В настоящите забързани времена се опитваме да отделяме възможно най-малко време за готвене. По този начин пастата е отлична алтернатива на рецепти с взискателна подготовка. Опростените, бързи ароматизатори и техните широки възможности за комбиниране с различни съставки са просто още един плюс защо са толкова популярни. Как да си внушим вкусна и здравословна храна от тях?
На нашия пазар днес можем да намерим тестени изделия от изобретението на света. Преди познавахме само юфка, ленти, спагети, бутилки, пайове или макарони. Сега ще ни предложат в ресторанта фузили, тортелини, пене или фарфале, човек понякога се обърква от тези странни имена и няма представа какъв избор от менюто всъщност ще хареса.
Що се отнася до разнообразието от форми, то по същество е неограничено. Само в Словакия се произвеждат около сто различни форми, а в света около хиляда различни форми. Гамата от различни макарони варира от дълги и тънки до къси и груби, от плътни до кухи, от гладки до набраздени.
На когото дължим откриването на тестени изделия?
Има няколко версии за произхода на тестените изделия. До преди няколко години Италия, Китай и Близкият изток не можеха да се споразумеят къде са се появили за първи път. Според доклад от 2005 г. в британското списание Nature той е бил в северозападен Китай, до Жълтата река в провинция Цинхай, защото именно тук е открита купа с жълти тестени изделия.
Въпреки че се смята, че е на около 4000 години, той е много добре запазен. Изследователите установили, че пастата е направена от два вида просо, отглеждано в Китай преди 7000 години.
Как да приготвим макаронени изделия вкусни и здравословни?
За приготвяне на по-здравословна алтернатива на пастата, предпочитайте пълнозърнести макаронени изделия или нискокалорични сортове пред конвенционалните макаронени изделия. Само техният състав има много по-ценни хранителни вещества.
Освен това, ако ги коригирате по подходящ начин, ще добавите правилните съставки, те също ще имат още по-голяма полза за вашето здраве и вкусови рецептори. Това ще снабди тялото ви с висок процент хранителни вещества, здравословни мазнини, витамини, фибри и необходимите въглехидрати.
1. Гответе ги по-кратко: Пастата трябва да се готви за по-кратко време, отколкото е посочено на опаковката. Тогава те са по-вкусни. И не само това. Когато готвите бяло брашно "al dente", гликемичният му индекс ще бъде малко по-нисък, отколкото ако беше почти сварено.
Ако обаче готвите Пълнозърнести тестени изделия "Al dente", гликемичният индекс ще бъде още по-нисък. Но внимавайте да не им позволите винаги слагайте до вряща вода. В противен случай нишестето ще бъде измито от тях и резултатът ще бъде истински "конгломерат".
2. Със сол внимателно: Вероятно много от нас са свикнали да осоляват макароните при готвене, особено заради вкуса. Вие обаче смятате, че е необходимо? В повечето тестени изделия вече присъства сол, макар и в минимални количества, но тя е. Ако изберете сос от сирене, гъби или зеленчуци за тях, не случайно го овкусявате със сол?
Така че, не се учудвайте, че много диетолози казват, че е по-здравословно да не използвате сол или да препоръчате поне да я ограничите. „Прекомерната консумация на сол причинява по-голям растеж на бактерии в стомаха, които превръщат нитратите в канцерогенни нитрити“, учените предупреждават в опит да ни научат, че винаги използваме солта умерено.
3. Не ги изплаквайте с вода: Също така сте свикнали да правите тази грешка, за да не залепнат макароните? Знайте, че това не е нито правилната, нито здравословна алтернатива. При изплакване със студена вода пастата губи ценни вещества, които все още искаме да запазим в готовото ястие.
След като приготвите пастата, просто изсипете горещата вода и ако не я сервирате веднага, залейте със зехтин. Разбъркайте и оставете да се охлади в покрита тенджера. Маслото предотвратява залепването им. Ако го добавите във водата още по време на готвене, той е напълно безполезен, защото ще разлеете по-голямата част от него, когато източите пастата.
4. Подобрете ги с пресни съставки: По-специално избягвайте честото приготвяне на сосове с тежки сметана. Запазете ги в резерв, когато например не знаете какво да правите с толкова много събрани гъби или като гарнитура към неделно ястие с месо.
Никой няма да отрече, че тези сосове са много вкусни, но съставът им не може да балансира хранителните вещества, съдържащи се в пресните зеленчуци. Освен това, добавяйки такъв сос към пастата, храната придобива значителна калорична стойност.
Използване на паста: с какво да се комбинира?
Популярността на пастата е огромна, независимо дали като готово ястие, гарнитури, особено месни ястия със сок или сос, но те могат да се използват и като бульон в супи или като десерт с плодове. Възможностите за тяхното използване и допълване с различни съставки са много богати.
Най-популярни са вероятно домати, моцарела, сос от сирене, а при децата със сигурност водят спагети с кетчуп и сирене. Но ако искате да ги направите едновременно вкусни и здравословни, трябва комбинирайте предимно със зехтин, зеленчуци, ядки, сирене, извара, пиле или риба тон.
Не ги забравяйте подправете с пресни ароматни билки. Паста, приготвена по този начин те са лесно смилаеми и при балансирана консумация със здравословни съставки представляват наистина вкусна и питателна храна.