Тази рецепта принадлежи към традиционната кухня на съпруга ми. В семейството им този кисел гъбен сос се прави и по Коледа, което дотогава изобщо не знаех. Въпреки че се нарича сос, всъщност е отделно ястие.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Най-добрите гъби за соса са "лигави", които сякаш леко завират и ослизират. Използвах казаци, лютичета или сухи гъби. Почистваме гъбите, нарязваме ги, варим ги с вряща вода, оставяме ги да престоят няколко минути, отцеждаме, заливаме със студена вода.
запържете нарязания лук в мехлема, добавете отцедените гъби и обелените картофи. Налейте вода, сол, добавете цяла раска, смлян черен пипер и варете, докато картофите омекнат.
Поставете заквасена сметана в купа и започнете да изливате гореща вода от соса и размахвате, докато температурите се променят.
тоест сметаната с гореща вода създава топла сметана и я изсипваме обратно към гъбите. По този начин не може да ни се случи заквасената сметана да бъде смачкана.
Накрая добавете супена лъжица обикновено брашно, смесено във вода, гответе и подправете или подкиселете с оцет.
Сервира се с хляб, но сосът е отличен и с колене, месо, накратко като гарнитура и като отделно ястие.
и това е вчерашният улов на съпруга ми:-) раздадохме дъбове и направих този сос от други гъби