Дори не мога да повярвам, че днес лятната ваканция свърши. Като дете винаги очаквах с нетърпение училище, не знам дали самото училище беше или обичах канцеларски материали и купуването на тетрадки за новата година беше малък празник за мен. Както и да е, утре няма да ходя на училище, но имам чувството, че започва новата година. Толкова малък етап, когато мога да затворя вратата и да отворя нова. Главата ми е пълна с нови ангажименти, за това как ще се храня, как ще прекарвам свободното си време и как ще осъществя мечтите си:)
Възползвах се изцяло от последния празничен уикенд и почти непрекъснато бях в кухнята. Градината все още ни възнаграждава с пресни зеленчуци и плодове, така че често не готвя според това, което просто искаме, а според това, което нося вкъщи в кошницата.
Тази лятно-есенна рецепта е вдъхновена от книгата „Ден без месо“, която напоследък е най-добрата готварска книга, която някога съм държал в ръка. Пълно е с рецепти, на които наистина ще повярвате.
За около 4 порции се нуждаем:
300 г сладки картофи на кубчета
200 г тиква за печене също на кубчета
около 300 г обикновено брашно
сол, черен пипер
2 скилидки чесън
100 г сирене фета
Оставете сладките картофи да се варят в подсолена вода, след около 5 минути добавете тиквата и варете, докато омекнат. Отцедете и оставете да се охлади. Настържете на ситно, добавете гриса и постепенно работете в брашното. Разбъркайте тестото, докато картофите престанат да лепнат. Посочих приблизително количеството брашно, претеглих малко и добавих още, докато разбърквах. След това разделяме тестото на 4 части и ги навиваме на шалот, сякаш искаме да извикаме, и ги нарязваме на около 2 см парчета. На ньоките има специален помощник за оформяне на дърво, но можете да го направите и с издатина, която можете леко да компресирате парчетата и да се погрижите.
Гответе в подсолена вряща вода. Нньоките излизат на повърхността и се готвят поне още 2-3 минути.
От изплакната рукола, две скилидки чесън, малко кедрови ядки, зехтин, сол и черен пипер, разбъркайте пестото. Смесете варени ньоки с песто, гарнирайте с прясна рукола, печени кедрови ядки и смачкана фета. Подправете леко със зехтин и сервирайте.
СЪВЕТ: Ако ви е останало песто, сложете го във форма за лед и го замразете. Можете лесно да го използвате друг път. И ако са ви останали ньоки, сложете ги върху решетката и ги оставете да замръзнат. Когато са замразени, можете да ги поставите в торба и да ги използвате като бърза вечеря по всяко време. Просто варете замразени във вряща вода.