10.5. 2017 17:00 Целината съдържа някои токсини с потенциално канцерогенни ефекти. Освен това е зеленчук с най-високо съдържание на пестициди, ако не е органично отглеждан и е склонен към образуване на микотоксини. Има обаче начини за отглеждане, бране, приготвяне и консумиране на целина, за да се сведат до минимум свързаните с това рискове за здравето.
Целината съдържа естествен токсин, който причинява свръхчувствителност на кожата към ултравиолетово лъчение, заболяване, известно като фотодерматит. Като такъв се счита за канцерогенен. За съжаление, готвенето на целина не унищожава напълно веществото.
Проявите на болестта включват кожни обриви, мехури и слънчево изгаряне. Целината съдържа също съединения на захар и сяра, които могат да имат отрицателен ефект върху щитовидната жлеза, като задържат йод в организма и причиняват гуша.
Пестициди
Хроничните ефекти на остатъчните пестициди в храните върху човешкото здраве все още са обект на много изследвания. Пестицидите в храната са свързани с някои имунни нарушения и рак. Друго доказателство, свързано с хранителните пестициди, са неврологични проблеми и проблеми при развитието при децата.
Нитрати
Целината съдържа и много нитрати. В достатъчно големи дози те могат да причинят загуба на способността на червените кръвни клетки да пренасят кислород, което може да причини смърт.
Микотоксини
Целината е чувствителна към определени форми на т.нар микотоксини, включително афлатоксин или черна плесен. Афлатоксините са известни канцерогени. Други потенциални здравни ефекти на микотоксините включват коремна болка, повръщане, подуване, конвулсии, увреждане на черния дроб, психични разстройства и лошо храносмилане.
Съвети
Яжте само целина без кафяви петна, за да предотвратите токсините. Избягвайте да консумирате пестициди в неорганична целина, като купувате само органични зеленчуци от местен производител, на когото имате доверие.
Автор: bb
Снимка: shutterstock
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар