Щрудел се превърна в сватбено, празнично ястие от 18-ти век. Това е храна, която е трудна за приготвяне. Шедьовър, за който днешните жени вероятно вече нямат време, е щрудел, изваден на масата.
15 август 2013 г. в 9:10 ч. František Miriák
РАДВАŇ НАД ДУНАЙОМ. Ивета Юхашова, Авнес Фекетеова, Алжбета Рутова, Зузана Тренкова, Хелена Хаябачова, Мария Яникова, Силвия Андова, Ева Фекетева изпекоха на масата пред очите на посетителите шестдесет листа нарисуван щрудел.
Използвали са: 30 кг брашно, 40 кг извара, 2 кг стафиди, 6 кг конфитюр, 3 кг ванилова захар, 5 л сметана, 5 л масло, 5 парчета бебешка храна, 5 кг грис брашно, 15 опаковки канелена захар, 8 кг маково семе, 2,5 кг свинска мас, 180 яйца, 20 кг ябълки, 25 кг гранулирана захар, четирилитрова чаша череши и литър домашна ракия (използвана вместо оцет).
Трябва да знаете как да смесвате
Zuzana Trenková ни показа директно в Radvany nad Dunajom как го подготвят. „Смесете суровините за тестото на ръка или с миксер с месителни куки, докато тестото се слепи, залепи и има гладка и хомогенна консистенция. Тестото трябва да е меко и еластично, трябва да се работи добре. Смесването е изключително важно за правилното образуване на глутен и произтичащата от това висока еластичност на тестото.
Увиваме готовото тесто в плик или фолио и го слагаме да почива в хладилника за поне един час. Междувременно ще приготвим пълнежа.
Снимка: František Miriák
Внимателно помагаме на отпочиналото тесто, оставяме го да се затопли малко до стайна температура и започваме да го разнасяме равномерно върху работната повърхност - първоначално с валяк. Ако искате да следвате типична рецепта, използвайте голяма кухненска маса с чиста покривка. Ние също така внимателно и равномерно помагаме на работната повърхност.
Трябва да е просторно
Трябва да разтегнем тестото до напълно тънко, така че да е прозрачно. Ако смеете и имате качествено тесто, вземете го директно в ръцете си и разтегнете.
Когато вече не е възможно да работите с пътя в ръцете си, ние го поставяме на работната повърхност и внимателно го разтягаме допълнително. Когато работим върху маса, ние прикрепяме ръбовете, като се огъваме над ъглите. Традиционната рецепта гласи, че тестото се разтяга правилно, ако цезият може да се прочете във вестника. По-дебелите ръбове трябва да бъдат отрязани правилно.
Накапете приготвеното тесто според вкуса с малко количество разтопено масло и поръсете с пълнежа.След това разточете тестото в крайната форма. Тъй като е много фин, трябва да се навива много внимателно и бавно, за предпочитане с помощта на подложка, направена от покривка. Ако тестото е правилно приготвено и повърхността на подложката е набрашнена, то е много лесно и елегантно.
Поставете получения щрудел върху лист за печене, застлан с хартия за печене и разтрийте с жълтъка. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C. След около 30 минути можем да извадим изпечения деликатес от фурната. Тя изглежда красива. Оставете го да се охлади, преди да го нарежете. "
Снимка: František Miriák
Участниците харесаха всички продукти, както се вижда от дългата опашка пред масата с конкурентни деликатеси и щастливи лица. Най-големите продажби бяха щрудел, който те продадоха около осемстотин парчета.
Рецепти от стари привличат млади домакини да ги научат. Много от тях се наследяват в семейства от поколение на поколение, но днес тези окови се чупят.
Но дори и по-младите жени могат да научат тези, които са с няколко години по-възрастни в света. Вярваме, че традицията ще се запази и през следващата година ще бъде доста щрудел за всички посетители.
СЛАМА
Историята на щрудела или на щрудела датира от стотици години. Първоначално това беше храната на бедните.
Основата за щрудела беше положена от турската сладкарска баклава, която достигна до Австрия през 1453 г. Австрийците я нарекоха Wiener Apfelstrudel (виенски ябълков щрудел). Постепенно се създават и други щрудели с различни пълнежи. Щрудел, или щрудел, принадлежи към традиционните австрийски рецепти. Той обаче е известен и популярен във всички страни от бившата Австро-Унгария, но и по света. Първоначалните му корени датират от Близкия изток и идват от баклава сладкиши. Характерно за този десерт е специфичната настройка на тестото, което се разтяга ръчно до много тънка до прозрачна дебелина. Що се отнася до щрудела, австрийците, чехите, словаците и унгарците могат да кажат своята част. И кой има най-добрата рецепта? Не смея да разреша този спор, защото може да се каже, че какво да кажем за семейството и страната е собствена рецепта за щрудел и как да го пълним и печем правилно.