Къщата, пълна с миризма на пресни сладкиши, диша уют, любов и грижа.
Ако искате да напълните къщата си с тези аромати, това ще ви помогне с нашата внимателно подбрана рецепта от вкусни свински сладкиши.
Свинска пита - общи принципи на готвене
Пай със свинско месо може да се направи от мая, масло, пясък, нарязани, тиквено тесто. Няма ограничения, всичко зависи от наличността на продуктите и вашето желание. Можете също така да приготвите баница със свинско по френски начин под формата на отворена баница от желатиново тесто.
Изберете свинско за пай е особено внимателен, тъй като този продукт зависи от вкуса на крайния продукт. По-добре е да вземете няколко меса без дебели мазнини и жилки. Свинското месо може да бъде нарязано и усукано. Месото може да бъде предварително сварено или използвано в сурово състояние - това зависи от начина на готвене, а оттам и от времето, определено за печене на продукта.
Можете да добавите картофи, лук, моркови, зеле, зеленчуци и други продукти като допълнителни съставки в пълнежа.
Обикновено тиганите се пекат във фурната, но също така е приемливо пържене в тиган и готвене в мултикаркет.
1. Свинска пита
състав:
• 450 грама + 2 супени лъжици брашно;
• 180 грама мазнини;
• 100 милилитра мляко;
• 900 грама нарязано нискомаслено свинско месо;
• 350 милилитра пилешки бульон;
• едно обезкостено яйце;
• чаена лъжичка градински чай, аншоа, мащерка;
• 15 грама желатин;
Начин на приготвяне:
1. Брашното се пресява. Дървената лъжица е направена с малка дупка в средата.
2. Поставете жълтъка в средата и го оставете временно.
3. Разтопете солта в прясно мляко в тиган. Това изисква малък огън. Когато мазнината се разтопи, сместа се кипва.
4. Без същото забавяне мазнината, която все още се готви, се добавя към централния отвор на пресятото брашно. Дървена лъжица внимателно се смесва със съставките.
5. Разбъркайте тестото за няколко минути. Трябва да е плюшено, ефирно. След това се увива в хранителен филм и издържа около половин час на топло място.
6. Фурната се загрява до 200 градуса по Целзий.
7. Всички съставки се смесват добре: парчета бекон, нарязано свинско месо, подправки, аншоа, градински чай и мащерка, сол и черен пипер, 3 супени лъжици пилешки бульон.
8. Около 2/3 от детайла се изрязва от изоставащия тест, останалата част се навива в хранителен филм. Изрязаната част се разгъва с точилка, като внимателно се отстраняват излишните части и се отстраняват. Тестото се поставя в съд за печене и създава красиви ръбове.
9. Първо поставете плънката от месо равномерно.
10. В края на времето представлението ще бъде затворено от оставащото пътуване. Излишните части се отрязват и се основават на декорацията.
11. Направете малка дупка в центъра на тортата, за да излеете течностите в нея.
12. Декорацията се извършва с помощта на декоративни форми и останалото тесто.
13. Горната част е обработена с бъркано яйце.
14. Тортата първо се пече при 200 ° C за 20 минути и след това при 180 ° за 2 часа. След това отново залейте с яйце и варете още 10 минути.
2. Свинска пита с тесто с мая
състав:
• 650 грама брашно;
• няколко чаени лъжички суха мая;
• чаена лъжичка сол;
• няколко чаени лъжички захар;
• 300 милилитра мляко;
• 3 супени лъжици растително масло;
• килограм свинско месо;
• 3 скилидки чесън;
Начин на приготвяне:
1. За теста първо смесете брашното, маята, солта и захарта. След това добавете две яйца, растително масло, топло мляко. Тестото се оставя на топло място за половин час след смесването.
2. В следващата фаза пригответе пълнежа: месо, лук, чесън, нарязани на ситно и смесени. Сол пипер. Всички съставки се смесват старателно.
3. Това тесто беше разбъркано в кръг. Разгънете пълнежа в средата. Ръбовете се събират в топка, затягащи се в средата. Получената топка се смесва в плоска торта.
4. Печете тортата във фурна на 160 градуса по Целзий за половин час.
3. Пай със свинско, бекон и зеленчуци
състав:
• 700 грама свинско филе;
• 200 грама бекон;
• 350 грама + 2 супени лъжици брашно;
• 175 грама масло;
• 2 скилидки чесън;
• 50 милилитра бяло сухо вино;
• Смлян розмарин, сол, черен пипер.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете маслото на ситно и сложете в тенджера. Добавете 125 милилитра вода. Сместа се кипва, след което се отстранява от огъня.
2. Постепенно поръсете 350 грама пресято брашно и добавете малко сол. Разбъркайте добре, за да получите хомогенно тесто.
3. Пълнежът включва лук, чесън, морков. Всички съставки се почистват и натрошават фино. В допълнение, тя изисква нарязана целина и нарязан бекон. Запържете предварително бекона за около 5-10 минути и изсипете разтопената мазнина в отделна купа. Оставете в тенджерата малко мазнина, към която се добавят лук, чесън, моркови и целина. Всички съставки се запържват за около 5 минути и след това се отстраняват от огъня.
4. Свинското месо се измива и нарязва на кубчета. Супена лъжица сланина с бекон се загрява в тиган. Месото се запържва до кафеникаво злато. След това добавете супена лъжица мазнина, вино. Изследването се извършва за половин час.
5. В тиган с пържено месо със зеленчуци от бекон добавете 2 супени лъжици брашно и розмарин. Пригответе за около 10 минути и разбърквайте от време на време. Добавете сол, черен пипер.
6. Фурната се загрява до 190 градуса. Тестото се навива леко в кръг, използвайки 2/3 от общия обем. Пълнежът се разпределя в средата. Останалото тесто се разточва на тънък слой, който се покрива с кекс. Ръбовете се обработват внимателно. Горната част е размазана със счупено яйце.
7. Печете тортата за около час.
4. Пай с кайма
състав:
• 500 грама тесто без дрожди;
• 500 г свински врат;
• 2 супени лъжици разтопено масло;
• чаена лъжичка мед;
• Хвойна, сол, прясно смлян черен пипер, яйчен жълтък и смазващ крем.
Начин на приготвяне:
1. Фурната трябва да се нагрее до 190 градуса по Целзий и след това - да започне да се готви тортата.
2. Свинското месо преминава през месомелачка. Лукът се обелва и нарязва на ситно, запържва се в разтопено масло за 10 минути. Каймата се полага внимателно и се запържва до максимална температура, като се разбиват бучките, докато цветът се промени.
3. Хвойната се притиска в хоросана. Към плънката добавете мед, хвойна, сол, черен пипер и охладете малко.
4. Половината тесто се разточва и се поставя върху тава за печене. Като пълнеж използва кайма, която се поставя върху цялата повърхност и не достига ръба от 1,5 сантиметра.
5. Ябълките се почистват, нарязват се на малки филийки и се разбиват на кайма. Плънката е осолена, пикантна.
6. Покрийте тортата с втори слой тесто, увийте и разкъсайте краищата.
7. Направете няколко малки дупки в горния слой, които са предназначени да оставят пара. Горната част се намазва с жълтък. Изпечете сладкиша около 40 минути преди да се появи хрупкава коричка. Сервирайте препоръчаното горещо.
5. Необичайна баница със свинско и ябълки
състав:
• килограм постно свинско месо;
• 500 г кисели ябълки;
• чаша сухо бяло вино;
• половин чаша брашно;
• 50 грама масло;
• 2-3 супени лъжици студена вода;
Начин на приготвяне:
1. Свинското месо се нарязва на тънки филийки.
2. Ябълките се белят и нарязват.
3. Поставете месо, сол и подправки на дъното на формата. Ако е необходимо, използвайте индийско орехче. За ябълки разстелете ябълките, поръсени със захар.
4. Напълнете формата до горе, редувайки слоеве месо и ябълки.
5. Брашно чрез смилане на сол с топло масло и добавяне на вода. Тестото трябва да е силно. Той е настроен в хладилника за около половин час.
6. Налейте виното на половината височина на слоевете.
7. На върха на малки парченца масло.
8. Тестото се разточва на слой с дебелина 2 мм. Краищата му се навлажняват с вода. Първо разстелете тестото и внимателно притиснете формите до краищата.
9. Високоговорителите са внимателно подрязани.
10. По време на теста направете дупка, която гарантира добива на пара.
11. Горната част на тортата се намазва с жълтък, смесен с две супени лъжици вода.
12. Печете тортата на 180 градуса за час и половина.
6. Пай със свинско, яйце и зеле
състав:
• 190 грама масло;
• 1,5 чаени лъжички бакпулвер;
• 0,75 чаши заквасена сметана;
• 300 грама бяло зеле;
• 200 г свинско кайма;
• 3 варени яйца;
• един жълтък;
• един средно голям морков;
Начин на приготвяне:
1. Брашното се пресява. Добавете бакпулвера и разбъркайте старателно.
2. Следващата стъпка е въвеждането на разтопеното масло. Консистенцията след смесване трябва да е маслено брашно.
3. Налейте нискомаслена заквасена сметана.
4. Смесете мекото хомогенно тесто, след това - издържайте на хладно място за около половин час.
5. Сега пригответе пълнежа. Моркови трети на ренде, зеле, нарязан лук, яйца, гъби.
6. Нарежете лука в полупрозрачно състояние и поставете половината върху чиния. Към другата половина добавете кайма. Пържете, докато цветът се промени в свинското месо.
7. Налейте бяло сухо вино.
8. Разбъркайте месото при ниска температура, докато течността напълно се изпари. Накрая добавете сол, черен пипер.
9. Запържете свинското месо до златисто кафяво, след това - разпределете в чиния.
10. Загрейте растителното масло в тенджерата, в която се запържват морковите. Добавете нарязаното зеле, изсипете във водата. Изсушете до пълно изпаряване в течността. Накрая добавете сол, черен пипер.
11. Запържете гъбите с другата половина лук. Ако е необходимо, добавете малко заквасена сметана в края на печенето. Без провал, сол, черен пипер.
12. Поставете пергаментова хартия в долната част на формуляра.
13. Тестото се разделя на две части, едната от които трябва да е малко по-голяма. Голяма част от него се използва като дъно за тортата. По цялата повърхност има малки пробиви с вилица. На дъното разпределете охладените плънки от месо, след това - зеле, гъби с яйца. Останалата част от тортата е пътят. Ръбовете са завързани. Горната част е леко смазана с яйчен жълтък.
14. Печете тортата в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40 минути.
Свински пайове - съвети и трикове
• Ако не сте сигурни в качеството на фурната и се страхувате от изгаряне, използвайте хартия за печене за печене.
• Ако горната част на тортата е твърде кафява и тортата все още не е готова, просто покрийте сладкиша с фолио.
• За да направите свинската пита красива, отгоре може да се смеси с вода, смесена с яйчен жълтък преди печене.
• За да предотвратите напукване на горната част на тортата, натиснете суровото тесто с вилица на 3-4 места.
• Тъй като основното ястие, използвано за тортата, е по-добро в гореща форма, в студеното е добро като закуска.