Тамариндите са бобови растения, които са 20 см дълги и 2 см широки. Сиво-кафявите биберони съдържат 4-10 ядки, заобиколени от червеникавокафяв до почти черен костен мозък. Костният мозък има силен сладко-кисел вкус и високо съдържание на захар (до 35%). Цветята на тамаринд достигат размер до 10 см, без горещата средна част те могат да бъдат задушени или варени. Популярни са и писмата.

Произход

Произхожда от тропическа Източна Африка. Отглежда се предимно в Индия и в тропическите райони. Тамаринд е бил известен на древните гърци и египтяни още през 4 век пр.н.е.

Други имена

Индийска дата, индийски тамаринд, индийски тамаринд (лат), тамариск (cz), кисели фурми (cz), индийски фурми (cz), индийски фурми (en), индийски фурми (de), тамаринд (de), Sauerdattel (de), тамарин (fr)

Хранителни стойности

100g тамаринд съдържа: 2,8 g протеин, 0,6 g мазнини и 5,1 g фибри.

Минерали:
Калий - 628mg
Фосфор - 113mg
Магнезий - 92mg
Натрий - 28mg
Калций - 74mg
Цинк - 0,1 mg
Желязо - 2,8mg		 Витамини:
Холин - 8,6 грама
Фолиева киселина - 14µg
Пантотенова киселина - 0,143 mg
Витамин B1 - 0.428mg
Витамин В2 - 0,152mg
Витамин B3 - 1,938mg
Витамин В6 - 0,066mg
Витамин С - 3,5 mg
Витамин Е - 0,1 mg
Витамин К - 2.8µg

Значение за здравето

Неговата пулпа се използва в много традиционни лекарства като слабително, храносмилателно средство и като лек за нарушения на жлъчния мехур. Неговите антисептични ефекти се използват при възпаление на гърлото, конюнктивит и хемороиди.

Интересност

Това е популярна киселина в кухните на Югоизточна Азия. Обелените неузрели шушулки се използват в супи като подправки и в къри. Когато пулпният мозък се остави да омекне, се получава известният сок от тамаринд.

Тамаринд е и чудесен пречиствател на бронз, мед и сребро.

Внимание

Зрелите плодове са много чувствителни към топлина, така че трябва да се полагат известни грижи и да се държат на хладно място, където не са изложени на течение. Излагането на топлина изсушава месото и намалява свежестта на плодовете.

Рецепта

индия
Тамаринд сироп

Нарежете 5 тамаринда, вземете пулпата и семената с лъжица в купа. Добавете 5 супени лъжици захар, 2 супени лъжици лимонов сок, чаша вода и гответе. Използваме сиропа в коктейли, десерти и плодови салати.