Принципите, определени от европейското законодателство за храните, предполагат свободното движение на безопасна храна. Въпреки че Европейският съюз подчертава значението на регионалния произход на храните, на практика марките доминират, ниската цена е фетиш на търговците на едро и се твърди, че се изисква от самия потребител. Образованието и обучението на потребителите все още са недостатъчни. И така, какви са новите тенденции в здравословното хранене?

тенденции

Етикетиране на храните

Потребителят трябва да бъде информиран за характеристиките на храната, независимо дали е опакована, разопакована или храна в заведенията за обществено хранене. Информацията върху опаковките на храните не трябва да си противоречи, текстът трябва да бъде четлив. Информацията за храните не трябва да подвежда купувача. Информацията за храненето е задължителна, дори в случай на продажба от разстояние. Обвързващи данни като енергийна стойност, мазнини, наситени мастни киселини, въглехидрати, захари, протеини или сол.

Функционални храни

Храните на бъдещето са обикновени храни със значителни ефекти върху здравето, обогатени с активни съставки с потенциален превантивен ефект. Функционалните храни имат положителен ефект върху функционирането на човешкото тяло. Счита се за функционален, ако неговият благоприятен ефект върху една или повече телесни функции е бил достатъчно демонстриран, има характер на храна и неговият полезен ефект трябва да се прояви при консумация на количество, съответстващо на нормална храна. Това не е хапче или друга форма на общи лекарства, функционалната храна е част от нормалните храни и разнообразие от нормална диета, има превантивна функция и помага за предотвратяване на някои заболявания. Някои функционални храни имат лечебна функция, подпомагаща процеса на лечение по време на заболяването. Те могат да имат благоприятен ефект върху психическото и физическото ни състояние, сърцето, кръвното налягане, нивата на холестерола, храносмилането, имунитета, забавят стареенето, предпазват от кариес, предотвратяват затлъстяването, остеопорозата или имат противоракови и антиоксидантни ефекти.

Добавки, които могат да направят храната ФУНКЦИОНАЛНА

Храната става функционална чрез добавяне на съставки с благоприятен ефект или чрез премахване на съставка, която може да има вредно въздействие. Активните вещества могат да бъдат макронутриенти - протеини, мазнини и въглехидрати или микроелементи - витамини и минерали. Функционалните храни могат да бъдат направени от растителни мазнини, мляко и млечни продукти, сладкиши, зърнени храни, яйца и разнообразни напитки.

Храни, съдържащи пробиотици - кисело мляко, десерти с кисело мляко, ацидофилно мляко и други кисело-млечни продукти, съдържащи пробиотични култури, неограничена бринза, храни, обогатени с омега-3 мастни киселини, яйца, зеленчукови намазки.

Храни с повишено съдържание на фибри - зърнени храни, обогатени с фибри, хляб и сладкиши с добавка на маслодайни семена.

Храни, обогатени с витамини и минерали - сокове, аптеки, зеленчукови масла, готварска сол, морска сол, млечни продукти, освежаващи напитки, мюсли.

Измамнически лозунги изчезват

Европейската комисия наскоро одобри 222 лозунга, които компаниите могат да използват за популяризиране на своите продукти. Още 1600 претенции трябва да изчезнат от пазара. Този списък се основава на резултатите от научен анализ. До края на годината това ще помогне да се премахнат изявленията от пазара за ефекта на някои хранителни съставки върху нашето здраве. Например може да се използва твърдението, че храната е източник на фибри, ако съдържа най-малко 3 g фибри на 100 g или най-малко 1,5 g фибри на 100 kcal. Може да се посочи индикация, че храната е с ниско съдържание на натрий/сол, ако не съдържа повече от 0,12 g натрий или еквивалентно количество сол на 100 g/ml. Или етикет, в който се посочва, че храната е източник на протеин, може да бъде посочен само ако най-малко 12 процента от енергийната й стойност се осигурява от протеини. Например Брюксел допуска твърдения, че витамин С в храната поддържа имунната система и че калцият е подходящ за здравословния растеж на детските кости. Има и проблеми със слоганите, които говорят за полезното въздействие на водата върху тялото.

Без научни доказателства обаче е забранено използването на лозунги, които твърдят, че кофеинът подобрява физическата работоспособност, забавя умората или помага при изгарянето на мазнини. Докато науката не докаже противното, твърдението, че зехтинът поддържа здраво сърце също е подвеждащо.

Когато купувате хранителни стоки, определено си струва да сте бдителни. Въпреки че функционалните храни са предназначени да поддържат и укрепват здравето, те не се лекуват сами. Не е необходимо обаче да преувеличавате с тяхната консумация. Твърде много добавки, без професионална консултация, може да не са от полза за организма. Функционалната храна е научен термин, законодателството не признава този термин и тези храни не са специално етикетирани.

Mgr. Петра Варгова Чаковска