Новият маслен спред се състои от приблизително 80% вода и 20% растително масло, към което се добавя малко млечна мазнина. Въпреки воднистия си състав, разпространението се нарича масло като консистенция, кремообразност и усещане за уста. Голямото предимство е, че е много по-здравословно от обикновеното масло. Учените от Тим ​​казват, че лъжица от новия им маслен спрей има само 2,8 грама мазнини и 25,2 калории. За сравнение, същото количество масло съдържа 11 g мазнини и има почти 100 калории.

по-добро

Докато е в сегашния си вид, това разпространение може да не изглежда твърде вкусно, като по този начин се твърди, че постигането на консистенция на маслото е най-важната първа стъпка. Тогава хранителните химици могат да прецизират вкуса, здравето и други предпочитания. Може да се добавят млечни протеини или растителни протеини. Тъй като водата действа като носител, учените казват, че тя може да бъде модифицирана, за да съдържа хранителни вещества, витамини или аромати.

Покритието се произвежда с помощта на нов процес на емулгиране, който включва така наречените емулсии с висока вътрешна фаза. Интересното е, че когато се добави повече вода, материалът е повече крем. Учените казват, че когато водата и маслото се комбинират в съотношение 3: 1, полученият продукт се състои от капки капчици. Ако обаче една част от водата се добави към четири части масло по време на процеса на емулгиране, тези топчета ще започнат да се слеят. Продуктът вече не тече, той е твърд и успяхме да създадем нещо, което има консистенция на маслено намазване.

Ще изчакаме известно време, преди по-здравословен заместител на маслото да влезе в нашите кухни. Но ако наистина можете да постигнете вкуса на обикновеното масло, тази алтернатива със сигурност ще бъде много търсена.