менюто

Горчицата беше възродена за американците в началото на 20-ти век, когато беше въведена от хот-дог, но нейната история е дори по-дълга и по-остра, отколкото си мислите. В чест на Националния ден на горчицата (3 август) ще намерите някои факти за любимата си подправка.

. 1 Първи неща: Горчицата е растение; Приготвената горчица е подправка.

Въпреки че рядко е необходимо да се споменава „приготвена“ горчица, когато се говори за пикантно намазване, изглежда честно да се разпознаят корените на истинската горчица.

. 2 Броколите не са роднини на горчица.

Като представители на родовете Brassica или Sinapis, горчичните растения са тясно свързани с изненадващо разнообразие от зеленчуци, включително броколи и карфиол, ряпа и зеле.

. 3 Горчицата отива далеч, много назад.

Според някои съобщения горчицата е първата чушка, която хората някога са давали на храна. Египетските фараони напълниха гробовете си със синапено семе, което ги придружаваше след задгробния живот, но римляните бяха първите, които смачкаха пикантни семена в намазваща се паста и смесени с ароматна течност

4. Древните гърци и римляни не са използвали горчицата само като подправка.

Питагор предпочитал плика от синапено семе като средство за ужилване от скорпион. Хипократ похвали горчичната паста като чудодейно лекарство, което облекчава болката. а древноримските лекари са го използвали за облекчаване на зъбобол. Те не бяха сами. През годините горчицата се използва за стимулиране на апетита, премахване на околоносните синуси и предотвратяване на измръзване. Сега се предлага като добавка за отслабване, подтискащо астмата, стимулатор на растежа на косата, имуностимулатор, регулатор на холестерола, лечение на дерматит и дори като ефективен начин за борба с рака на стомашно-чревния тракт. Ако горчицата е подходяща за вас, говорете с Вашия лекар.

] 5. Повечето от днешната дижонска горчица не е от Дижон.

Когато римляните завладяват галите, те донасят синапено семе, пуснало корени в плодородната почва на френската Бургундия. Към тринадесети век Дижон се появява като център за производство на горчица и през 1856 г. той полага основите за изобретяването на регионалната търговска марка „Дижонска горчица“. Една проста доставка на съставки промени старите рецепти, когато Жан Найджън се замисли. Използвайте верджус, киселия сок от неузряло грозде, вместо традиционния оцет - промяна, която е толкова лесна за подражание, че една рецепта не може да бъде ограничена само до един град. Днес дижонската горчица може да се произвежда навсякъде по света.

. 6 Крал Луи XI. Пътуваше без горчица.

Френският монарх смята подправката за толкова важна за кулинарните си преживявания, че винаги има гърне със себе си, за да не бъде разочарован, ако храната му бъде доставена в недовършеното домакинство.

. 7 Горчицата има много, много лица.

Дижон не е единственото място, където местната горчица е популярна. Други често срещани видове регионална горчица са американската горчица (известна като жълта бутилка изстискване), английската горчица, така наречената френска горчица (изобретена в Англия като по-малко пикантна алтернатива на английската горчица), баварската сладка горчица, италианската плодова горчица, Средния Запад горчица. много диво различни видове немска горчица, че терминът "немска горчица" няма смисъл.

. 8 Известната реклама на Grey Poupon преобърна пазара на горчица.

Реклама на Rolls Royce от 1984 г. на марката горчица предизвика бум за Grey Poupon, който далеч изоставаше от преобладаващия американски фаворит, френската "Classic", жълта горчица. Чрез продажба на по-скъп асортимент от едно от „по-фините неща в живота“, които дори обикновеният купувач може да си позволи, Gray Poupon е разделил неоспоримия ангажимент на купувачите към по-прост вид подправка. Освен това много зрители на теста се нуждаеха само от вкуса на Grey Poupon, за да променят незабавно лоялността си.

. 9 Трябваше да е американска подправка със сребърен медал.

Зърната пипер са най-често използваната подправка в САЩ. Горчицата е на второ място.

10-то Две държави (Канада и Непал) са отговорни за горчицата в света.

В допълнение към основната си съставка, повечето горчици имат едно общо нещо: страната на произход на съставките. Заедно културите на Канада и Непал представляват повече от половината от световното сенилно производство. Благодаря, хора!

. 11 „Жълтата горчица“ е лъжа!

Специалният нюанс на жълтото, на който горчицата дава името си, дължи цвета си не на самите горчични семена, а на наситената цветна куркума, която е добавена към следващата доза подправка и яркост. Самите натрошени горчични семена варират от светложълто до тъмнокафяво в зависимост от сорта, но „куркума“ не звучи толкова добре.

12 Мидълтън, Уисконсин, е за любителите на горчицата.

Може ли една храна да се счита за популярна, ако няма музей в негова чест? Южен Уисконсин е горд, че е дом на Националния музей на горчицата, в който са изложени „повече от 5566 чаши, бутилки и туби от всичките 50 щата и над 70 държави“.

13 . Горчицата на гърба на хладилника вероятно е добре.

Въпреки кремообразната си консистенция, горчицата по същество не е нищо повече от смес от подправки и кисела течност, никоя от които няма потенциал да се развали. Препоръчва се охлаждане, за да се предотврати изчезването на остра горчица твърде бързо, но това не е необходимо. Вкусът на горчица с времето ще отшуми, но няма нужда да се притеснявате - с изключение на средната горчица.