Медът е осмото чудо на света. Може да погали вкусовите рецептори и стомаха. Подсладете напитките и десертите, но също така овкусете и приятно оцветете месни и зеленчукови ястия. Той може да комбинира всички суровини в приятно и хармонично цяло.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Загрейте олиото в тенджера, сложете осолените и подправени бузи. Ще ги изпържим в кафяво от двете страни и ще ги изберем. Добавете още малко масло (15 мл), добавете нарязаните зеленчуци, запържете до потъмняване и накрая добавете чесън. Добавете доматеното пюре, залейте с виното марсала, което се оставя да заври, и поставете печените бузи. Налейте бульона и оставете да къкри 90-110 минути.
Изваждаме мекото месо и го оставяме настрана, поддържайки топло. Прецедете соса и гответе до необходимата плътност, сгъстете с охладено масло, нарязано на малки кубчета, добавете листата на пресен майоран и подправете. Върнете месото в соса и прегрейте. Сервирайте най-добре с картофено пюре и гарнирайте с печени кореноплодни зеленчуци. Меденият лук се съчетава добре с бузите.
Меден лук: Почистваме червения лук и го нарязваме на тънки кръгчета. Печете печеното в олио, добавете червеното вино и го оставете да заври. Оставете настрана и добавете мед и оцет от червено вино. Ако лукът не е прекалено сладък, добавете още мед. Подправете със сол и черен пипер.