Проверете знанията си за млякото и млечните продукти. Спечелете 1 точка за всеки верен отговор. Оценка: 21 - 25 точки = 1, 16 - 20 точки = 2,
11 - 15 точки = 3, 6 - 10 точки = 4, 0 - 5 точки = 5.

продукти

1. Съдържа шестстотин милилитра пълномаслено мляко. милиграма калций, които ще покрият дневните нужди на възрастен.
A 500
Б. 700
° С 900

2. Кой е най-важният въглехидрат на млякото?
A лактоза
Б. малтоза
° С фруктоза

3 . съдържат 18 от 22-те известни незаменими аминокиселини, необходими за изграждането и поддържането на човешкото тяло, които тялото не може да направи самостоятелно.
A Млечни мазнини
Б. Млечни минерали
° С Млечен протеин

4. Какъв процент млечни мазнини са мастните киселини, главно под формата на ацилглицероли, в които се разтварят витамини А, D, Е, К и някои оцветители като каротеноиди?
A 25
Б. 55
° С 85

5. Способността за трансформация е важна за млечната индустрия. до млечна киселина, която се използва при производството на всички кисело млечни напитки, извара и сирена.
A лактоза
Б. протеин
° С ензим

6 . осигурява трайността на кисело-млечните продукти и влияе положително на чревната микрофлора.
A Ацетилсалицилова киселина
Б. Млечна киселина
° С Пантотенова киселина

7. Калоричността на нискомасленото мляко е наполовина в сравнение с пълномасленото мляко, но съдържанието на витамини и минерали е изключително. същото.
A витамин А
Б. калций
° С калий

8. Тъй като нагряването на млякото до температура 72-85 градуса се нарича с кратка продължителност?
A запазване
Б. вулканизация
° С пастьоризация

9 . млякото е преминало процес за разпръскване на млечната мазнина.
A Захаросани
Б. Хомогенизиран
° С Стерилизирани

10. При каква температура се произвежда продължително мляко?
A 85 градуса
Б. 135 градуса
° С 225 градуса

11. Традиционно производство. тя се състоеше от загряване на млякото до температура от 60 градуса, за да се изпари водата.
A кондензирано мляко
Б. bryndze
° С сирене

12. е частта от млякото, съдържаща най-много мазнини, получена или чрез събиране от повърхността, или чрез центрофугиране.
A Cmar
Б. Жинчица
° С Крем

13. Заквасената сметана се образува чрез ферментация от сметана.
A млечнокисели бактерии
Б. въглероден двуокис
° С фосфорна киселина

14. Маргаринът се произвежда за първи път като евтин заместител на маслото. френски фармацевт и използва телешка мазнина и обезмаслено мляко.
A в края на 18 век
Б. в средата на 19 век
° С началото на 20 век

15. Физическото узряване е ключова стъпка в производството на масло.
A извара
Б. сметана
° С кисело мляко

16. От кой млечен продукт вегетарианците получават витамин В12, който другите хора имат от месото?
A от обезмаслено мляко
Б. от суроватка
° С на сирене

17. Консумация на производство на сирене блокове в устната кухина. увреждащ зъбния емайл.
A киселини
Б. захари
° С нишестета

18. Какво причинява кратък срок на годност?
A високо съдържание на ненаситени киселини
Б. производство от обезмаслено мляко
° С грешен начин на пушене

19. Обработено сирене, което се е образувало. през 1911 г. се прави чрез смесване на няколко вида сирена с топящи се соли.
A в Германия
Б. в Швейцария
° С във Франция

20. Остатъчният продукт след отделяне на сиренето от млечния съсирек, който е склад на ценни обезмаслени протеини, се нарича.
A кисело мляко
Б. bryndza
° С суроватка

21. Изварата се произвежда чрез коагулация на мляко. допълнително се обработва чрез нарязване и евентуално също така и загряване, докато суроватката се отдели.
A млечна киселина
Б. олигозахариди
° С целулоза

22 . се образува като страничен продукт от намачкване на масло и съдържа два пъти повече лецитин, отколкото в пълномасленото мляко.
A Cmar
Б. Oštiepok
° С Кисело мляко

23. Кой млечен продукт се образува чрез отстраняване на горния дебел слой след нагряване на суроватката?
A масло
Б. жинчица
° С сирене

24 . нарушава естествената бактериална флора на bryndza, като по този начин намалява положителните й ефекти при превенцията на рак на дебелото черво, алергии, изтъняване на костите, диабет и проблеми с храносмилането, имунитета и кръвното налягане.
A Опитомяване
Б. Катеризация
° С Пастьоризация

25. Киселото мляко се произвежда от пастьоризирано и хомогенизирано мляко, към което те се добавят специално.
A млечни киселини
Б. бактериални култури
° С ензими

Точни отговори: 1B, 2A, 3C, 4C, 5A, 6B, 7A, 8C, 9B, 10B, 11A, 12C, 13A, 14B, 15B, 16C, 17A, 18C, 19B, 20C, 21A, 22A, 23B, 24C, 25B