Изварата, не без основание, се смята за една от най-чувствителните и може би най-популярната.
Ако структурата на менюто ви е от семейни мъже и най-популярните ястия - брутални сашета, котлети или печена телешка кръв, предлагайте гювеч с извара, да речем, всеки лъв живее с малък, игрив лъв.
Млечни чийзкейкове - общи принципи на готвене
• Чийзкейк - основният компонент на "теста" за чийзкейкове. Изборът му не се ограничава до определени правила. В извара с млечна извара, извара с всякакво съдържание на мазнини и размер на зърното, основното е кисело млечният продукт да е пресен.
• Когато приготвяте гювеч с месо, изварата се смесва с други съставки и добре разбива бъркалката на блендера или блендера. Ако средството не включва разбиване, изварата на пасатора по-скоро се втрива в рядко сито или монета, монтирани в плитка решетка. Това ще ви позволи да направите "тестото" по-хомогенно, без добавяне на зърна.
• Млякото е с ниско съдържание на мазнини, 3,2% масленост в млечния продукт е най-подходящо. Можете да вземете домашно мляко, но то трябва да се разрежда с вода.
• В суровата извара с мляко за сок и по-добро свързване на съставките се добавят яйца. Ако е необходима рецепта за манго, то винаги се накисва в млякото, за да набъбне добре.
• Млечни чийзкейкове могат да се приготвят чрез добавяне на сухи или пресни плодове и плодове с варени зърнени храни и овесени ядки. Те се пекат във фурна или мултиварка в режим „Печене“. Времето за готвене и температурата винаги са посочени в рецептата.
• В подготвената купа свободно от формата или купата multivarki, на дъното и стените с тънък слой масло и едва след това разпределете извара маса. За надеждност масленият слой се поръсва с брашно или грис.
• Чийзкейкове за независими млечни ястия. Обикновено се сервират със заквасена сметана, качествено кондензирано мляко, конфитюр или специално приготвени сосове.
Чийзкейк с мляко и стафиди
състав:
• 250гр. еластична 9% извара;
• половин чаша краве мляко;
• две супени лъжици захар;
• малка торбичка ванилин;
• грис - две супени лъжици;
• кремообразно масло от въглища - 30 г;
• Супена лъжица чисто постно масло.
Начин на приготвяне:
1. Изсипете парчето в студено мляко, разбъркайте и оставете да набъбне за минути 10. Не пропускайте тази стъпка, защото гювечът ще стане твърд и твърде дебел.
2. Измийте стафидата с гореща вода и я подсушете с прекомерна влага и я върнете в ситото.
3. Смесете хлябното сирене с месомелачката или продукта, като втриете през рядко сито.
4. Яйца с разбита сметана в отделна купа с миксер, захар и ванилия. Разбивайте, докато тежестта се напълни с великолепие и стане хомогенна.
5. След това добавете нарязано омекотено масло, подуто манго, извара и разбийте отново блендера добре. Можете просто да смесите с лъжица. Накрая добавете стафидите.
6. Нанесете маслото върху вътрешната повърхност на огнеупорната форма и поръсете добре с манго.
7. Прехвърлете "пътеката" към гювеча във формата, изгладете повърхността и я почистете до 40 минути в гореща фурна.
8. Вратата на шкафа не може да се отвори през първата половина от времето, в противен случай храната ще се утаи.
Чийзкейк с мляко - „Нежно като суфле“
състав:
• половин килограм извара;
• кремообразно, "традиционно" масло - 60 г;
• три супени лъжици с чаша захар;
• три супени лъжици манго;
• 3 супени лъжици „с плъзгач“ мазна заквасена сметана;
Начин на приготвяне:
1. Разтопете маслото по всякакъв начин, при ниска температура и охладете добре.
2. Добавете заквасена сметана, захар, манго и ванилин. Разбъркайте старателно с лъжица и притиснете яйцата в сместа. Поставете изварата и я огънете с пасатор. Сместа трябва да бъде хомогенна, напомняща консистенцията на пастата. След това масата се натрупва с миксера, но не за дълго, десет минути при средна скорост са достатъчни.
3. Накиснете приблизително 25 см в диаметър с масло отвътре, поръсете с брашно и напълнете с извара.
4. Сложете във фурната и печете на 160 градуса до готовност. Времето за готвене може да варира от един час и половина и зависи от капацитета на фурната.
5. След един час може да се провери степента на готовност, дървената повърхност се пробива в средата. Ако в същото време остане суха - вземете гювеч, той е готов.
Проста извара за кондензирано мляко - "Лагер"
състав:
• Кутия пълномаслено кондензирано мляко;
• половин килограм извара;
• три големи яйца.
Начин на приготвяне:
1. Изсипете кондензираното мляко в купа. Поставете яйцата в тях и го смесете на ниска скорост с помощта на блендер. Поради "маршируващата" версия на рецептата, камшик с вилица или силен ореол - също е приемливо.
2. Добавете изварата и разбъркайте отново с миксера.
3. Изсипете получената маса в подготвената сферична форма и поставете във фурната.
4. След около 45 минути, когато храната е готова, не забравяйте да проверите пункцията с пункция.
Плодова форма с мляко и заквасена сметана
състав:
• 900 гр. домашна извара;
• рафинирана захар - 2/3 чаши;
• три сурови яйца;
• половин чаша сухо манго;
• половин чаша 20% заквасена сметана;
• малка торбичка ванилия на прах или захар;
• шепа тъмни стафиди без дупки;
• пастьоризирано мляко, средномаслено мляко - 1/2 чаена лъжичка.
Начин на приготвяне:
1. Хвърлете вряща вода със стафиди и я оставете в топла вода за 10 минути. Отцедете водата, стафидите отново, изплакнете и подсушете, разстелете върху ленена салфетка.
2. Мънк със студено мляко и като стафиди киснете за четвърт час.
3. Смесете захарта с две яйца.
4. Превърнете мелницата в мелницата в месомелачката и я смесете със сладката яйчна маса, заквасена сметана и подути макови семена.
5. Добавете стафидите, внимателно посолете и изсипете във ванилията, разбъркайте и прехвърлете в подготвената форма.
6. Смесете леко яйцето със супена лъжица заквасена сметана и смесете повърхността със сместа.
7. Печете около час при температура не по-висока от 180 градуса.
Ориз котлет с мляко и ябълки в мултикук
състав:
• 70 мл пастьоризирано мляко;
• 100 g. сухо манго;
• 150гр. Бяла захар;
• 600 гр. извара 12% масленост;
• две супени лъжици тъмна захар;
• половин супена лъжица сода за хляб;
• десет пресни или замразени череши,
• супена лъжица оцет;
• една сладко-кисела ябълка;
• 70 g. кръгъл ориз;
• супена лъжица смляна канела.
Начин на приготвяне:
1. Поставете нарязани, добре измити оризови крупи в чаша за готвене. Налейте половин литър вода и гответе в режим "каша". Не забравяйте да посолите и изплакнете готовия ориз и да го изсушите.
2. Изсипете млякото в млякото, разбъркайте и оставете за половин час. След това смесете надутото манго със соя, напоена с оцет.
3. Пране на яйца с обикновена захар, докато се постигне разпенване. Добавете към тях, разбъркайте, извара и манго.
4. Добавете канела с тъмна захар към сварения ориз и разбъркайте добре.
5. Отстранете сока от черешите. Смесете го с половината извара и поставете черешовата маса в купа, навлажнена с масло.
6. Разпределете равномерно ориза върху него и го покрийте с тънки резенчета ябълки и разделете парчетата на спирала.
7. Изсипете останалата формована маса и затворете капака на мултикаст.
8. Стартирайте уреда в режим „Печене“, програмиран за 1,3 часа.
9. Веднага след като програмата приключи, веднага ще получите готовия десерт от купата, така че да не е влажен.
10. Този хладилник се препоръчва, след като се охлади, да престои една нощ в хладилника и чак тогава да се сервира, като се залива със заквасена сметана.
Чийзкейк с мляко и сушени кайсии - "Недетин вкус"
състав:
• 400гр. мазна извара;
• супена лъжица бадеми;
• непълна чаша сушени кайсии;
• 150 мл пастьоризирано мляко;
• Рафинирана захар - 4 супени лъжици. л;
• две супени лъжици манго;
• 30 гр. бяло кокосово бръснене;
• лек мед - две супени лъжици;
• супена лъжица нишесте;
• Половин чаша бяло десертно вино.
Начин на приготвяне:
1. Оставете заловената преварена вода с кайсии в гореща вода за 10 минути. Отцедете течността и изсипете сушените плодове, смесени с медено вино.
2. Измийте лимона с гореща вода. Нарежете малка биберона с цитрусова кора и я добавете към сушените кайсии. Разбъркайте, оставете да заври и гответе на слаб огън в продължение на 7 минути. Охладете, разбъркайте бульона и не го изливайте.
3. Разстелете сиренето върху сито от благороден метал, налейте млякото и оставете настрана плодовата отвара. Смесете масата до хомогенна пастообразна консистенция.
4. В красив мус разбийте захарта с яйцата и добавете маса сладки яйца към изварата.
5. Добавете кокосов чипс, смлени бадеми, нишесте, подут грис и разбъркайте добре.
6. Напълнете дъното на формата с пергамент и нанесете тънък слой масло.
7. След това поставете парафина, приготвен в кайсиените сушени кайсии и изсипете сладкиша върху чийзкейка.
8. Първо печете 25 минути, поддържайки топлината в рамките на 180 градуса, след това намалете температурата на фурната на 150 градуса и продължете да печете още 15 минути.
9. Завършете десерта леко охладен и изсушете сушените кайсии в плоска купа. Украсете повърхността с кокосови стърготини.
Чийзкейк с мляко и овесени ядки - "Черешова наслада"
състав:
• 120гр. овесени люспи;
• 450гр. нерафинирана извара;
• 50 g. масло, сладка сметана;
• две супени лъжици мляко;
• 450гр. череши без костилки (пресни плодове или прясно замразени);
• супена лъжица ликьор;
• две супени лъжици нишесте;
• чаена лъжичка рипер за тесто;
Начин на приготвяне:
1. Изсипете 100 грама овесени ядки в купа. Добавете захар, разтопено, неварено масло и мека сол. Разбъркайте старателно и оставете настрана за известно време. Маслото не трябва да е горещо, препоръчително е да се разтопи предварително.
2. Изсипете останалите овесени ядки с мляко, смесено с ликьор.
3. Изплакнете сушените череши в малка купа и смесете плодовете с нишестето.
4. Разделете жълтъците с белтъците, като първо смесите с изварата и белите белтъци в отделен съд.
5. Добавете гранулирана захар, бакпулвер и тесто към миксер.
6. Смесете получената пастообразна маса с череши, чисти движения, отдолу нагоре, въведете катеричките.
7. На дъното на подготвената форма разпределете зърнените култури, смесени с маслото и масленото сирене върху тях. Следващият слой разделете люспите, напоени с ликьорно мляко, и ги изпратете във фурната за поне 40 минути. Поддържайте топлината строго не повече от 180 градуса.
Чийзкейкове с мляко - трикове и съвети за готвене
• Добавете към извара сода трябва да се разложи в оцет или лимонов сок. Млякото няма киселинност, което позволява да бъде изгасено.
• Ако изварата съдържа много суроватка, поставете я за малко върху ситото. Излишната влага ще изчезне и теглото няма да се приложи. Добавете малко кефир в прекалено сухия кисело млечен продукт.
• Ако използвате пасатора при смесване, времето за печене ще бъде значително намалено и изварата ще бъде по-равномерна, отколкото при смесване с лъжица.
• Опитайте се да приготвите готовия гювеч от формата възможно най-скоро, в противен случай може да се получи влага.