Прости и вкусни тестени изделия без глутен и яйца.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Смилам ленени семена (в кафемелачка) и ги смесвам с 6 PL хладка вода. Оставете да престои около 5 минути, докато масата достигне желеобразна консистенция. Той ще служи като свързващо вещество вместо яйце. Тези, които не трябва да избягват яйца, могат да използват едно по-голямо яйце вместо 2 PL лен и 6 PL вода. Изсипете брашно в купата, добавете сол, ленена смес и постепенно добавяйте хладка вода (приблизително 1 - 1,5 dl). Внимавайте с водата, дори брашните от елда смучат по различен начин, трябва да се добавят постепенно, сместа трябва да се смеси и да се наблюдава как брашното попива вода, дали все още трябва да се долива, или е достатъчно и сместа е цяла . Но ако случайно прекалите, нищо не се случва, можете да приготвите еднакво вкусни кнедли от по-тънко пътуване. Оставете готовото тесто да почине на студено за около 30 минути.
След това оставям подсолената вода да заври в разумно голяма тенджера. Междувременно внимателно поръсете работния плот с брашно от елда и върху него разточете половината от приготвеното тесто (засега приберете останалото обратно в хладилника). Разточвам го тънко, като кипвам тестото малко по обем, така че макароните да не са прекалено груби.
От разточената пътека оформям всякакви фигури - юфка, лъкове, квадрати. което позволява по-крехкото безглутеново тесто.
Слагам готовата паста във вряща вода и я варя около 3-5 минути. Ако е необходимо, намажете готовия с мазнина или го комбинирайте със сос и сервирайте.
Продължавам по същия начин с останалата част от хладилника. Пастата по тази рецепта (все още не сварена) може също да се изсуши и съхрани за кратко в херметически затворен съд или да се замрази като полуфабрикат за по-нататъшно готвене. Той обаче е крехък, така че е необходимо да изберете подходяща форма за такова съхранение и да боравите внимателно с него.