Попитахме опитни берачи на гъби как най-добре да съхранявате и съхранявате гъби, които няма да можете да консумирате веднага. Разбира се, можете да ги замразите например, но има и други методи, които наистина си струва да знаете. Това са доказани методи на словашки берачи на гъби.

10 минути и готово

опитни

В нашето семейство всички сме страстни берачи на гъби и когато успеем, винаги съхраняваме гъби за зимните месеци. За да ни издържат дълго време и да миришат красиво, винаги го правим по тази процедура и гъбите са фантастично ароматни, докато не липсват ми.

Имаме нужда от:

10 топки пресен пипер

2-4 дафинови листа

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи директно на вашия имейл всеки ден.

Приближаване:

Поставете 5 топки пипер и 1-2 дафинови листа на дъното в чист буркан за конфитюр. Напълнете с гъби и отгоре поставете останалите подправки. Поставете чашите в микровълновата за няколко секунди (наистина са достатъчни само няколко секунди). Като алтернатива можете да поставите чашките в загрята фурна за известно време (загрейте до около 70-80 градуса и оставете във фурната за 10 минути), но процесът в микровълновата печка е много по-бърз. След това просто затворете очилата и това е всичко.

Гъби без инфузия - дори след години те имат свеж вкус

Без запарка, без подправки и без вода. Научете тази страхотна идея за това как да запазите гъбите буквално за години напред. Вкусът им е почти пресен, мисля, че това е най-добрият начин. Видях го отдавна с познати в Орава, направи го дългогодишен берач на гъби и ми препоръча. Едва преди почти три години реших да го пробвам и не съжалявам, наистина е най-добрият начин!

Имаме нужда от:

Приближаване:

Използваме само здрави, слагаме ги на сито и изплакваме. Оставете да капе. Можете дори да нарязвате по-големи парчета на по-малки преди, аз използвах цели гъби по-малки, без нарязване.

Сега ще избутаме гъбите в чист буркан за конфитюр - така че дъното им да пасне максимално, но в същото време, за да не са в бъркотия. Просто затваряме чашите, притиснати по този начин - не добавяме нищо, не сипваме нищо. Сега го оставете да се стерилизира като класически конфитюри. Стерилизирайте за 90 минути и го оставете да си почине до следващия ден. На следващия ден (24 часа) отново стерилизираме, този път 60 минути. Гъбите ще намалят обема си и ще достигнат само около 3/4 чаша, може би дори по-малко. Ние съхраняваме като класически конфитюри - така моите гъби издържаха 3 години.

Заредете ги в сол

Обикновената сол е отлична за съхранение на гъби. Той поддържа влагата в гъбите и премахва дори всякакви вредители. Когато осолявате, процедирайте по следния начин: изсипете малко сол на дъното на чашата за конфитюр, след това поставете слой гъби, поръсете с малко сол и поставете друг слой гъби, отново сол и продължете до края. Ако не искате да солите слой по слой, можете предварително да смесите нарязаните гъби със сол и да ги поставите готови в чаша. Можете да изсипете сол на дъното със сол и след това да изсипете малко сол върху последния слой гъби. Солените гъби издържат на студено и тъмно място около 10-12 месеца. Добре е да ги изплакнете преди употреба.

Посолете втори път

Добавяме сол в солта, както следва: пресните гъби нарязваме равномерно на тънки филийки и ги оставяме разстелени на слънце, за да "избледнеят" малко. Подсушете малко консервиращата сол. След това внимателно смесете гъбите със сол, за да не се смачкат и ги слойте в чаши. Накрая изсипете малък слой сол отгоре и затворете чашата за конфитюр с капак. Сложете 150 г сол на 1 кг. Съхраняваме в избата на студено.

Настойка от оцет - гъбите имат страхотен вкус (перфектна гарнитура)

Например котлети, млади гъби и пилета са най-подходящи за такова приготвяне. Измийте гъбите и ги нарежете на парчета. Можем да оставим малки плодни тела цели. След това ги сварете за 8-10 минути в солена вода, извадете, охладете и изплакнете със студена вода. Варете ги отново в саламура за 5 минути и отново изплакнете. Едва след това го слагаме в чаши. В 870 мл 8% оцет слагаме 100 мл вода и 30 г сол, 10 зърна пълнозърнест пипер и пресен пипер. Добавете два дафинови листа. Гъбите могат да се съхраняват по този начин без допълнителна стерилизация.

Гъбен прах

Когато изсушаваме гъбите, правим прах от малки фрагменти - това е страхотна, по-добра подправка от вегета. Добре изсушени гъби се смилат на кафемелачка съвсем фино. Добавете смлян пипер, пресен пипер, сушена и натрошена целина и магданоз. Съхранявайте тази смес в затворени чаши, така че прахът да не абсорбира влагата. Наистина е страхотно.