Марио Касала помни точно това. Когато отвори своя бар KonFusion Tapas & Cocktail Bar в Испания, в сметката му останаха 12 евро и 62 цента. Рискът обаче излезе, днес той води успешен бизнес в град Михас близо до Малага и също е похвален от гостите в отзиви в социалните мрежи.
Започва да готви в бившия хотел Братислава Fórum, работи и в други операции, но животът му е променен коренно от едно телефонно обаждане от бивш колега, който заминава да работи в Испания. Реката, че търсят готвач и ако случайно знаят за такъв. Марио се усмихна и отговори: сякаш не знаех, мога да отида! Той отиде в Андалусия за двуседмичен изпит, днес той живее там от дванадесет години.
Той остава в компанията близо до Малага, където е работил бившият му колега, осем години. Той казва, че не е имал нужда да променя обстановката, защото е бил щастлив там и са му дали свободата, от която се е нуждаел в кухнята. Той подчертава, че с храната е чудесно да се експериментира, точно както в музиката, няма граници. В свободното си време той също учи и посещава курсове. Марио посочва, че Дани Гарсия, двузвезден готвач на Мишлен, също е бил негов ментор.
„Но всеки готвач има мечта да готви в собствения си ресторант“, казва родом от Братислава. „Не бях изключение. В тези идеи всичко е по-просто, в действителност животът ви става малко по-сложен. Вече не сте просто готвач, а малък бизнесмен. "
Препоръчваме:
Първото усложнение беше например първоначалната инвестиция. Испанските банки учтиво му показаха вратата. „Нямах шанс, те не знаеха нищо за мен, не ме познаваха, можех да забравя за заема. Днес щеше да е съвсем различно, просто щяха да попитат колко ми трябва “, усмихва се той.
Поради това те вложиха необходимите 50 000 евро от всичките си спестявания, направиха колкото можеха сами и направиха много неща в движение. Множественото число се използва правилно, защото той е започнал бизнеса заедно със съпругата си Сабрина, бразилка, която преди това е работила в страничен бар, изобретява коктейли и работи като диетолог.
В ретроспекция минаха повече от четири години, откакто първите гости дойдоха в KonFusion. Беше 15 юли, в разгара на високия сезон. Заведението се намира само на сто метра от плажа и разполага с 15 маси. Те имат само осем до десет стабилни ястия в менюто, особено сезонни специалитети, но той също „контрабандира“ зеле или гулаш в менюто.
Марио веднага добавя, че по-специално гулашът е доста популярен и „хитовете“ включват и техните тапас, шунка или скариди по бразилска рецепта - с кокосово мляко, доматено пюре и малко ликьор. Те също така приготвят широка гама коктейли, имат и богат избор от джин, около тридесет вида.
От менюто на компанията. Снимка: архив KonFusion
„Дори не пуснахме еврото в рекламата, но никога не бихме могли да се оплачем от заетостта“, чука той на дървото. „Най-добрата реклама е това, което хората казват за вас. И те трябва не само да ги вкусят, но и вие да можете да ги конфискувате, да ги разсмивате, ако не дойдат в най-доброто настроение. "
Днес компанията не отваря до 18 часа, последните напитки се сервират в един час през нощта. Преди правеха много по-дълги смени и приключваха в четири сутринта. „Но словаците никога не са идвали много при нас, не повече от десет от тях ще се появят тук за една година“, добавя Марио. Днес съпругата ми и нейният екип имат 5 служители от различни части на света, двама колумбийци, Русия, зет от Бразилия и сервитьорка, която е аржентинка.
„Какво да планирам след това?“ Повтаря въпроса Марио. „Би било идеално, ако имахме ресторант, отворен само четири часа на ден. Толкова по-спокоен робот, готвя, хората се наслаждават и не е нужно да гоним и да нощуваме. И не, не планираме да променяме Испания, много ми харесва Словакия, но семейството е тук в Андалусия, аз вече съм тук у дома. "