Експертите на СЗО класифицират колбасите като канцероген

Международната агенция за изследване на рака класифицира обработеното месо като напр. наденица като канцероген. Червеното месо е описано от експертите като „вероятно канцерогенно“. Докладът е публикуван на 26.10.2015г.

организация

Тютюн, азбест, дизелови отработени газове - колбаси: Международната агенция за изследване на рака (IARC) класифицира преработеното месо като канцерогенно.

Съобщава се, че има достатъчно доказателства във връзка с рак на дебелото черво, експертите на Службата, принадлежаща към Световната здравна организация, пишат в професионалното списание "Lancet Oncology". В допълнение, връзка с рак на стомаха. Категорията на преработено месо включва всички продукти, които са осолени, пушени, ферментирали или обработени по друг начин от трайни.

По време на обработката на месо, както и по време на готвене или пържене, могат да се получат различни вещества, които причиняват рак или има съмнения за това - напр. т.нар полициклични ароматни въглеводороди (PAH) или хетероциклични ароматни амини (HAA).

„За дадено лице този риск е достатъчно малък, за да причини рак на дебелото черво в резултат на консумация на месо. Но рискът се увеличава с консумираното количество “, казва Кърт Страйф от IARC.

Червеното месо - тоест говеждо, свинско, агнешко, козе и конско - е класифицирано от експертите като „вероятно канцерогенно“. В тази категория, например, пестицидният глифозат е включен в списъците на IARC, който според много критици трябва да бъде забранен.

Доказателствата, че консумацията на тези видове месо причинява рак при хората, са ограничени, се обяснява в списание "Lancet Oncology". Смята се, че някои големи проучвания показват връзка между консумацията и рака на дебелото черво, докато други не.

Според IARC съществуват и възможни рискови връзки рак на панкреаса и простатата.

Риск от рак: Наденицата е толкова опасна

Колбасът определено е канцерогенен, червеното месо вероятно - това е установено от Международната агенция за изследване на рака. Какво точно означава това? Отговори на ключови въпроси. Коментирайки редактора на списание Spiegel Online Нина Веберова.

Бялата наденица е част от баварската закуска, печената наденица е част от посещението на футболния стадион, а пилетата се сервират с допълнителна порция бекон по "начин Finkenwerder". Че не е много здравословно, обикновено трябва да е ясно. Но сега Международната агенция за изследване на рака (IARC) класифицира обработеното месо като канцерогенно, а червеното месо - като канцерогенно. И така, трябва ли да станете вегетарианец? Най-важните факти в доклада.

Какво означава класификацията IARC?

IARC анализира какво може да причини рак при хората. За тази цел Службата, принадлежаща към Световната здравна организация, класифицира разследваните вещества в пет категории: „канцерогенни“ (1), „вероятно канцерогенни“ (2A), „вероятно канцерогенни“ (2B), „некласифицирани“ (3), „не канцерогенен“ Група експерти оцени повече от 800 проучвания за оценка на червено или преработено месо.

Преработеното месо е класифицирано в група 1, която включва, inter alia, тютюнев дим, азбест, ултравиолетово лъчение и алкохолни напитки. Червеното месо вече е в категория 2А, заедно с хербицида глифозат, анаболните стероиди и каминен дим, използвани за допинг.

Независимо дали дадено вещество влиза в група 1, 2А или 2В, нищо не казва за това колко увеличава риска от рак. Но само колко добре е доказано, че причинява рак. Така че това не означава, че веществата, съдържащи се в една група, са еднакво опасни.

IARC пише: Докато около един милион души умират всяка година от предизвикан от тютюнопушене рак на белия дроб, приблизително 34 000 умират от рак, причинен от консумацията на преработено месо.

Преработено месо, червено месо - какво се разбира под това?

Преработено месо IARC означава осолени, пушени или консервирани по друг начин или ароматизирани месни продукти. В допълнение към колбасите, това включва, например, говеждо консервиране, пушено филе, сосове от месо. В тази категория попадат и колбасите от домашни птици и преработените карантии.

Червеното месо включва мускули, получени от бозайници, особено говеждо и свинско месо. Но не само птици.

И така, колко опасна е наденица?

IARC счита за безопасно да докаже, че консумацията на преработено месо може да причини рак на дебелото черво. Освен това се наблюдава връзка с рак на стомаха, но не се класифицира като безопасна. Консумацията на червено месо вероятно - със сигурност не - може да причини рак на дебелото черво и е свързана с тумори в панкреаса или простатата.

За 50 грама преработено месо, които някой консумира на ден, относителният риск от рак на дебелото черво се увеличава с 18 процента, пише IARC. За червеното месо 100 грама биха имали подобно голям ефект - ако трябва да са наистина канцерогенни.

Математически проблем:

Според института Робърт Кох, 45-годишна жена в Германия има среден риск от 0,3% от развитие на рак на дебелото черво през следващите десет години. За 65-годишен мъж това е 2,4 процента - това важи за обикновения гражданин на тази възраст.

Нека да дадем на двамата с 36 процента по-голям риск, тъй като те ядат 100 грама повече колбаси на ден от средните си връстници. Тогава 45-годишният има 0,4% риск, 65-годишният има 3,3%, за да получи рак на дебелото черво през следващите десет години.

Според института Робърт Кох около 63 000 души в Германия получават рак на дебелото черво всяка година, повече от половината от които са на повече от 70 години по време на тази диагноза.

IARC подчертава, че повишеният риск за индивида е малък. От социална гледна точка обаче дори този леко повишен риск е важен, тъй като много хора имат големи количества месо.

Какво препоръчват диетолозите?

Германското общество за хранене (DGE) препоръчва по-дълго спестяване на червено месо. „Бялото месо (птици) трябва да се оценява от здравна гледна точка по-благоприятно от червеното месо (говеждо, свинско)“, пише DGE. Препоръчват се не повече от 300 до 600 g месо и месни продукти на седмица, т.е. средно не повече от 70 грама на ден.

В Германия мъжете ядат средно 156 грама месо на ден, жените 84 грама.

Витарен тип

Повечето от нас знаят, че яденето на месо и месни продукти не е много полезно за здравето. За хората, които консумират месо, е разумно да следват препоръките на Германското общество по хранене - средно не повече от 70 грама на ден. Или яжте като нашите предци - месо само в неделя.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.