По време на коронарната криза изпращаме книги, фактурирани до 5 евро по пощата, над 5 евро чрез куриер. Пощенските разходи не се променят.

човешко

  • Въведение
  • Новини
  • Формуляр за поръчка
  • Редакционна
  • За нас
  • Контакт
  • Блогове
  • Гимназии
    • Матурита | приемни изпити в университета
    • Обучение на учители
  • Университети
    • Словашки език и литература
    • Физика
    • Учителско обучение
    • Други отдели
    • Диплома ерген | семинарна работа
  • Основни училища
    • Предучилищна подготовка
    • 1-ва - 4-та година
    • 5-та - 9-та година
    • Обучение на учители
  • Чужди езици
    • Учебници
    • Речници
  • За деца и младежи
    • Роалд Дал
    • Мишел Паверова
      • Поредица от бронзовата епоха
      • Серия от каменната ера
    • Първо четене сам
    • Актьорите пеят на децата
    • Тийнейджърска
  • За родителите
  • Социални науки
  • Художествена литература | поезия
  • Здравословно хранене
  • На открито и спорт
  • Бойни изкуства
  • Ориенталска философия и медицина
  • Изцеление
  • Езотерика
  • Религиознание
  • Евтини книги
  • Формуляр за поръчка

Порта към рая 25 февруари

Миналото 24 февруари

Спасяване 24 февруари

Той и тя 23 февруари

Елзекил Езекиел 20 февруари

Запас от нашите книги

Коя пощенска услуга е по-удобна за вас?

По-стари издания на книги

Информация за книги

Ян Керестеш Той е почетен член на Словашката академия на науките за селскостопански, хранителни, горски и ветеринарни науки. Той е златен медалист на Световната организация за интелектуална собственост.

Одобрен от ректора на Словашкия земеделски университет в Нитра на 10 септември 2020 г. като университетски учебник.

Книгата е още по-уникална, защото е написана и съставена така, че дори експертите да могат да я намерят в нея, но акцентът беше поставен върху факта, че широката публика също може да получи полезни съвети от нея. Главите, които бяха в първото издание през 2010 г., са напълно преработени и напр. от главата от 40 страници, сега е глава от 260 страници.

Уникалният сборник, впечатляващ по обхват и ерудиция, обобщава на 2032 страници = повече от 13 милиона знака, най-новите знания от всички области, свързани със здравословното хранене, от известни учени, лекари и други експерти в областта на храните, биологията, медицината, диететиката, агрономията и овощарството.

Поради широкия и изчерпателен поглед върху въпроса за храненето и хранителните ресурси, изданието е и отлично помагало за преподаване, което ще помогне да се повиши качеството на образованието в Словакия и обикновените потребители в Словакия. Въз основа на съдържанието, обхвата и нивото на знанията, представени в текста, се препоръчва от професионалния форум да одобри въпросната публикация като университетски учебник за студенти по храна и хранене на хората.

Значими са напр. глави хранене и метаболизъм и методи за оценка на състоянието на храненето, които също носят много уникални знания в областта на напр. взаимоотношения между храненето и имунитета, храненето и онкологичните заболявания и др. Главите за хранителните ресурси обхващат почти всички източници от месо, мляко, яйца, риба, дивеч, плодове, зеленчуци и други храни от растителен произход, включително много важната тема за пробиотичните свойства на млечните продукти, производството на сирене и специалитетите със сирене, но също така и виното въпроси.

Главата за храненето на деца, бременни жени и възрастни хора също е разработена много подробно. Главите за фалшифициране на храни, хранителни болести и хранителни алергии сочат към въпроса за въздействието върху здравето. Бъдещето на храненето е очертано в главата за хранителната геномика и нейните инструменти. Текстът е допълнен от множество таблици, което увеличава неговата яснота.

Оценявам обхвата на текста и разнообразието на съавторите, което изискваше значителни усилия от ръководителите на авторския екип, за да вкара читателя в ръцете на изчерпателен и ориентиран към мисълта учебник с логически свързани глави.

В заключение заявявам, че учебникът на авторския екип Chlebo P., Keresteš J. et al. Човешкото здраве и хранене (второ преработено и допълнено издание) отговаря на критериите за публикации от този тип, ще бъде подходящ учебен материал за средните професионални и висши учебни заведения, както и за професионалната общественост и ще допринесе значително за подобряване на човешкото здраве и хранене. (Проф. MVDr. Д-р Йозеф Наги)

Текстът на книгата е подходящо допълнен от голям брой графики, таблици, диаграми и картинки, които имат висока информативна стойност и по този начин допълват ширината и дълбочината на текста.

Написването на книга за човешкото хранене и здраве е изключително трудна задача. Всъщност в настоящото състояние на науката, научните изследвания и информационните технологии е необходимо темата да бъде обработена като литературна творба, представлява обобщение на мнения и професионални идентичности на всеки процесор и да се поставят всички нива на мнение в приблизително симетричен поток от информацията е толкова трудно да се отговори на решението на настоящите болести на цивилизацията. Специалните издания на отделни статии проследяват броя на компилационните произведения от различни форми на публикуване, но също така и избора на ключови - най-важните статии за отговор на основния въпрос:

Как и доколко храненето влияе върху здравето на хората?!

Оценката на книгата и нейните части ще бъде обект на дискусии, възражения и други мнения. От името на целия екип от процесори бих искал да ви благодаря по-специално за отличното и толерантно сътрудничество, в което те участваха:

Без ефективната помощ на редица други сътрудници, спонсорската помощ и цялото ми семейство не би било възможно да напиша книга. Искрено благодаря на всички имена и неназовани за помощта! Ing. Ян Керестеш

СЪДЪРЖАНИЕ

1. ОСНОВНИ УСЛОВИЯ ПРИ ХРАНЕНЕТО НА ЧОВЕКА (FATRCOVÁ-ŠRÁMKOVÁ K.)
1.1 Хранене на човека (FATRCOVÁ-ŠRÁMKOVÁ K.)
1.2 Хранително качество на храната
1.2.1 Хранителни свойства на храната
1.2.2 Качество на храните
1.2.3 Класификация на храните
1.3 Основни понятия, свързани със здравето и болестите
1.4 Стари и нови парадигми в храненето
1.5 Физиологични нужди на човека (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)
1.6 Психологически ефекти върху храненето на човека (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)
1.7 Социални въздействия върху човешкото хранене (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)

2. ОСНОВИ НА ТЕОРИЯТА ЗА ДОБРО ХРАНЕНЕ (Maček, Tóth, Hamadová)
2.1 Аминокиселини, пептиди и протеини
2.2 Въглехидрати
2.3 Липиди
2.4 Микронутриенти
2.5 Витамини
2.6 Биоактивни вещества и антиоксиданти

3. АНИТОМИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ НА ГИТ и ФИЗИОЛОГИЯ НА ХРАБОЛНОТО ХРАНО
3.1 Състав на човешкото тяло
3.2 Физиология на храносмилането и абсорбцията
3.2.1 Стомашно-чревна система на човека и нейната дейност
3.2.2 Подреждане и работа на устните части на GIT
3.2.3 Стомах и неговата активност
3.2.4 Тънко черво и неговата активност
3.2.5 Дебелото черво и неговата дейност
3.2.6 Жлези, свързани с развитието и функционално с храносмилателната система
3.3 Метаболизъм на основните хранителни вещества и енергийният им добив
3.3.1 Баланс на веществото
3.3.2 Енергиен баланс
3.3.3 Методи за определяне на хранителната стойност на храната
3.4 Екскреция на вещества от организма
3.4.1 Съхранение и изграждане на бъбреците
3.4.2 Екстрацелуларна екскреция

4. ХРАНИТЕЛНИ МАКРОУТРИЕНТИ
4.1 Структура и метаболизъм на протеините (KERESTEŠ)
4.2 Въглехидрати в храненето (ČÁRSKY, ZÁLEŠÁKOVÁ)
Разпределение на въглехидратите
4.2.2 Въглехидратен метаболизъм
4.2.3 Захарен диабет (диабет)
4.3 Хранителни мазнини (СЕКРЕТАР)
4.3.1 Липиди - класификация и номенклатура
4.3.2 Ролята на мазнините в храненето
4.3.3 Храносмилане и усвояване на мазнини
4.3.4 Транспортиране на мазнини чрез кръв
4.3.5 Ядливи мазнини
4.3.6 Нарушения на липидния метаболизъм
4.3.7 Незаменими мастни киселини
4.3.8 Защита на мазнините срещу окисляване
4.3.9 Скрити мазнини в храната (Kováč)
4.3.10 Транс-изомери на мастни киселини в храненето и тяхното въздействие върху здравето (Long)

5. ХРАНИТЕЛНА ВОДА (Zálešáková)
5.1 Вода на Земята
5.2 Вода в човешкото тяло
5.3 Естествени минерални и лечебни води
5.3.1 Най-важните катиони на минералните води
5.3.2 Най-важните анионни компоненти на минералните води
5.3.3 Минерални води за специални условия на организма
5.4 Вода в хранително-вкусовата промишленост (Голиан)
5.5 Вода в храненето (Голиан)
5.6 Режим на мляко и пиене (Kopáček)

6. ОСНОВНИ НЕОРГАНИЧНИ (МИНЕРАЛНИ) ВЕЩЕСТВА И ВИТАМИНИ (Голиан)
6.1 Минерали
6.2 Микроелементи
6.3 Витамини
6.4 Антиоксиданти и тяхното значение в храненето (Ďuračková)

7. ПРИНЦИПИ НА ДОБРО ХРАНЕНЕ (Šramková)
7.1 Принципи на правилното хранене
7.2 Хранителни принципи в графичните изрази
7.2.1 Хранителен кръг
7.2.2 Хранителна пирамида
7.2.3 Показатели за здравословно хранене

8. ЗАХАР, СЛАДКИ, НАПИТКИ И ПРОДУКТИ
8.1 ЗАСЛАДИТЕЛИ
8. 2. СЛАДКИ, ШОКОЛАД И ШОКОЛАДНИ БОБОКИ
8. 3. Напитки

9. ХРАНЕНЕ И ОБЩО КЕТЪРИНГ (Maček, Toth, Hamadová)
9.1 Кетъринг (Šramková)
9.2 Основи на гастрономията и приготвянето на храна (Maček, Toth, Hamadová)
9.3 Гастрономически модификации и тяхното влияние върху качеството на храната (Maček, Toth, Hamadová)
9.4 Приготвянето на храна като хоби (Maček, Toth, Hamadová)
9.5 Чуждестранна кухня (Maček, Toth, Hamadová)

10. ХРАНЕНЕ И МЕТАБОЛИЗЪМ (КЕРЕСТЕС)
10.1 Интегриране на енергийния метаболизъм
10.2 Интеграция на метаболизма на протеини и аминокиселини
10.3 Интегриране на метаболизма на макронутриентите
10.4 Бременност и метаболизъм
10.5 Лактация и метаболизъм
10.6 Фактори за развитие, растеж и стареене
10.7 Метаболизъм и мозък
10.8 Метаболизъм и хранене на сензорните системи
10.9 Метаболизъм, хранене и стомашно-чревен тракт
10.10.Метаболизъм и сърдечно-съдова система
10.11 Механизми за контрол на енергийния прием на храна
10.12 Хранене и онкологични заболявания (ХЛЯБ)
10.13 Алкохол и хранене (ХЛЯБ)
10.14 Хранене и имунитет (ХЛЯБ)

11. МЕТОДИ ЗА ОЦЕНКА НА ХРАНИТЕЛНОСТТА (Хляб)
11.1 Хранителна история
11.2 Антропометрични изследвания
11.3 Клинични прегледи
11.4 Биохимичен лабораторен мониторинг
11.5 Хранителна остеопения
11.6 Методи за оценка на хранителния статус на децата

автора

Ing. Ян Керестеш

MUDr. Д-р Петър Хлебо.

Второ преработено и допълнено издание