изделия
Източник на снимки: Shutterstock.com

Основно разделение на пастата

Обикновена пшеница срещу твърда пшеница

Мнозинството евтини тестени изделия се произвежда от по-малко подходящо обикновено пшенично брашно или различни брашни смеси а производителите често ги оцветяват и допълват с яйца. Можете лесно да разпознаете такива тестени изделия по факта, че се залепват и разпространяват. По-добри тестени изделия се произвеждат на грис. Ide o твърда пшеница, който съдържа много повече глутен и жълти, оранжеви пигменти, витамини и минерали от обикновената пшеница.

Тестените изделия се разделят главно според броя на използваните яйца на 1 кг брашно:

идентични

двучерупчеста

триъгълна (рядко)

без яйца - Те са най-популярни, защото са по-богати на протеини, без холестерол и засищат дълго време. По отношение на калориите, 100 грама съдържат приблизително 600 kJ.

Прочетете също:

Най-здравословните видове тестени изделия

Пълнозърнести тестени изделия

Произвеждат се пълнозърнести макаронени изделия от пълнозърнесто брашно или брашно от Греъм и имат много ползи за здравето. Например те съдържат приблизително 80% повече фибри и устойчиво нишесте като тестени изделия от бяло брашно, съвместно има благоприятен ефект върху чревната микрофлора. Консумацията им предотвратява запек, намалява риска от диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак. Те също са пълнозърнести макарони поради своя състав идеален за отслабване. Освен това, ако посегнете към този вид паста, гладът за него няма да настъпи толкова бързо поради ниския гликемичен индекс.

Например можете да избирате от следните типове:

Грис паста

Този продукт от твърда пшеница например е в основата на „американската редукционна диета“ или част от кускус. Манната паста от грис е полезна за здравето, особено благодарение на нея с високо съдържание на протеини, фибри (ситост за по-дълго и положително въздействие върху храносмилането) a пълна липса на холестерол. Те са източникът Витамини от група В, (особено B1, B2, B3, B6 и B9), а също витамин Е. Съдържат и минерали като магнезий, фосфор, желязо, калций, калий или цинк. Грисните тестени изделия могат да регулират нивото на захар и холестерол в кръвта, освен това дехидратират тялото и имат превантивен ефект срещу дни, диабет и рак на дебелото черво.

Този вид паста има общ вкус, така че върви добре с всичко. Можете да опитате да го подготвите например с тиквички, патладжан или класически тон или доматен сос.

Тестени изделия от спелта

Макароните от този вид зърно са богата на протеини, витамини В (особено В1, В2, В3), Е и А, допълнителни минерали като магнезий, фосфор, сяра, калий, манган и ненаситени мастни киселини. Предимството е, че те не съдържат никакъв холестерол и захарите от тези тестени изделия се усвояват постепенно. Други ползи за здравето включват подкрепа за храносмилането и имунитета.

Макароните от спелта, тъй като имат нежен орехов вкус, са много вкусни, когато се сервират сладко с ядки и праскови, кайсии или ябълки и канела.

Елда

Те съдържат 18 различни аминокиселини, големи количества лизин и рутина, важно за кръвоносните съдове. Съществуват и ненаситени мастни киселини (линолова киселина, линоленова киселина), които помагат за понижаване на холестерола и предотвратяват атеросклерозата. Освен това ще намерите в тях Витамини от група В (В1, В2, В3), Е, С и минерали като цинк, мед, селен, манган. В допълнение не съдържат глутен, следователно те са подходящи и за целиакии и диабетици.

Макароните от елда са вкусни например с гъби или тофу и лук.

Амаранти

Тези тестени изделия съдържат висок дял фибри и много лизин, което е особено важно за деца, възрастни хора и спортисти, тъй като насърчава усвояването на калций, влияе върху растежа и развитието на костите и помага за изграждането на мускулна маса. протеин. Освен това те са ресурс витамини В, С и Е, минерали като калций, магнезий, желязо и ненаситени мастни киселини. Твърде не съдържат глутен, така че те са подходящи и за хора с определени храносмилателни разстройства.

Тъй като те също имат деликатен ядков вкус, те могат да бъдат приготвени по вкусен начин с ядки или извара.

Как да приготвим тестени изделия възможно най-здравословно?

За вашето храносмилане е най-добре, ако тестени изделия гответе в "полу-меко". Ако консумирате тестени изделия, които сте приготвили напълно меки, усвояването на въглехидратите ще се ускори, което ще предизвика по-ранна поява на глад.

Обърнете внимание и на тези важни неща

Но няма значение само какъв вид паста сте сложили в чинията, ако искате да се храните наистина здравословно, бъдете внимателни при избора на заливки или сосове (трябва да бъде намалена или нула мазнина). Опитайте и пастата подправете с пресни зеленчуци и подправки.

Когато избирате тестени изделия, помислете и за тях, как искате да приготвите пастата и с какво. Зависи дали ги искате за месо или само със сос и какви вкусове са подходящи за определен тип.

Прочетете и тази статия: