разкрива

Все още ли гледате пилешките яйца през пръстите си заради съдържанието на холестерол в тях? Те трябва да бъдат изключени от менюто и заменени с по-малки, пъдпъдъци?

Три до четири пъдпъдъчи яйца са равни на около една кокошка. „Твърдението, че те не съдържат холестерол или го имат по-малко от пилешко, е невярно. Сто грама пъдпъдъчи яйца е почти два пъти повече от холестерола в сравнение с кокошките. Те имат малко по-висока енергийна стойност, по-ниско съдържание на витамин А и малко по-високо съдържание на желязо. Ако някой има алергия към яйчен протеин, най-вероятно ще го има и към пъдпъдъчи яйчен протеин “, уточнява проф. MUDr. Яна Юрковикова, CSc. от Медицинския факултет на Университета Коменски в Братислава

Подходящ и за диети

Въпреки факта, че кокошите яйца са преодолели периода на проклятие, те постепенно са намерили приложение и в терапевтичното хранене. Предимството е не само добра усвояемост. Благодарение на високото съдържание на протеини и мазнини, то ще ви задоволи перфектно при относително ниска енергийна стойност. Едно яйце има енергийна стойност приблизително 360 kJ. Това е около три процента от дневния енергиен прием.

Вземете предвид обаче, че когато приготвяте тиган или око на бик, енергийното съдържание ще бъде по-високо. Зад нарастващите стойности се крие подготовката за мазнини. „Сто грама варен грах, леща или варени картофи например имат подобна енергийна стойност. В допълнение към различни редукционни диети, той се използва като концентрирана храна главно в храненето на деца, възрастни хора и реконвалесценти “, казва опитен експерт Яна Юрковичова за употребата му.

Пазете се от съхранение

Особено през летните месеци си струва да се обърне повече внимание на датите на консумация на яйца. Според експерти яйцата са стабилни около четири седмици след снасянето. Не е необходимо да ги съхранявате в хладилника, ако имате хладилно отделение. Не ги дръжте там повече от осемнадесет дни. Имате срока на годност на опаковката на магазина.

Ако имате домашни яйца, винаги пишете датата върху тях, ще се ориентирате по-лесно. Не помните кои са взети преди. Не ги измивайте, тъй като ще повредите естествения защитен слой върху черупката. В случай на замърсяване внимателно избършете замърсяванията със суха кърпа или мека четка. Яйцето има още едно предимство. Поддържа стабилна температура дори в хладилника. Това е нарушено например, ако снасяте яйца във врата, която често отваряте. По този начин яйцата губят качеството си.