Днешният празничен обяд
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Измих свинското филе, изсуших го и приготвих наденица. Току-що го извадих от фризера, за да ми е по-лесно да се вмъкна в дупката си.
Направих дупка в месото с тесен нож.
. Сложих колбаса, защото месото не е от домашно развъждане, малко е крехко.
. Завързах го с кухненски канап.
Затоплих мехлема в тиган и го изпекох от всички страни.
Добавих останалата наденица, лук, осолена, подправена, поръсена с раска и червен смлян пипер и полята с червено вино. Когато виното се изпари, го заливах с месен бульон и го задушавах под капака за 40 минути. След това го разкрих и оставих сока да бъде намален.
Взех готовата свещ на дъската и я оставих да престои 15 минути.
След това махнах кухненския канап.
Нарязвам месото на филийки. Ако филето беше печено, приготвих картофите.
Карамелизирани сливи: Направих захар за карамелизиране на захарта и добавих консервирани сливи. Готвя тези сливи точно за тази цел, защото добавям само 1 PL вода и 1 PL захар в чашата и я стерилизирам за 20 минути, сливите са също толкова пресни. Когато захарта се стопи, налях червено вино и го кипнах известно време. Сливите трябва да останат непокътнати, не трябва да кипят.
Готовите трябва да се сервират веднага в чиния, сокът трябва да е плътен и лъскав.
Слагам готовия обяд в чиния. Пожелавам ви добър вкус.