена супа, яхния от сом с кнедли или клапер върху сметана. Полуостров Тихани е известен с отглеждането на лавандула - опитвали ли сте някога лавандулов ликьор?

Зеленчукови супи, лечо и сладки лакомства

Унгарците са страстни любители на супите и без добър пилешки бульон, приготвен по различни начини, нито една неделна обедна маса не може да мине без.

Например, пилешката супа Újházi е обилна супа, пълна с различни зеленчуци, пилешки парчета и юфка (за предпочитане домашна). Вегетарианците ще се насладят на страхотен избор от зеленчукови супи. Според последното проучване тя се класира на първо място сред най-популярните унгарски ястия.

Въпреки че Lečo (lecsó) произхожда от Балканите, той също се е утвърдил в унгарската кухня и дори не бихме могли да си представим живота без него у нас. Това е наистина оригинално лятно ястие от сочни сладки домати, пресни чушки и малко лук. Разбира се, отново има много от местните му вариации - някои го правят с колбасни колца, някъде с яйце. Той просто има толкова различни форми, колкото самата Унгария!

Унгарците са големи коварни хора

На всеки коледен пазар традиционният Krderskalács, популярен деликатес от.

Кнедли Šomló (somlói galuska) от пандишпан със сърдечен шоколадов пълнеж и глазура от бита сметана са задължителен десерт в менюто на всеки добър унгарски ресторант.

Doboška е истинско унгарско изобретение - торта от пандишпан с фин шоколадов крем и хрупкава карамелена глазура, която се топи директно в устата ви. Не само оригиналните изобретения обаче се гордеят.

Най-популярният често срещан десерт са палачинките, макар и доста отличителни - тънки като паяжина, навити на руло и пълнени със сладко, какао, шоколад или ванилов крем.

Откъде идват унгарските специалитети?

За да разберем по-добре унгарското кулинарно изкуство, трябва да погледнем малко назад. Днешната унгарска кухня се е развила от сливането на древна азиатска основа с германски, древни и славянски елементи. Унгарските ястия са основно резултат от преплитането на културите на стария континент на оригиналната основа на стари унгарски рецепти.

Преобладаващото минало на унгарците е посочено от преобладаването на месото в кухнята (особено птици, свинско и говеждо месо), както и броя на ястията, приготвени на открит огън - само споменете гулаша, перкелта (pörkölt) или рибата супа. През XV век крал Матей и неговата неаполитанска съпруга донесли в страната нови съставки и подправки, като чесън и лук - съставки, без които едва ли бихме могли да си представим истинската унгарска кухня днес.

По-късно многобройни колонии от сакси, арменци, италианци, евреи и сърби се заселват в Панонския басейн и Трансилвания, като всички те носят свои собствени рецепти. По време на османското владичество ние поехме много турска кухня, особено сладкиши, торта беджли, патладжани, пълнени чушки и пълнено зеле, които наричаме töltött káposzta.

По време на Австро-Унгарската империя унгарската кухня беше силно повлияна от австрийската кухня - много ястия и методи за приготвянето им бяха взети от Австрия, но беше и обратното.

Най-известните традиционни унгарски ястия

Най-известните традиционни национални ястия включват перкелт, гулаш, халасле, пълнено зеле, пилешка яхния, месни специалитети, боб чорба и пукнатини от сирене. За повече информация относно това, което намирате на унгарската маса, посетете www.gotohungary.com/gastro.

Chickenjházi пилешка супа

В горещите летни дни добре се вписва освежаваща студена плодова супа, понякога овкусена с канела, карамфил, лимонова кора и удебелена със сметана, създавайки специална комбинация от вкусове. Плодовите супи най-често се правят от череши, ябълки и касис.

Гулаш

Думата гулаш произлиза от думата gulyás-gulya (чете се: gujáš, guja), което означава пастир на говеда или стадо говеда, стадо.

Въпреки че овчарите получавали от службата храна като брашно, мехлем, бекон, хляб и пипер, те сами произвеждали някои суровини (картофи, лук, чесън) или ги набавяли. Понякога те убивали ранено животно, улавяли домашни птици, дивеч (заек, токачки, фазан), а след това имали и малко месо. Готвеха храната в котел, който беше пълен през целия ден, за да могат овчарите да ядат по всяко време. Отдавна се казва, че са готвили дебели супи с месо.

Гулашът е оригинален, когато се приготвя на открит огън в котел.

Рибар

Рибената супа има различни регионални вариации и в зависимост от произхода, независимо дали от името на реката или езерото или местността, напр. Дунав, Тиса, Кьорес, Балатон, Сегед, Бая, Пакш, Мохач. Трябва да се приготвя от няколко вида риби.

Halászlé се приготвя по време на различни фестивали, които включват и състезание за най-добрия рибен деликатес. Ако нямате късмета да присъствате на гастрофестивал, халас и рибни специалитети се предлагат на всяка честна гостилница или ресторант в селата край реката или езерото.

От всички видове, които са вкъщи в Унгария, може би най-вкусната риба е зъбарът или фогасът, хищник от дълбините на езерото Балатон. Методът Bakoň за приготвяне на риба с гъби и сметана е добре известен.

Halászlé от Baja

Приготвя се от няколко вида риби, за които тесните юфка с паста също се сервират отделно. Първо се консумира супата с тестени изделия, следвана от рибата.

Halászlé od Tisy не се сервира с паста.

Палачинка Hortobágy

Палачинка, пълнена със свинско или пилешко перкела със сметана.

Perkelt се приготвя подобно на гулаш без добавяне на вода и е едно от най-популярните унгарски ястия. Няма значение какъв вид месо ще изберете, има страхотен вкус от пилешко, свинско, говеждо или риба. Червеният пипер, удебелен със сметана и брашно, е в основата на няколко кулинарни творения. Истински червен пипер се сервира с кнедли.

Пълнено зеле

Унгарското пълнено зеле е леко подправено с червен пипер, за приготвянето му обикновено се използва свинска кайма, добавя се и наденица или бекон. Готви се в големи саксии и колкото по-дълго стои, толкова по-зряло е.

Вегетарианците също ще си струват парите, ако направите червен пипер от гъби или картофи. Лечо от зелени чушки и пресни домати може да се овкуси по няколко начина. Дори бульоните могат да заситят и да бъдат идеалното основно ястие. Сервират се и с месни гарнитури или яйце. Овкусителите се приготвят от различни зеленчукови основи - картофи, спанак, тиква, фасул, грах, леща, зеле, кейл, броколи, карфиол

Салатите от пресни зеленчуци с различни дресинги и подправки придружават основните ястия. Интерес представляват ферментиралите краставици, които се подлагат на естествена ферментация в слънчеви прозорци или дворове. Киселото зеле е също толкова здравословно, колкото самия деликатес, но то е в основата на няколко ястия като кисело или колжова зеле.

Юфка с извара, сметана и бекон

От ястията с брашно не може да не споменем túrós csusza някои квадратни юфка, поднесени с извара, сметана и бекон, понякога с копър. Ястията от сладко брашно често се пълнят със сливи, кайсии, сладко и се поръсват с мак, ядки и галета.

Палачинките са известни в кухнята на различни нации, в Унгария освен сладки варианти, т.нар Вариант Hortobágyska (hortobáďska) с пълнеж от месо, сервиран като предястие. А известните палачинки Гундел, пълни с ром, стафиди, ядки, портокалова кора се сервират в шоколадов сос, предимно фламбиран.

Langos, pagáčs, trdelníky, štrudel са известни на различни нации, но в Унгария те също имат някакъв различен вкус.

Сладкарниците имат традиция от повече от 200 години и са популярно място за срещи, което не трябва да пропуска традиционния пончик - наслоен пандишпан с шоколадов пълнеж и излята и карамелена глазура. Задължителните унгарски десерти включват също чийзкейк на Rákóczi или класически кнедли šomlói, които приличат на бъркотия в чиния, но с отличен вкус.

Дори извън столицата ще срещнете истински скъпоценни камъни, като вековната сладкарница и манифактура за пралине в Гюла, музеят на марципана в Егер или марципанът Szamos в Будапеща и Сентендре.

Сладкарници и сладкарници на Унгария участват всяка година в състезанието „Торта на Унгария“, а сред фестивалите ще намерите и шоколад напр. в Szerencs или в Будапеща.

Щрудел

Истински унгарски щрудел, чието производство се преподава от чуждестранни хотелиери и готвачи в Будапеща през 19 век, е от тънък, очертан път. Той обаче произхожда от Турция, където неговият прародител е трябвало да бъде сладка турска баклава или бюрек. Думата rete означава да се преведат слоеве, да се слоят. Тегленото тесто се поръсва с пълнеж и се навива така, че да се наслои

Разфасовките на ребрата се приготвят от закваска, която също съдържа ром. Пълнят се с пълнеж от орехи и сладко и се заливат с шоколад.

Няколко типични унгарски гастрономически специалитета бяха включени в Националната колекция на унгарските ценности и унгарската колекция.

Те включват шнапс, теркелика, каркасов агнешки перцел, колбас Chabai и Gyula, хрян от района Хайдусаг, червени чушки от Сегед и Калоч, червен лук от Мако, липа от Дебри и списъкът се актуализира непрекъснато. Чайовете с лечебни билки по древни традиционни рецепти се приготвят, например, в центъра на отшелниците Камалдул в Маджк или в абатството Панонхалм.

Гастрофестивали и събития

МАРТ

  • Великден в музея на открито SZENTENDRE
  • 26-27 март 2016 г.

Ще преживеете очарованието на великденските празници в най-автентичната форма в музея на открито, където те ще представят пролетни обичаи, занаяти и, разбира се, приготвянето на традиционни ястия от страната.

  • Виолетов ден - Великден в имението GÖDÖLLŐ
  • 27-28 март 2016 г.

Програмите са насочени към празнуване на най-популярното цвете на кралица Сиси, която обичаше да отсяда в местното имение. Програми за деца, фолклорни представления и конен спектакъл, демонстрация на занаяти и дегустация на виолетови специалитети, цветна кухня. Великденските обичаи и ястия се приготвят за понеделник.

АПРИЛ

  • Фестивал на шнапса GYULA
  • Април 2016 г.

Дегустации на алкохол и състезания очакват любителите на този дестилат

  • Фестивал на рибите в Фехервар SZÉKESFEHÉRVÁR
  • 2.4.2016 г.

Състезание на рибари и готвачи. Първо можете да опитате риболов и след това можете да измислите най-добрите деликатеси от улова си.

  • ETYEK пролетен пикник
  • 9.4.2016 г.

Гастрономическа оферта, адаптирана към текущия сезон - месни продукти, сирена, домашни сладкиши и сиропи, вина, културна програма

  • ORFŰ Фестивал на мечи чесън
  • 9-10 април 2016 г.

Ястия от мечешки чесън, презентации, изложби и съпътстваща програма

  • Чествания на Св. Juraja MÓR
  • 21-24 април 2016 г.

винени състезания, ястия с вино, открити изби, изложби, концерти, панаири,

  • Ezerjó MÓR винен маратон
  • 24.4.2016 г.

Дегустация на вино по време на бягането, след бягането, винен обяд (при регистрация) за участници в полумаратона и за онези, които придружават или насърчават своите спортисти.

  • Фестивал на ракия и мангал ZALAEGERSZEG
  • 29 април - 1 май 2016 г.
  • GYOMAENDRŐD Международен фестивал на сиренето и изварата
  • 29.4.-1.5.2016

Ако сте любител на сиренето, ще намерите нещо по ваш вкус на това събитие, ще намерите специални видове сирена, които обикновено няма да намерите в магазина от краве и козе мляко, билки, лук, ядки, чушки, пушени и Унгарски винарни и местни производители на мед.

  • Винено събитие VILLÁNY
  • 29.4.-1.5.2016

Винени кортове и изби ще оживеят в добре познатия лозарски регион

  • Egri csillag wine festival Eger star EGER
  • 29-30 април 2016 г.

Бялата сестра на по-известното червено вино Eger Bull's Blood - Egri Bikavér има своя фестивал на площад István Dobó.

  • Фестивал на рибата, дивеча, виното и спиртните напитки на езерото Velencei AGÁRD
  • 29.4.-1.5.2016

Четири теми, един фестивал с разнообразна културна, музикална и спортна програма на няколко места. Езерото Velencei е забавно не само през лятото!

  • Фестивал на палачинки BALATONGYÖRÖK
  • 30.04.2016г

Състезание в производството и обръщането на палачинки за титлата Крал палачинки и Кралица палачинки. Посетителите могат да опитат различни специалитети за палачинки, пълнени, увити, наслоени, печени. Детски програми и музикални изпълнения, майстори

  • Jókai BALATONFÜRED състезание за приготвяне на боб чорба
  • 30.04.2016г

Като част от паметните дни на писателя Мор Йокай можете да опитате и любимата му супа

  • Традиционна сватба DEMJÉN
  • 30.04.2016г

Демонстрация на традиционна селска сватба. Гостите могат да вземат активно участие в подготовката и тържествата и да дегустират сватбеното меню.